鉀是維持人身體酸堿平衡的重要物質,若每日尿量大于 1000毫升和血鉀量正常時不必限制鉀的攝入 ,一般可以隨意選食蔬菜和水果。由于腎臟對鉀的排泄功能降低 ,若出現高血鉀時 ,常對機體造成危害甚至危及生命 ,因此應適當限制含鉀高的食物 ,每日應低于 1500～ 2000毫克。一般像瓜果類蔬菜 (南瓜 ,冬瓜 ,葫蘆)、蘋果、梨、菠蘿、西瓜、葡萄 ,含鉀量都比較低可以食用 .但由于尿毒癥患者腎臟調節鉀代謝的能力明顯降低,在急性內源性和外源性鉀負荷增加的情況下,難以維持鉀代謝的平衡,而出現高鉀血癥.可導致心律紊亂,血壓降低,心跳驟停,呼吸停止等嚴重后果.因此尿毒癥患者應慎食含鉀較高的食物.
日常食譜中，富鉀食物主要有:
谷類: 全谷類,小麥胚芽;
奶類: 各類調味乳奶;
肉類：鵝肉，沙丁魚，家禽類，魚和瘦肉含鉀也高;
豆類：黃豆含量最高，紅豆，綠豆，大豆，黑豆，蠶豆，豆類及其制品等；
蔬菜類：深色蔬菜。（尤其是紅莧菜，綠莧菜空心菜含量最高）另有芹菜,胡蘿卜，花椰菜，油菜，韭菜，番茄，香菇，土豆，蘑菇，菠菜，香菜,鮮豌豆,毛豆,蒜,榨菜，山藥,川冬菜,另有紫菜，海帶，；
水果類：香蕉，柑，橙，山楂，桃子，鮮桔汁，番茄，硬柿，香瓜，芒果，杏，哈密瓜，櫻桃，木瓜，棗，龍眼；
堅果類：尤其是榛子，腰果，南瓜子，葵花籽；
其他：巧克力，可可，花生米，馬鈴薯，烤紅薯，杏干，梅干，葡萄干；及罐頭類腌制品；
注意：柳橙汁，無鹽醬油含鉀高不宜使用；
另外，含鉀高的食物可以通過冷凍，加水浸泡或棄去湯汁以減少鉀的含量。
糖尿病腎病要限制蛋白質的總量 ,一般主張每日膳食中的蛋白質按照 0.6～ 0.8克 /公斤標準體重給予 ,還要在限量范圍內提高優質蛋白的比例。
回答：2008-07-09 23:40
謝謝你詳細的回答！選你的答案不僅是因為你的最詳細，還因為我們都是新手啦．
