近來，一個概念----“窯”烤箱開始出現在烤箱界。什么是“窯烤箱”呢，這就首先要了解什么是窯烤。
作為一種古老的烘焙方式，“窯”因為恒溫、保溫性強，溫場均勻的優勢而使其烘烤的出的食物更具口感，充滿原汁原味的誘惑。這種無可比擬的優勢讓窯烤食物歷經數千年的演變，始終沒有脫離人們的視線。
“窯烤箱”，就是借鑒了窯烤的各種優勢，通過技術革新來在現代烤箱上模擬出“窯烤”環境，用烤箱再現窯烤的魅力。
那么，什么樣的烤箱才能稱得上是窯烤箱呢？小編把目前賣的火熱的窯烤箱細細研究了一番，發現這里面還真是有些門道。
眾所周知，普通家用臺式機械烤箱的缺陷就是溫度不準，溫場不均衡，保溫性能也不夠好。而機械烤箱的劣勢，恰恰就是窯烤的優勢。要通過烤箱再現窯烤的優勢，必然要通過技術對溫場和保溫系統進行革新。
持續、均衡而穩定的溫場這一條件看似簡單，事實上它和烤箱的幾個關鍵技術都息息相關。
首先是感溫元件，靈敏而準確的感溫元件對烤箱箱體溫度的穩定性影響至關重要，現在機械烤箱還沒有像電子烤箱那樣伸入箱體的感溫探頭，但“窯烤箱”開始嘗試將原來只與溫度旋鈕連接的感溫原件進一步與箱體進行連接，這樣做的好處是可以快速、直接、準確的感知箱體的實際溫度，避免溫控器由于接受錯誤的溫度信息而進行錯誤的溫度調節。
當然，只靠感溫元件來保持溫度的穩定是遠遠不夠的，烤箱的保溫性能同樣不可忽視，優異的保溫性可以在鎖住箱體溫度的同時，最大程度的阻擋外界溫度對烤箱內溫度的影響，保證箱體溫度的穩定性。
如何提高烤箱的保溫性能，早已成為眾多烤箱品牌關注的內容，不少有眼光的烤箱品牌開始在提升烤箱的保溫性能上下功夫。事實上，現在越來越多的烤箱采用雙層玻璃門，就是為了加強烤箱的保溫性能，減少箱體內的食物都快烤糊了，而靠烤箱門的一端還不熟的情況。
除了日漸普及的雙層玻璃門，雙層箱體的設計也出現在一些烤箱品牌中，而有著“窯烤”概念的“窯烤箱”更是在烤箱頂部入隔熱棉，使保溫性能更上一層樓。
有過烘焙經驗的消費者都會發現，在放入食物的瞬間，由于烤箱門的開合，加上食物對熱量的吸收，都會造成箱體溫度迅速下降，這個時候，如果烤箱不能迅速進行補溫，那么，持續的穩定溫場就是一句空談。補溫，除了要求烤箱的感溫元件反應靈敏，也要求烤箱的功率足夠大，才可以迅速補溫。以窯烤箱的代表COUSS M3s革新者為例，在加熱系統上用M型管搭載了2000W的功率，而這個配置最大的好處就是可以在烤箱溫度下降時，根據感溫元件的反應迅速進行補溫，而與之相配合的M型發熱管又同時保證了的升溫的均勻度。
綜上所述，要成為“窯”烤箱，必須在溫場、保溫、補溫能技術上都有有別于傳統烤箱的不俗表現。以小編手上現有的COUSS革新者CO-3503為例，感溫元件上，首次在機械式烤箱上采用了貼壁式的感溫裝置。保溫系統上也進行了全方位的升級，不但延續了M系列原來的優質雙層箱體，又進一步加入了密封式的雙層玻璃門，頂部隔熱棉，將烤箱保溫做到極致。加熱系統上用M型管搭載了2000W的功率，這個功率在35L容量級別的烤箱上是非常少見的。并且由于優異的保溫性能，減少了無效的熱效能損耗，使整個烤箱在工作時，更加環保節能。
做為一款家用的機械式烤箱，CO-3503不但從保溫性、溫場的均衡度與穩定度均高于一般家用臺式烤箱，烤出的食物也外脆內軟，皮薄、汁多、味美，更具本味。我們期待著這一類“窯”烤箱為烘焙帶來更多回歸本味的非凡體驗。
