烘焙夢想開始的地方
今天一大早大家伙都在討論"雙十一你到的第一個快遞是什么"，怕是一些小伙伴已經“無遞自容”了^^。不吹不黑，咱們國家快遞業放在全世界也是首屈一指的水平，當日達、次日達已經是很普遍的存在了，更有甚者，下單不到一小時就能送貨上門。怪不得老外都羨慕咱們國家的網購呢，真的是非常方便了。
不知道大家網購的時候都有買過什么奇怪的東西。這次雙十一，就有一位購物荒謬冠軍誕生了......這位朋友喝醉了，結果雙十一清空購物車的時候不知道是什么神一樣的操作，還買了一只豬一只孔雀和一只娃娃魚......真是讓人忍俊不禁。
大家同是接受九年制義務教育長大的，這位同學你為何這么優秀？！不行，小卡還是吃片香蔥肉松吐司壓壓驚吧。
香蔥肉松吐司
By@Eva小佳
List
中種面團
高筋面粉 385g
水 250ml
酵母 4g
主面團材料
高筋面粉 80g
低筋面粉 100g
細糖 40g
雞蛋 2個（去殼約100g）
鹽 8g
黃油 55g
酵母 2g
水 ±50ml
肉松餡
肉松 60g
香蔥葉 40g
沙拉醬 20g
制作時間
CF-100A發酵箱/
CO-960M電烤箱/
上火150度/下火180度/約35分鐘
制作步驟
1/準備好面團材料。中種面團材料提前一天混合均勻，蓋好冷藏約17小時。
2/將中種面團切小塊，和除黃油外的主面團材料加入廚師機攪拌桶。開啟1檔揉成團后轉3檔繼續揉面。
3/面團揉至表面較光滑后加入軟化的黃油，低檔至黃油吸收后繼續用3檔揉面。
4/當面團揉至擴展階段，拉伸性很好有較細膩的手套膜后停止揉面。
5/面團取出適當整圓，放入烤盤中再稍拍扁。
6/使用CF-100A發酵箱，溫度設置28度，濕度70%，底部放入水盒加濕，面團放入進行松弛約30分鐘。
7/制作肉松餡：將肉松用料理機攪碎，蔥葉吸干水份切小段。
8/將松馳好的面團取出，排氣后分成6等份，滾圓后醒發20分鐘。
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9/醒發后的面團，搟成片狀，卷成圓柱狀再松馳30分鐘。
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10/松馳好的面團搟成長片狀，抹一層沙拉醬后撒上肉松和蔥花（末端不要放），將面團卷起來，收好接口。
11/所有面團做好放入吐司盒，先放兩邊再放中間。
12/CF-100A發酵箱提前預熱好，選擇溫度35度，濕度85%，時間80分鐘，底部水盤加水加濕，預熱完成提示音響后面團放入進行二次發酵至吐司盒8-9分滿。
13/發酵好的面團取出，表面均勻的刷上蛋液。
14/用鋒利的剪刀在每份面團中間剪道口，中間夾入適量肉松蔥葉和黃油的混合物。
15/使用CO-960M電烤箱， 選擇上下火模式，提前上火130度，下火180度預熱好，吐司盒放入下層烤網，烘烤約35分鐘。
16/烘烤完成，吐司出爐在臺面震一下后趁熱脫模至冷卻架上晾涼即可。
滿屋子都是香蔥肉松吐司的香味：）
??以上材料為2個450g吐司模的量。
??利用中種法制作的吐司，節省了一次發酵的時間，但面包同樣非常柔軟且還可以延緩面包的老化，搭配香氣迷人的香蔥肉松，好吃得停不下來哦。
??因各面粉的吸水性不同，液體材料不要一次全加入，請視面團狀態酌情增減。
??利用CF-100A商家兩用發酵箱發酵，發酵箱恒溫恒濕空間，讓面團醒發得恰到好處，面包成品狀態更佳。
??烘烤的溫度和時間僅供參考，請根據實際情況適當調整。
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