宅在家里的日子，制作美食無疑是最好的消遣方式了，每餐變著花樣做，滿足了口福，也愉悅了心情！
前段時間，大家都在家霍霍面粉，制作涼皮。請問，現在家里的面粉都用的完嗎？
今天小卡要給大家分享另一款用面粉制作的美食——韭菜盒子。
韭菜盒子，是北方特色的傳統小吃，一般餡料選新鮮韭菜和雞蛋為主要原料加工制作而成的。它的表皮金黃焦酥，內餡鮮美，口口留香，可以說是很多人念念不忘的兒時味道！
制作韭菜盒子所需要的材料很簡單，做法也不復雜，只要掌握其中的小技巧，就能成功輕松的制作出來，零失敗哦！趕快來試試吧！
鮮香韭菜盒子
by@燴燴小廚
● 面皮 ●
中筋面粉500克，80度的熱水250克
● 餡料 ●
韭菜200克，雞蛋5個，蝦皮20克
● 制作步驟 ●
1、將面皮的材料放進廚師機的攪拌桶里，開啟3檔攪拌5分鐘左右。
2、將揉好的面再整理揉成光滑的面團后蓋上保鮮膜松弛一會。
3、準備餡料：將韭菜洗好，瀝水后切小段，淋一些香油攪勻備用；5個雞蛋打散，加一點鹽攪勻，熱鍋倒油把雞蛋炒熟，炒的時候一邊用鍋鏟切碎。
4、等雞蛋涼了以后，和韭菜、蝦皮一起拌勻，根據口感加鹽。
5、將松弛后的面團揉成長條，再分割成每個大約40克左右一個的小團。
6、取一小面團用搟面杖搟薄，包入餡料，將面皮從一邊往另一邊蓋過去，捏緊，再包個花邊，嫌麻煩也可以不用，不過要捏緊邊以防漏餡。
7、熱鍋放一點點油，將包好的韭菜盒子用中小火將兩面煎熟至有金黃的焦斑即可。
TIPS 小貼士
1、揉面時使用的是熱水，這樣燙面做的餅皮會更柔軟有韌性，后面在包制時沒那么破，成品的皮也會更香脆；也可以直接用涼水和面，但口感相對會硬一些。
2、因為里面的餡料很容易熟，所以在煎制時不要煎太久了，當餅的表皮有一些金黃色的焦斑就可以了，煎太久，餅皮會變硬哦!
