北京是一座引得無數(shù)人回味的城，不管是離京很久的游子，還是偶然來到帝都旅游的過客，亦或者是土生土長一輩子扎根在皇城根腳下的北京人，在這些人的心里，總有一些東西讓他們對北京念念不忘、牽腸掛肚。
不止是對它繁華的街、璀璨的光、熱情的人，還有那些數(shù)都數(shù)不清的各國各地美食……來了北京才知道，原來真的可以因為一種味道愛上一座城！！
走在北京的大大小小的胡同，到處是美食小吃店，今天帶大家來品嘗下北京特色美食吧，這幾種美食你不吃就是白來北京了。
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北京——一座引得無數(shù)人回味的城！
既然大家伙來到皇城腳下嘮吃食兒，自然得去吃最地道的美食。
想要逛吃地道的北京美食，當(dāng)然是要有了解有計劃的。爆肚、鹵煮、炙子烤肉、涮羊肉......這些在無數(shù)的散文小說里都出現(xiàn)過的老北京吃食，如今就在北京城的大街小巷陣陣發(fā)香等著你~
北京烤鴨大家都不陌生，就算沒去過北京也吃過北京烤鴨，至于正不正宗就不知道了。所以來北京的人一般都會想要品嘗下北京的地道的烤鴨了。
北京的烤鴨是享譽世界的美食，當(dāng)然烤鴨的來源也是很考究的，是優(yōu)質(zhì)鴨，果木用炭火烤制，外酥里嫩，色澤紅潤，肉質(zhì)也是肥而不膩，被譽為是“天下美味”。
地道的北京炸醬面其精髓都在炸醬上面，炸醬一定是選用上好的黃醬，然后火候和配料也是很講究的，這就需要有經(jīng)驗的廚師來完成，炸醬的配比也是很關(guān)鍵的一步，肉丁也是肥瘦兼有，炸出來的醬是香噴噴的。
一般還有很多菜品：豆芽，芹菜，青椒，大蒜，黃瓜絲，蘿卜絲，白菜絲等很多。
一碗香噴噴的炸醬面加入蜜汁的炸醬和菜品，別提多好吃了~
南方人和北方人聽到“爆肚”這個名詞時，腦海中呈現(xiàn)的畫面是不一樣的。南方人的爆肚一般是爆脆肚，以豬肚為主，在油鍋里以旺火加辣椒和泡椒爆炒而成，吃起來脆、辣、酸、爽。
而北京的爆肚，爆的是羊肚或者牛肚，采用鮮牛肚鮮羊肚洗凈整理干凈后，切成條塊用沸水爆熟，蘸油，芝麻醬，醋，辣椒油，醬豆腐湯和蔥花等調(diào)料，質(zhì)地鮮嫩爽口，美極了。
據(jù)說光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替，經(jīng)過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了鹵煮火燒。
火燒切井字刀，豆腐切三角，小腸、肺頭剁小塊，從鍋里舀一勺老湯往碗里一澆，再來點蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。熱騰騰的一碗端上來，火燒、豆腐、肺頭吸足了湯汁，火燒透而不黏，肉爛而不糟。
鹵煮怎么吃？最好趕早，晃到一條偏巷里，看看那些老少爺們怎么要怎么吃，你跟著（但要酌量，減一半），你要吃的鹵煮就在那兒，吃了起碼不會后悔的鹵煮，就在那兒~
老北京的特色烤肉就是炙子烤肉，原來是由老百姓用鐵條制成圓鐵板(炙子)下面呢用果木和松屑燒火。
將牛肉和羊肉切成片腌制好入味后放置上面，來回的烤，加上現(xiàn)有的芝麻醬燒餅，滿屋子的肉香，光看看就是流口水了。大家可以點上幾盤小涼菜，更是美味了。
北京豆汁是民間特有的小吃，是采用水墨綠豆制作成粉，然后把淀粉取出，剩下的淡綠色作為湯水，經(jīng)過發(fā)酵熬制而成的。
但在外地朋友們的心里，豆汁兒就是“生化武器”，白里透著灰，灰里透著綠，隱約中有一絲綠豆的泔水味。
北京人喝豆汁兒是有講究的，勺可以沒有但是一定得搭上兩個"焦圈兒"，金黃的焦圈焦香酥脆，再吸溜一口熱熱的豆汁兒，得勁兒~
由宋代民間食品“熬肝”和“炒肺”發(fā)展而來的北京小吃，將切好的熟腸段放入沸湯，放入蒜醬、蔥花、姜末和口蘑湯，之后加入生豬肝片勾芡，最后撒上蒜泥，炒肝便做好了。湯汁晶瑩透亮，豬腸肥滑軟爛，肝嫩鮮香，醇厚味美。
北京人吃炒肝可是非常講究的，金鹵銀腸兒，汁芡明亮~得“忒兒嘍”著喝（轉(zhuǎn)著喝~），一碗炒肝配二兩包子，是流傳百年的經(jīng)典cp。
“午夢初醒熱面茶，干姜麻醬總須加”。每個北京人的胃里都裝滿了麻醬，放眼天下，你再難找到第二個麻醬城市。
面茶不是茶，而是一種面食，是用黍子面或小米面煮成的糊狀物，再淋上芝麻醬，多在下午售賣。面茶最講究的是喝的方法，不用勺不用筷，而是要一手拿碗，先把嘴巴攏起，貼著碗邊，轉(zhuǎn)著圈喝。
驢打滾是老北京和天津衛(wèi)傳統(tǒng)小吃之一，成品黃、白、紅三色分明，煞是好看。
因其最后制作工序中撒上的黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾”。
糖火燒作為北京出名的小吃糕點，外形黑不溜秋、手感硬邦邦沉甸甸，可就是這不起眼的點心，在北京火了將近400年，也成為外地人旅游回家時必帶手信之一。糖火燒不講究吃剛出爐的，甚至不吃熱的~
艾窩窩是北京一款用糯米制作的清真風(fēng)味小吃，將蒸熟的江米捏成小餅，包上冰糖渣兒、芝麻等制成元宵狀，再裹上糯米粉。
其特點是：色澤潔白如霜，質(zhì)地粘軟柔韌，餡心松散甜香。
豌豆黃兒，北京春夏季節(jié)一種應(yīng)時佳品。“細豌豆黃兒”乃是清宮御膳房根據(jù)民間的小棗糙豌豆黃兒改進而成。用上等白豌豆為原料，做出成品色澤淺黃、細膩、純凈，入口即化，味 道香甜，清涼爽口。
三不沾又名“桂花蛋”，由雞蛋，淀粉，白糖加水?dāng)噭虺闯桑珴山瘘S，蛋嫩軟甜，爽滑細嫩，略有咬勁，因不粘牙，不粘盤，不粘勺得名。
其實不止北京在每個地方都有很多冰糖葫蘆，不過北京算得上是最好吃的了。
在《雅舍談吃》里，梁實秋提到他最愛吃的北京傳統(tǒng)小吃就是糖葫蘆。買上一串冰糖葫蘆逛著北京的大家小巷很是愜意。
恢弘的故宮建筑群，講述著這座城市的底蘊。歷史上文人墨客的聚集地，傳承著大師們的華彩。撫慰肚腸的美食，上至宮廷菜，下至胡同碰頭食，皆讓人一再回味。
下期大家想探尋哪里呀？或者有什么地道美食推薦，都可以留言告訴室長哦！
