不知道吃什么的時候，有菜有肉又有主食的燜飯常常成為最佳選擇。
“抓飯”，維吾爾語叫“波糯”，是維吾爾、烏孜別克等兄弟民族執行賓客的風味食品之一。
將米飯與羊肉或牛肉、胡蘿卜、洋蔥等蔬菜混合燜燉，是一種新疆地區家家戶戶都會做的日常飲食。
這種飯具有色、味、香俱全的特點，很能引起人們的食欲。而且食材可自由選擇，營養超豐富。做法一學就會，一日三餐都可以吃，一碗解決一頓飯，超適合沒時間做飯的你~
2017/10/15·暖暖推薦菜
新疆手抓飯
▼
想要查看這道菜的視頻？
鎖定今天16:35分北京衛視《暖暖的味道》
（不著急的話，可查看明日頭條底部視頻）
暖暖委托人
金鍇（中國吃播）
委托理由：
希望吃上一頓正宗西北菜！
到家大廚
夏天
中國烹飪大師
中餐烹調高級技師
今日招牌菜
青海-干煸牦牛肉
寧夏-紅燜灘羊肉
?新疆手抓飯
陜西炒涼粉
▼
RECIPE
新疆手抓飯
食材
偏瘦羊排（1斤） / 胡蘿卜 / 洋蔥（1個）
番茄 / 大米 / 西紅柿（1個） / 鹽等
大廚小竅門
夏天 中國烹飪大師
可選擇偏瘦的羊肉，吃起來不油膩，更清新。
烹飪步驟
1
開火，加底油潤鍋后倒出，留下少許底油。熱鍋涼油，放入姜片爆香，下剁好的小羊排在鍋中進行翻炒。
2
煸炒：羊排表面出現焦色，放入洋蔥煸炒至打蔫狀態，再放入西紅柿煸炒至半融化的狀態。（注意下蔬菜的順序）。
3
加入胡蘿卜：再放入這道菜的重要食材胡蘿卜絲，進行調味（胡蘿卜的量和羊肉1:1）。
4
放入清水：胡蘿卜煸炒出香味后，放入清水，加少量生抽和鹽煮開。（加入水的量和米的比例3：2）。
PS：正宗的新疆手抓飯是不加生抽的，但羊肉比較膻氣，適當地加一些生抽，去膻提鮮。
大廚小竅門
夏天 中國烹飪大師
放水的比例是關鍵，一份半的水和一份的米，這樣的飯吃起來粒粒飽滿，湯汁濃郁。
5
放入大米：開鍋后，將大米鋪在面上，撇去浮沫，不要攪動，蓋蓋小火燜制25分鐘。
6
出鍋：揭開鍋蓋，開大火，簡單翻炒即可出鍋~
最終成品
??????
羊肉鮮美，蔬菜營養
天冷了不想下廚
最愛這葷素主食一鍋端~完美！
· END ·
[你可能還想吃]
（點擊下列文字??即可查看菜譜）
暖暖的味道
每一道菜都是家的味道
