愁愁愁！
您是不是每天都在煩惱為家人做什么吃的？
每個人喜歡的菜又是不一樣
也不好每樣都做
是不是想要一道家人全部都愛吃的菜？
今天梅大廚給我們帶來了
全部人的口味都能解決的菜譜！！
是不是超級想學(xué)？趕緊往下看吧~
【到家大廚】
梅治國
中國高級烹調(diào)師
| 鮮美營養(yǎng)羹湯 |
| 香菇茄汁雞 |
| 五味燒排骨 |
| 果味左宗棠雞 |
鮮美營養(yǎng)羹湯
香菇茄汁雞
食材
雞胸肉 / 香菇 / 杏鮑菇 / 胡蘿卜 / 青紅辣椒 / 蛋清 / 淀粉 /
·
番茄沙司 / 糖 / 白醋 / 蠔油 / 胡椒粉 / 料酒 /
步驟
① 香菇焯水
水燒開后，放入香菇、油，焯煮5分鐘后放入涼水中浸泡即可。
② 配料改刀
雞胸肉剁成雞蓉，杏鮑菇、胡蘿卜改刀成粒備用即可。
③ 制作餡料
將雞蓉和素菜粒混合，放入鹽、胡椒粉、料酒、蛋清攪拌均勻，再放入少許淀粉抓勻即可。
④ 香菇改刀
將香菇改刀成鮑魚狀，用紙巾吸干水分后在背面蘸一層淀粉，放入雞肉餡即可。
⑤ 調(diào)制碗汁
在碗中放入4勺番茄沙司、3勺糖、3勺白醋、2勺蠔油，攪勻即可。
⑥ 煎制
熱鍋涼油，放入香菇煎制，底部稍加定型后淋入少許油繼續(xù)煎制， 煎至兩面金黃即可出鍋。
⑦ 炒制
將青紅辣椒粒、蒜粒放入油鍋內(nèi)爆香，放入白酒、醬汁翻炒，轉(zhuǎn)小火放入香菇，翻炒均勻稍加勾芡即可出鍋~
成品
五味排骨
食材
排骨 / 姜蒜 / 小米椒 / 話梅 / 黑啤酒 / 糖漿 /
·
胡椒粉 / 鹽 / 花雕酒 / 醬油 /
步驟
食材處理：排骨改刀成小段后，放入姜絲、蒜瓣、小米椒、鹽、雞粉、胡椒粉、花雕酒攪拌均勻，腌制15分鐘。
炒制：涼油放入姜片煸炒，出香味后放入料酒、排骨，翻炒均勻后放入糖漿，等糖漿全部融化后依次放入黑啤酒、話梅、胡椒粉小火加蓋燒制20分鐘。
起鍋：燒制完成后放入醬油，即可出鍋~
左宗棠雞
食材
雞腿 / 雞蛋 / 面粉 / 生粉 / 酸橘 / 濃縮橙汁 / 吉士粉 / 姜蒜 / 干辣椒 /
·
鹽 / 白糖 /
步驟
食材處理：雞腿去骨處理后拍打雞肉，再改刀成塊即可。
腌制雞塊：在雞肉中放入鹽、雞蛋，抓捏均勻腌制即可。
調(diào)制掛糊：在碗中放入4兩面粉、1兩生粉，倒入適量水?dāng)嚢杈鶆虺擅婧俜湃脒m量油攪勻即可。
調(diào)制醬汁：在鍋中放入少量水、小酸橘、濃縮橙汁、4勺白糖、吉士粉，逐漸變得濃稠即可出鍋。
炸制雞塊：4成熱油溫放入雞肉小火炸制，雞肉全部浮起來后開大火，雞肉變色后撈出，再進行一次復(fù)炸等雞肉表面呈金黃即可出鍋。
炒制：將姜蒜末、干辣椒放入油鍋內(nèi)爆香，放入醬汁、雞肉，翻炒均勻即可出鍋~
暖暖的味道
每一道菜都是家的味道
