暖粉點餐
暖粉點餐是暖暖為百萬暖粉專門設置的“點餐環節”，在文章評論區留言【菜品名稱】或者【你的點餐需求】即可。暖暖會根據大家的留言，在下期推文里安排對應的菜譜哦~
再過4天就是端午節了，來自暖暖的靈魂拷問：您家的端午餐單準備好了嗎？
?暖粉點餐留言
要是您還沒想好，那今天點進來可算是來對了！暖暖精選了9道大廚菜譜整理了一份《端午家宴菜單》。
這份菜單里不僅有開胃下酒菜、百年老店的招牌硬菜，還有營養美味的蒸菜以及夏季專屬的清涼甜品，可以說是有葷有素、有魚有肉、有冷有熱應有盡有！
平時大家吃飯多以家常菜和快手菜為主，但在家庭團聚的日子里跟著這份菜譜做一桌，保證讓您在親戚朋友面前露一手，既有排場又能獲贊~
喜歡這份家宴清單的暖粉，記得點下文末在看告訴暖暖哦~
本周暖粉點餐菜譜? 鹽花花生米
? 乾隆白菜
? 鮮花椒牛肉
? 咸蛋黃焗蝦
? 醬燜大鯉魚
? 八寶獅子頭
? 創新一品豆腐
? 素肉回鍋冬瓜
? 椰汁綠豆凍
下酒菜：鹽花花生米
經典的【鹽花花生米】酥脆可口，搭配小酒一口一把，根本停不下來！
花生 / 鹽 / 白酒 / 半勺油
煸炒：開中火，平底鍋中加入半勺底油，將花生米直接倒入鍋中；中小火慢煸，用炒制不停的翻動或者顛勺，4-5分鐘即可。
調味：炒到聽到清脆的聲音，烹入少許白酒翻炒；待聲音變清脆，出焦香味，下入少許鹽花翻炒均勻后盛出，裝入較深的容器里。
完成：將花生米不停顛翻，再次撒1~2克鹽，顛翻入盤，待降溫到40度左右，再高撒鹽讓鹽花整個掛在花生米周圍即可完成~
開胃涼菜：乾隆白菜
麻醬的香、香醋的酸爽，再加上白菜的爽脆清甜融合在一起，做法簡單快手，好吃又開胃！
白菜葉 / 白芝麻 / 芝麻醬鹽/ 蜂蜜 / 白糖 / 香醋 / 老抽
食材處理：用刀給白菜底部改刀，然后拔下第四層~第六層的白菜；白菜洗凈一定要控干水分（好吃的關鍵點），將白菜葉和白菜幫分開，菜葉用手撕碎備用。
調制醬汁：取一只大碗，加3克鹽、2勺蜂蜜、2勺白糖、20克芝麻醬、點幾滴老抽、5勺香醋，然后拌勻即可。完成：將白菜葉倒入其中，手套上一次性手套，直接抓拌均勻，撒上一層香酥的白芝麻即可。
百年老店招牌菜：鮮花椒牛肉
牛肉是高蛋白低脂肪食材，肉質鮮嫩，將它與鮮花椒一起煸炒，口感豐富集咸、辣、香為一體，吃著非常過癮！
牛肉 /鮮花椒 /紅辣椒 /青芥末醬油/黑、白胡椒粉 /淀粉 /油鹽
食材準備：取一只大碗，牛肉中加入少許鹽、白胡椒、黑胡椒、淀粉抓勻，蓋上保鮮膜放入冰箱腌制30分鐘。調制碗汁：取碗，加入少許青芥末、醬油，加少許水稀釋拌勻即可。煎制：平底鍋做油， 6成熱下入牛排小火慢煎至7成熟，撈出瀝干油分備用。炒制：少許底油，下入大量的鮮花椒煸香，然后下入紅辣椒絲、牛肉一起煸炒。完成：將調好的碗汁順著鍋邊倒入，快速翻炒，臨出鍋點幾滴紅油即可完成~
端午限定菜：咸蛋黃焗蝦
端午的咸鴨蛋這樣吃，將咸香的蛋黃混著鮮蝦炒制，所有的美味都被鎖在蝦里面，吃著鮮香酥脆連殼都不剩，家里的小孩保證愛不釋手~
咸鴨蛋 / 蝦 / 蔥姜 糖 /鹽 / 料酒 /白胡椒 / 玉米淀粉
食材準備：咸鴨蛋取出蛋黃，加入黃酒澥開備用。蝦去掉蝦須、蝦腔和蝦頭去除，開背。加入蔥姜、鹽、料酒、白胡椒粉腌制，用蝦裹上玉米淀粉。炸制：5成功熱油溫，下入蝦一次炸至定型后取出。
完成：小火下入咸蛋，慢炒至翻沙，下入鹽、白糖、白胡椒粉炒香，下入炸好的蝦翻炒，包裹均勻后裝盤即可。
醬香濃郁的魚菜：醬燜大鯉魚
說到家宴的硬菜，自然少不了魚肉美食了！這道醬燜大鯉魚不僅醬香濃郁，魚肉更是鮮嫩，吃著不腥也不柴！
大鯉魚/白菜/土豆/金針菇/老豆腐五花肉/鹽/蔥姜蒜/八角/花椒黃醬/黃酒/醬油/老抽/蠔油
干辣椒/香菜根/白糖/米醋/粉條
食材處理：去除鯉魚的腹部黑膜以及貼骨血，拿溫水輕燙后刮去魚表面的黏液，再將魚肉改刀。腌制：魚身撒上適量鹽里面反復搓勻。炸制：鍋中油溫兩成熱，下入焯燙好的大蔥炸出蔥油。炒制：鍋中少量蔥油，放入姜蒜煸香后，加入切好的五花肉炒至吐油，再加入2個八角、十幾粒花椒煸炒。燉煮：加入1勺黃醬、烹入黃酒、醬油炒香后，再加入開水，倒入老抽以及1勺蠔油，放入整條魚，加入干辣椒、2根香菜根燉煮。調味：1勺半白糖、米醋（白糖和米醋比例1:1），給魚蓋上白菜葉燉煮；燉煮5分鐘后，加入土豆、金針菇、老豆腐、粉條，加1勺白糖、米醋（白糖和米醋比例1:1）以及適量蔥油；1勺半白糖、米醋（白糖和米醋比例1:1）以及少量鹽。完成：加入炸制好的大蔥燉煮一會，起鍋前淋入蔥油即可裝盤。
汁香肉鮮的硬菜：八寶獅子頭
獅子頭表皮炸至金黃，特制的湯汁讓肉餡吸滿濃郁的醬汁，夾一塊肉咬下去汁香味濃~
五花肉/蝦仁/鮑魚/香菇/筍/胡蘿卜鹽/玉米淀粉/蔥姜蒜/大料/桂皮/香葉
雞蛋/料酒/醬油/白菜/馬蹄/干貝
食材處理：蝦仁、鮑魚、香菇、筍、胡蘿卜切成丁，馬蹄和干貝拍碎，將切好的食材加入五花肉中。
調餡：將所有食材慢慢抓勻，加入適量鹽增加底口，然后在倒入半個雞蛋液攪拌均勻起粘性，然后加入少量玉米淀粉摔打成形，加入蛋液揉成圓形。
炸制：鍋中油溫燒制七八成熱，下入獅子頭迅速定形，炸制外邊金黃色即可。
炒制：鍋中適量油，下入蔥姜蒜煸炒，再放入大料、桂皮、香葉小火煸香。燉制：鍋中加入料酒、醬油以及適量水，開鍋后加入炸好的獅子頭，用白菜葉蓋在獅子頭上方，燜煮40分鐘即可出鍋。
營養美味蒸菜：創新一品豆腐
口感粗糙偏硬的北豆腐秒變入口鮮嫩爽滑的“蛋羹”，通過蒸制的方法保留食材原汁原味，還讓口感更加細膩！
北豆腐/雞蛋/淀粉/雞肉
料酒/鹽/雞精/白胡椒粉/醬油/糖
食材處理：豆腐去除表面硬皮后碾壓成泥，雞肉改刀成丁。
腌制雞肉：在雞肉中放入適量料酒、鹽、胡椒粉攪拌上勁，放入適量蔥姜水、半個蛋清、玉米淀粉攪拌均勻即可。
腌制豆腐：在豆腐中放入鹽、料酒、雞精攪拌均勻，放入3個半蛋清攪勻，再放入白糖、白胡椒粉、淀粉攪勻腌制即可。
炒制：雞肉放入油鍋內炒散，放入料酒、醬油、蔥姜水，稍加炒制備用即可。
蒸制：在盤子中依次均勻盤上一層豆腐、一層雞肉、一層豆腐，上鍋蒸制中火蒸制8分鐘即可。
調汁：在鍋內放入蔥姜水、鹽、雞精、糖，淋入適量水淀粉稍加勾芡出鍋淋上豆腐即可~
夏季時令素菜：素肉回鍋冬瓜
冬瓜不含脂肪熱量還低，這次跟著大廚簡單3步將冬瓜做出肉的口感，不僅開胃還下飯~
冬瓜/干辣椒/姜/青蒜/大蔥鹽/老抽/豆瓣醬/醋/白糖/雞精
冬瓜處理 ：冬瓜切塊，在表皮撒鹽揉搓腌制。再用廚房用紙吸干水分。增色：在冬瓜的一面涂抹上老抽，再將這面朝下放入鍋中煎至上色即可。殺水：將冬瓜改刀成厚片，再放入少許鹽抓勻，用廚房用紙吸干水分。炒制：鍋中放少許油，放入干辣椒爆香，再放入姜片，豆瓣醬，小火慢炒，再放入幾滴醋，再改大火，放入冬瓜，白糖，雞精。
完成：出鍋前放入大蔥段，青蒜炒香即可。
清涼小甜品：椰汁綠豆凍
專屬夏季的解膩小甜品，奶香濃郁入口即化~
綠豆沙 / 椰漿150克 / 牛奶 250克白糖 35克 / 玉米淀粉 50克
食材處理：綠豆提前泡水1天，熬制1~2個小時。
煮制：將50克椰漿、250克牛奶、35克糖以及綠豆倒入鍋中加熱，用勺子邊攪邊加熱，白糖快速融化且鍋中冒小泡時，再將玉米淀粉全部倒入鍋中，拌煮至濃稠即可關火。完成：在容器里刷上一層食用油（便于脫模），倒入做好的椰汁綠豆，冷卻后放入冰箱冷藏2小時，改刀切成小塊即可。
暖暖有話說
今年的端午家宴
您會做哪一道菜呢？
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