奶制品營養豐富，不管你是不是寶寶，小栗子都建議你每天喝點奶。
不過，喝什么『奶』也是問題。
牛奶過敏怎么辦？水牛奶、牦牛奶、駱駝奶……值得買嗎？燕麥奶、杏仁奶……用植物奶替代牛奶OK嗎？
這些『奶』要怎么選？咖啡豆今天來給大家講一講。
其實，幾乎所有哺乳動物的乳汁都有相同的成分，只是比例不盡相同；
一些生長快速的動物，乳汁中含有更高的蛋白質、礦物質。
比如小牛犢大概50天左右體重就能加倍，而人類大概需要100天。
因此，牛奶的蛋白質和礦物質含量比母乳高的多，所以不建議給1歲內的人類寶寶直接喝牛奶。
近段時間非常火的一種奶。正宗的莫扎瑞拉乳酪就是用它們制成的！
廣告里打著「冰激凌感的純牛奶」(倒是大實話)，一看背后的營養標簽，脂肪含量是普通牛奶的2倍多！
▲莫扎瑞拉乳酪 By Jon Sullivan
http://pdphoto.org/PictureDetail.php?mat=pdef&pg=8553
此外，蛋白質也高出普通牛奶不少，因此才有那種濃郁香甜的口感。#好吃的順德雙皮奶就是用水牛奶做的#
但是脂肪和蛋白質并不是越高越好。對有些人來說，脫脂奶甚至都比普通牛奶更吃香。用3倍多的價格，買更多的脂肪，你愿意嘛？
更高的蛋白質？多吃幾口雞蛋就有了，1個雞蛋大約有8g蛋白質呢。
對了，某些品牌宣傳是水牛奶↓↓，其實配料一看還加了一部分的生牛乳，那可是花大錢，吃大虧了。
▲ 摻了牛奶的“水牛奶”
不過，對不怎么愛喝奶又比較瘦弱的人來說，水牛奶可能是更好的選擇。
另外需要注意的是，水牛奶的乳糖含量比牛奶更高，乳糖不耐的人可還是不要嘗試了。
之前去青海湖嘗過，當時還覺得很新奇，但喝起來并沒有太大區別。
牦牛奶的脂肪和蛋白質含量比一般牛奶高一些；但總體上，營養成分不像水牛奶差別這么大。
▲ 牦牛奶奶酪，用布或者裝在牛胃(右)中保存
http://www.webexhibits.org/butter/countries-tibet.html
價格便宜的一袋5-8元，貴的竟然要18元一盒。廣告上那句「全球稀缺奶源」是沒說錯，從價格上體現得淋漓盡致，反正我是喝不起……
山羊天生是雜食性動物，體型小，產量大，乳中所含短鏈脂肪酸辛酸和癸酸量較多，所以風味獨特(你懂的)，不是所有人都能接受的。
三大營養素，跟牛奶差的不大，總的脂肪含量也不比牛奶低。
雖然山羊奶的脂肪構成中，短鏈、中鏈、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的含量高于牛奶；但除了中鏈脂肪酸可以直接輸送到肝臟代謝，釋放能量以外，其他吃多了還是會胖。
▲ 云南，用山羊奶制成的一種奶酪，乳餅。
那些宣傳羊奶「接近母乳、不熱氣、好喝不發胖、小分子溫和易吸收」，你可別太當回事。
更好吸收？接近母乳？各位大寶寶用不著吧……何況嬰幼兒喝的那叫「羊奶配方奶」，需要經過標準化的營養強化，而不是鮮羊奶。
其實羊奶和牛奶相比并沒有明顯的營養優勢，致敏性也沒有更低。
如果你就是好這口，購買時注意看配料表，是否有添加其他成分來改善特別的口感，如煉乳。（虧大了）
▲ 加了煉乳改善口感的羊奶
綿羊奶的乳脂含量與水牛奶一樣，蛋白質含量則更高；在地中海東岸一直是制造酸奶和奶酪的重要材料。
▲ 用山羊奶和綿羊奶制成的希臘菲達奶酪。
By Jon Sullivan
http://pdphoto.org/PictureDetail.php?mat=pdef&pg=8563
綿羊奶主要用于生產羊奶粉、酸奶和奶酪。市面上液體的綿羊奶很少，即使有也是散戶來源，不推薦購買。
一些產品宣稱，綿羊奶免疫球蛋白含量更豐富；但其實與牛奶、山羊奶相似。
不過羊奶確實比牛奶有一些礦物質上的優勢，比如鈣、磷、鎂的含量，綿羊奶＞山羊奶＞牛奶；但我們又不是喝奶為生，畢竟還要好好吃飯呢！
許多國家都會取駱駝的奶食用，搜一搜馬叔叔，有新疆直供巴士殺菌駱駝鮮奶，也有迪拜國的駱駝奶粉。
售價不菲，從營養成分看的確也有不少可圈可點的地方。
比如，飽和脂肪含量低，亞油酸和不飽和脂肪酸的含量很高；各類維生素含量豐富，尤其是維生素C；鐵、鈣等礦物質含量也優于牛奶；
經常被提及的還有：不含β乳球蛋白(牛奶中引發過敏的物質)；更高的乳清蛋白含量，其中含有白蛋白、乳鐵蛋白、免疫球蛋白等，有抗菌作用。
不過，有關駱駝奶營養成分的研究不多，比較零散；具體的含量，受品種、飼養環境等因素影響也蠻大。
▲ Pinterest/indulgy
一些研究表明，駱駝奶可能對改善乳糖不耐受、緩解牛奶蛋白過敏、以及自閉癥、糖尿病的防治有一定作用。
對于牛奶蛋白過敏或食物過敏的人來說，駱駝奶確實是一種新選擇；糖尿病患者用來代替牛奶也可以，但不能忽略整體飲食和藥物治療。
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▲ 數據來源：哈洛德·馬基 《食物與廚藝》
