紅燒肉是毛主席的最愛，也是很多老人的最愛。松松軟軟的口感，甜甜的，清香的，爽口的……其實，要做出美味的紅燒肉并不難，下面這個紅燒肉的家常做法就足以滿足你的味蕾哦！
紅燒肉的原料：五花肉500克
紅燒肉的配料：蔥、姜
紅燒肉的調料：冰糖20克、老抽1大勺、糖1/4小勺、鹽1/4小勺、料油1小勺、油1大勺
紅燒肉的的家常做法：
1、五花肉洗凈后切成3cm見方的塊兒，蔥姜改刀切小。
2、把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開后繼續煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝干水份。
3、鍋燒熱后倒入油（約60ml），調成中火，放入冰糖。
4、慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時候，糖色就炒好了。
5、馬上把炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。然后，倒入料酒，醬油、放入蔥段和姜片翻炒均勻。加入適量的水沒過五花肉，大火燒開后，轉成小火，蓋上蓋子燉1個小時左右。
6、肉燉到約1個小時左右后，打開蓋子，加入鹽。
7、轉大火將汁全部收干關火即可。
溫馨提示：
1、五花肉盡量選擇肥瘦均勻，能看到5層的肉（3層肥，2層瘦）品質比較好。
2、炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失敗。
3、煸炒五花肉時，要少放油，因為肉本身會出油的，放太多油的話，做好后的紅燒肉口感會比較膩。
