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新酒雖未熟，陳酒喜未乾。
你看古人也挑挑揀揀，新酒清冽，老酒醇厚，二選一，你更喜歡哪一種呢。好酒的朋友要說了，這還用選，當然是老酒，越陳越好。
那我們說最醇厚的陳釀哪里來？地底來，墓葬中來。于是有人就產生了奇思妙想，這考古發掘出的酒，能喝嗎？
先說結論，當然不能了。
雖然現代的白酒沒有保質期，可是墓里的酒經年累月，與容器接觸反應，還可能酸化，一旦密封不好，更會變質，喝不得。
而且古墓里的容器中，大多只有酒的白色沉淀物，只有少數有運氣好的，能發掘出容器中僥幸殘留的液體，別說，還真有人喝過。
在考古人員進行遼墓挖掘時，就曾在一個白瓷注壺中發現了液體，這種容器，多半是用來盛酒的。可當時是上世紀七十年代，考古準備并不充分，他們沒有攜帶專業的容器。如果想要把液體帶回實驗室分析，很可能在路上就揮發干凈了。
這時，一位考古人員決定，嘗一嘗。
他把液體倒進燒杯抿了一下，只是說，沒什么味道，有點土腥味。
喝了也沒什么酒味，當然了，就算是專業的考古人員，也只會含一口，嘗嘗味道，進行“感官鑒定”，不會咽下去，不然是要出問題的。
從這段經歷我們可以看出科學考古多重要，上個世紀考古學家也沒少吃虧，比如萬歷皇帝定陵中出土的絲織品，因為缺乏合理保護手段，出土后，全部風化。定陵中的棺槨，也被扔到了山溝里。所以這酒啊，也是同理，想喝它實在奢侈，因為經過分析，能看到酒中藏著那個時代釀酒的歷史真相。
說到過去的酒，我還要說，就算您敢喝，能喝，古代的酒，還真沒有我們現代的好喝，特別是追求香醇高度數的朋友，見了古代的濁酒，多半會失望而歸。
我國雖然釀酒歷史悠長，但酒的蒸餾技術是元朝才傳入的，在此之前，人們喝的是混合著酒糟的濁酒，度數也不高，不到二十度，所以古人喝著喝著才會說“濁酒一杯家萬里”，也只能喝到濁酒，再不然就是黃酒，甜米酒，種類不算豐富。
難怪最愛喝酒的李白號稱吹噓自己的酒量是“百年三萬六千日，一日須飲三百杯”，吹歸吹，這古代的酒，是真的不容易喝醉，說不定好酒的朋友穿越回去，還能跟詩仙拼拼酒量。
