還是中國鐵鍋好
文/晏金福
以前，我們家炒菜做飯用的全是人老幾代使用的鑄鐵鍋，俗稱鐵鍋。可是，鐵鍋的缺點有三個，一是比較笨重，它有兩只耳朵，一只手是不好操作的；二是容易生銹；三是炒菜有時好粘鍋。我是個比較新潮的人，總想追求點新事物。
1970年，聽說新生產一種鋁炒鍋，不生銹。可是當地沒有賣的，于是我千方百計托人從上海買回來一只。鍋確實漂亮，锃光瓦亮，用畢了，別管鍋里有沒有水，都不生銹。可是我是不滿意的：一是價格高，13.5元。要知道那時我的月工資還不到50元，而一口鐵鍋只要一元多；再就是炒菜仍然粘鍋；三是后來聽說，用這種鍋炒菜，鋁會溶解在油里，人吸收了對身體有害。這第一次探索是徹底失敗了。
1998年，電視購物風起云涌，我看中了一款浙江產的鍋，廣告說這鍋有多少多少層，可以用30年，但是最讓我動心的還是那一條：炒菜不粘鍋，不糊鍋。價格可不低：299元，那時可算是天價了吧。咬咬牙，買！鍋寄來了，多少多少層，可能沒吹，很重。不糊鍋，也是真的，因為鍋底后，所以不容易糊。但是不滿意的一是價格，那時鐵鍋只要6元。更重要的還是炒菜不僅粘鍋，而且粘的厲害，比鐵鍋還厲害。那時又沒有7天不滿意退貨一說，只有忍了。這次探索，結局和上次一樣。
兩次當上得讓我開始小心起來，俗語說，事不過三。如果再上一次，連我自己都要懷疑自己的智商了。可是，還是應了那句古語：“南京到北京，買的沒有賣的精。”我千小心，萬小心，終于還是中了招。2017年初，我從網上看到一種炒鍋，是德國什么赫，原價1980元，現在只要398元。對他們的價格宣傳我是不放在心上的，因為我知道原價多少多少全都是噱頭。令我上當的原因有三：一是德國產，我對德國人和他們的產品還是比較信賴的，不像小日本；二是貨到付款，我覺得如果產品不過硬，他們是不敢這么做的；三是他們宣揚的蜂窩技術，說是新技術，不僅不粘鍋，而且無油煙。因為以前從來沒看到過這種鍋，所以覺得可能是一種新技術，值得信賴。于是毅然買了一口。鍋寄來了，看到那整整齊齊的蜂窩狀，就打心里喜歡。迫不及待地放在灶上，煎幾個蛋試試。也沒放多點油，可是雞蛋放進去，，滿鍋滾動，就是不粘。我頓時欣喜若狂，以為終于找到了理想的炒鍋，解決了我一生的困惑。雖然這鍋還是比較昂貴，一口鐵鍋只十五六元，還不及這鍋的十分之一，可是我覺得，值！
可是好景不長，只不過一個多月，老伴突然說：“你看，這鍋也粘。”我不信，一看，果真有點粘。我有點疑惑，難道他們先前的不粘，并不是什么新技術，而是被大家擯棄了的不粘涂層？又一想，不會！他們明明是不怕用鋼絲球刷的呀。我還寄希望于這是偶爾的現象。可是殘酷的事實給了我的理想重重一擊。這鍋粘得越來越嚴重，三個月后和鐵鍋已經沒有什么兩樣。半年過后，已經遠遠不如鐵鍋了。這次失敗，使我對炒鍋的探索徹底灰了心。盡管當中還有特什么龍不粘鍋，雖然效果不錯，但是很快就爆出有致癌成分，在這個談癌色變的世代里，誰還敢用。
好在這么多年來，我一直沒有放棄鐵鍋。因為我一直記得鐵鍋的優點，聯合國衛生組織經過嚴密的科學分析，認為我國的鐵鍋是最理想的炊具，并向全世界大力推廣，主要原因是烹飪的食物中含有鐵元素。
好像轉了一圈兒，又回到了原點。經過綜合對比，我要大聲疾呼：還是中國鐵鍋好！
