【張亞凌，《讀者》等簽約作家，《語文報(bào)》等專欄作家。小小說傳媒簽約作家，數(shù)十篇美文被選作中、高考試卷，收錄進(jìn)寒暑假作業(yè)及多種課程輔導(dǎo)資料。出版散文集《回眸凝望》《心似花開》《時(shí)光深處的柔軟》《歲月，芬芳了記憶》《草也有自己喜歡的模樣》《有多深愛就有多美好》《為你搖響一串風(fēng)鈴》《努力，只為不辜負(fù)自己》等，散文集曾獲“葉圣陶教師文學(xué)獎(jiǎng)”“杜鵬程文學(xué)獎(jiǎng)”?！?/span>
隨筆
一想就流口水，多么酣暢的表述形式啊。隨著童年，一去不復(fù)返。
可愛的肥肉
文∕張亞凌
因?yàn)槎亲永餂]油水？兒時(shí)似乎更喜歡肥肉。實(shí)實(shí)在在地咬一口，從嘴唇直油到喉嚨眼。掰開剛出鍋的熱饅頭，夾肥肉薄薄一片，那豬油幾乎能滲到皮兒上。
現(xiàn)在還記得巷子里有個(gè)小伙伴，可愛極了，關(guān)于他的記憶都與肉有關(guān)。
倘使他吃了肉，見人就會(huì)憋不住地顯擺：“看我的嘴，油哄哄的，吃肥肉了！”你要是不會(huì)配合，不會(huì)夸張地予以肯定，他定會(huì)沖著你的鼻子大口大口地哈氣，非得讓你聞出肉味兒不可。更有趣的是，只要他家割了肉，他一定會(huì)坐在家門口，逢人就說“我家割肉了”“今晚煮肉吃”，還會(huì)一撅嘴巴補(bǔ)充一句“不讓你吃”。氣得爹媽為此收拾了他好幾次，可他偏偏就是記吃不記打的主兒。那時(shí)家家窮，一年半載吃不到一口肉，都是晚上煮，可肉爛自香，肉香味兒會(huì)飄很遠(yuǎn)，還是會(huì)讓很多家皺著鼻子聞得貪婪而傷心。
記憶里，家里只要買肉一準(zhǔn)肥肉，才不會(huì)傻了吧唧買瘦肉。
肥肉買回來了。
餃子？饞死你，不過日子了？餃子一口一個(gè)，餃子只能是紅白蘿卜加韭菜，認(rèn)命吧。
辣子肉？敗家啊，幾筷子就夾完了，能美幾天？
用母親的話說，過日子得細(xì)水長(zhǎng)流。肥肉買回來了，母親會(huì)先切成薄片，再切成條，最后切成小片狀。往熱鍋里一倒，還得加點(diǎn)水的，肉香味兒擋都擋不住。母親用鐵鏟兒邊翻邊壓，我負(fù)責(zé)拉風(fēng)箱，絕不可以大火燒，似燒非燒。我多是站在母親身邊，看著，聞著，饞著……小片兒慢慢變黃，蜷縮起來，那就是豬油渣啊，得趁熱吃，咯嘣咯嘣，脆香脆香。
煉好的豬油放在小盆子里，很快就凝固了，雪白雪白。那豬油，可有誘惑了。
熱熱的剛出鍋的饃饃，用小勺子刮薄薄一層豬油，夾在饃饃里，再撒點(diǎn)鹽，只是撒點(diǎn)鹽，可香可香了。
豬油辣子好看又好吃，紅紅的辣子在中間，顏色越來越淡，直到白色。在缺衣少穿用醋和辣子的年代，豬油辣子應(yīng)該是辣子中的極品了。夾個(gè)饃饃帶到學(xué)校，恨不得讓所有的人聞一下，自己吃的是豬油辣子！
幾乎是兩滴油而后加水的煮菜日子，用豬油炒菜有特有的香味兒。吃紅薯面，啥菜都沒有，只是放點(diǎn)豬油，立馬就成了美味。
反正呀，只要家里有點(diǎn)豬油，比地主還闊氣。
而豬油渣，剛出鍋的，是我至今再也不曾感受過的豪華零食。可母親是不允許我捏著吃的，只給我一兩片就藏了起來。年幼的我實(shí)在搞不明白，大人們?yōu)槭裁蠢舷矚g把好吃的東西藏起來，再次拿出來一定不如開始好吃，有時(shí)還會(huì)放壞了。母親會(huì)在包紅白蘿卜的包子、餃子里放進(jìn)切碎了的豬油渣，頓覺鮮美無比。
豬油渣似乎只有這種吃法，好像割肥肉就是為了煉出豬油來。
對(duì)了，遇見誰家有紅白事，偶爾夾個(gè)肉饃回來，也不會(huì)一個(gè)獨(dú)享的。那塊或那片肉會(huì)取出來，切成小肉丁，攪進(jìn)蘿卜丁等，做成辣子肉。全家人會(huì)享用好幾天呢。
有關(guān)肥肉的記憶，也算我貧苦童年里的一點(diǎn)暖色吧。
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