原料：

牛仔排500克、面粉150克，雞蛋2個(gè)

調(diào)料： 

洋蔥絲200克，姜汁10克，生抽20克，雞精10克，料酒100克，鹽5克，五香粉10克，味精6克，椒鹽35克，色拉油800克（實(shí)耗100克）

制作：

1、牛仔排洗凈后砍成3厘米長(zhǎng)的小段，入器皿中加洋蔥絲、姜汁、生抽、雞精、料酒、鹽、五香粉腌制2小時(shí)備用；

2、雞蛋打碎，加入面粉調(diào)成蛋糊把腌好的牛仔排，放入蛋糊中裹勻，后入七成油溫中炸至金黃色，裝盤(pán)配上味椒鹽上桌即可。

飄香鯽魚(yú)

土鯽魚(yú)1條（重約350克）。

調(diào)料：

A料（鹽3克，料酒6克，胡椒粉2克，圓蔥絲20克，蒜蓉10克）

B料（美極鮮味汁10克，二湯100克，孜然粉、鹽、味精各2克）

色拉油1千克（約耗200克），干辣椒粉20克，烤香的白芝麻10克，蒜蓉100克，香蔥花80克，孜然粉5克。

制作：

1、鯽魚(yú)宰殺制凈，從背部開(kāi)刀成連而不斷的一片，在魚(yú)身上打一字花刀，用A料腌制入味。

2、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至五成熱時(shí)，放入鯽魚(yú)，小火浸炸至色澤金黃，撈出控油。

羊肉鍋

主料：好幫手草原鑫河清鹵帶皮羊肉

輔料：牛奶，大蔥、姜末、大蒜。
調(diào)料：鴨油，雞湯、料酒、淀粉、鹽、味精。

制作：

1、把羊肉撕成碎塊，入沸水中焯透，撈出待用。
2、砂鍋內(nèi)放入雞湯、羊頭肉塊、大蔥、姜末、大蒜、料酒、鹽、味精，蓋上蓋燒開(kāi)后改小火把羊頭肉燜制至酥爛，然后加入牛奶，用濕淀粉勾薄芡即可上桌。

慢烹羊腩卷

原料：

羊腩兩片，檸檬4個(gè)，白葡萄酒2瓶，沙丁魚(yú)罐頭2個(gè)。白洋蔥4個(gè)，大蒜2頭，番茄4個(gè)。

調(diào)料：

番茄醬1罐，黃飛紅麻辣花生2袋，檸檬沙拉汁1瓶，辣醬醬1盒。

制作：

1.羊肉雙面撒鹽，加入檸檬皮碎、牛至碎、沙丁魚(yú)、辣椒粉卷成卷，用繩系好。

2.鑄鐵鍋加熱橄欖油，將羊肉煎上色，盛出，放入洋蔥絲、蒜頭炒香，加入牛至碎、檸檬碎、西紅柿、橄欖、豆子炒香。

3.倒入白酒燒開(kāi)，放入羊肉，加蓋入160度烤箱150分鐘。

雙菇炒肥牛

原料:

肥牛片 海鮮菇 茶樹(shù)菇 小米辣 杭椒 醬油 料酒

制作：

1、海鮮菇切成和茶樹(shù)菇相同的長(zhǎng)度，肥牛下鍋焯熟備用。注意：提前焯肥牛，可以使它口感更軟嫩，焯水時(shí)肉片一泛白即可撈出；

2、蘑菇下鍋炸到淡黃色，然后再把肥牛快炸后撈出備用。注意，油溫要在八成，否則蘑菇里的水分無(wú)法完全炸出，香味會(huì)不夠濃郁；

3、熗鍋后，下入肥牛和蘑菇。調(diào)入碗汁，大火炒勻即可出鍋。

紅酒煎牛排

原料：

牛排 蔥 姜 番茄 西蘭花等

制作：

1、把紅葡萄酒熬成黏稠的料汁備用。注意，最好用甜葡萄酒和干紅葡萄酒混合來(lái)熬料汁，如只有干紅葡萄酒，那就要放紅酒一半左右的白糖調(diào)味；
2、鍋燒熱，放黃油化開(kāi)，下入腌好的牛排煎制。注意：煎牛排時(shí)鍋要夠熱，但火不要太大，您可以根據(jù)自己的喜好選擇成熟度；
3、牛排成熟后對(duì)半切開(kāi)，淋上醬料即可享用。

板栗燜豬尾

原料：

豬尾 板栗 老抽 海鮮醬 白酒 大料 桂皮等

制作：

1、豬尾切成小段，涼水下鍋焯制。注意：切豬尾時(shí)要找骨縫下刀，不要亂剁，能省時(shí)省力保護(hù)刀具；