玉蘭菜藜麥沙拉 原料:玉蘭菜1棵，蘋果、紅心火龍果各適量，哈密瓜50克，石榴籽20克，炸紅藜麥50克，蛋黃醬30克，綠芥未3克。 制法:用挖球器將蘋果、火龍果、哈密瓜分別挖成小球，蛋黃醬加綠芥末調(diào)勻，加3種水果球拌勻備用；將玉蘭菜取菜心掰開，洗凈瀝干，每一片都裝入水果球、石榴籽，撒炸紅藜麥，放入已裝飾好的盤中即可。 蘆蒿獅子頭
原料:去皮五花肉500克（10個(gè)量）；蘆蒿50克、姜5克、蔥5克；鹽25克、味精各2克、白胡椒粉1克、蛋清半個(gè)、蔥姜水200克。
制法:五花肉切成小粒狀，加蔥姜水?dāng)嚢璐蛏蟿牛偌尤胨⑽毒缀贩劾^續(xù)攪打上勁至肉色發(fā)白；鍋上火加入1500克清水，將五花肉做成重約50克一個(gè)的肉丸子，下入水鍋中燉；兩個(gè)小時(shí)后放入容器里，再放入蘆蒿、姜絲蒸2分鐘即可。
鵝肝鰻魚卷
原料:鰻魚750克，鵝肝100克，炸姜絲、黃瓜片、有機(jī)花草各適量，生姜、蔥、蒜子各適量，老抽50克，白糖20克，醋10克，黃酒、辣醬各適量。
制法:將鵝肝切條，去筋膜，加黃酒腌至入味，上籠蒸30分鐘備用；將鰻魚宰殺治凈，去骨取肉，鰻魚肉剞十字花刀，入平底鍋中，加生姜、蔥、蒜子、老抽、白糖、醋，大火燒開后改小火慢煮35分鐘至酥爛，撈出，加鵝肝卷起，用保鮮膜包好，兩頭扎緊，形似扎腸，入冰箱冷卻，拆去保鮮膜，切片后裝盤，以炸姜絲、黃瓜片、有機(jī)花草點(diǎn)綴，配椒醬一同上桌即可。
富貴羊肉煲
原料:澳洲羊肉，上海青，胡蘿卜塊，蒜子，姜，蔥，八角，桂皮，白酒，柱侯醬，蠔油,片糖，上湯。
制法:將上海青洗凈、去葉，改刀成花狀，焯水備用；將煮熟的胡蘿卜塊入砂鍋中墊底；
將羊肉解凍，斬成塊，入冷水中，燒開后焯凈血水，撈出洗凈，入鍋炒干水分；鍋入油燒熱，下姜、蔥、蒜子、八角、桂皮炸香，下羊肉塊，烹白酒，加柱侯醬、蠔油、片糖炒香、上色，加上湯約1小時(shí)，大火收汁后裝入砂鍋，入上海青，上桌后加熱即可。
黃魚春筍薺菜卷
原料:黃魚，薺菜，春筍，姜絲，鹽，胡椒粉，雞湯，生粉，姜汁，米醋。
制法:將黃魚治凈，取肉，切條，加鹽、胡椒粉、姜汁腌至入味待用；將薺菜洗凈，焯熟，過冰水，擠干水分，切碎待用；將春筍去殼，入沸水小火煮熟，切絲待用；將薺菜碎、春筍絲入熱油炒香，加雞湯，勾芡，晾涼；春卷皮放上炒好的春筍絲和薺菜碎、黃魚肉條，卷起，入135℃熱油炸至金黃，撈出瀝油，待油溫升至170°C，復(fù)炸15秒左右，撈出瀝油，裝盤，配泡過姜絲的米醋上桌即可。
大青菜燒肥腸
原料:豬大腸頭，矮腳黃青菜，姜片，蔥，干辣椒段，豬油，鹵水，白酒，鹽，醬油。
制法:將豬大腸頭翻面，去掉多余的肥油，用白酒、蔥兩面搓洗三遍，沖洗干凈，放入鹵水中鹵制入味，撈起晾涼，切段備用；矮腳黃洗凈，一開二；砂鍋入豬油燒化，下姜片、干辣椒段煸香，放入矮腳黃煸香，加豬大腸段，倒入適量開水，加鹽、醬油調(diào)味，燒制3至4分鐘，上桌即可。
制作關(guān)鍵:燒制時(shí)不加鍋蓋，避免青菜捂黃。
柑橘蛋糕 金巴利草莓
香草冰淇淋
柑橘蛋糕
原料:橙汁60克，面粉240克，棕糖150克，小蘇打3克，泡打粉4克，鹽4克，橙皮碎4克，酸奶油50克，雞蛋2個(gè)，黃油85克，黑朗姆酒15克。
制法:將面粉、棕糖、橙汁、小蘇打、泡打粉、鹽攪勻；將雞蛋液打發(fā)，加入化開的黃油、黑朗姆酒、橙皮碎、酸奶油攪勻；將上述二者攪勻，倒入模具，入烤箱烤40至50分鐘即可。
柑橘醬
原料:橙皮碎10克，牛奶250克，奶油250克，蛋黃100克，白糖95克，吉利片1個(gè)。
制法:將牛奶加橙皮碎、奶油大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，過篩；將蛋黃、白糖攪勻至融化；將上述二者混合，加吉利片隔熱水煮至濃稠，放涼即可。
金巴利草莓汁
原料:金巴利酒100克，草莓汁100克，檸檬汁25克。
制法:將所有原料大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，放涼即可。
其他原料:鮮草莓塊、香草冰淇淋各適量。
組合:將柑橘醬墊底，放上柑橘蛋糕，淋適量金巴利草莓汁,加香草冰淇淋、鮮草莓即可。
