真鮮辣豉汁炒干魷魚絲
原料：
干魷魚絲100克、香菜段30克、姜米50克、孜然粒15克、干巴西椒碎15克、新一代干椒碎15克
蒸鮮豉油20克、鮮麻辣鮮露5克、雞精3克、糖5克、花雕酒5克、味精2克、香油5克、紅油5克、菜籽油20克
制作：
1、魷魚干絲泡水5小時，洗去鹽撈出瀝水，改刀切段成5厘米；
2、熱鍋下油炒香姜米，加入干椒碎和孜然，干椒碎；
3、入主料，下花雕和其他調料炒勻收汁，出鍋前下輔料和香油，紅油即可。
鴨脯燜海帶
原料：鴨脯肉200克。
輔料：海帶300克、凍豆腐100克、姜蔥蒜各10克。
調料：鹽5克、雞粉6克、白糖2克、古龍香菇肉醬10克、白酒10克、十三香5克、當歸3克、辣椒干5克、鴨湯300克、豬油20克、蔥頭油10克。
制作：
1、將鴨脯肉解凍，加姜蔥、鹽、味精、十三香腌制20分鐘，蒸熟待用。
2、炒鍋下豬油姜蔥蒜、辣椒干煸香下鴨湯、凍豆腐、海帶、鴨脯肉、香菇肉醬、鹽、味精、雞粉等調味，燜煮8-10分鐘，淋蔥頭油裝盤，上面撒蔥段、炸香干蔥頭即可。
特點：鮮香美味、營養豐富。
砂鍋焗金瓜
原料：金瓜800克。
輔料：姜粒10克、干蔥頭30克、蒜頭30克。
調料：鹽3克、雞粉3克、白糖2克、生焗醬30克、蔥花10克、蔥油400克。
制作：
1、將金瓜改刀成塊、干蔥頭、蒜頭洗凈待用。
2、金瓜加入鹽、味精、雞粉、生焗醬腌制15分鐘，砂鍋下姜蔥蒜上面放入金瓜，蔥油中火燒熱轉小火焗熟，倒出蔥油再焗香撒蔥花即可。
特點：金瓜軟糯，香味撲鼻。
揚州獅子頭
制作：
1、剁成肉泥，馬蹄、冬菇切米，加入鹽、味精、生粉打至肉起膠，作成四個大丸子。青菜心用開水燙熟撈起擺入碟內，生姜切片。
2、燒鍋下油，油溫130度下入大肉丸子，炸至外金黃內熟撈起待用。
3、鍋內留油，下入姜片、加入雞湯、放入大肉丸子，放鹽、味精、白糖、老抽王，用小火燒至汁濃，再用濕生粉勾芡收汁裝碟即成。
欽工肉圓
原料：
豬后腿精瘦肉
制作：
1. 冷水洗凈，切成小塊，然后用刀背或鐵棍拍打成糊狀。拍打時，要用力適當均勻，一氣呵成。
2. 拌以適量肥肉，粗精鹽、雞汁、蛋清、堿粉、純豆粉、姜蔥等佐料，攪拌均勻后，再發酵4-5小時，方可下鍋，或氽湯，或油炸，皆成美味。
冰姜燒仔鴨
原料：
仔麻鴨1只、銅陵冰姜
調料：
精鹽、醬油、八角、蒜仔、黃酒、菜籽油、高湯
制作：
1、鴨宰殺后治凈，剁成小塊，焯水，放入用調料配制好的汁中浸泡上色。
2、鍋上火，加菜籽油燒熱，放入八角、蒜仔、鴨塊煸炒出香味，再放冰姜、高湯和其他調料，大火燒開后轉小火燜至鴨酥爛，改中火收干湯汁即可。
問政山筍
原料：
凈問政山春筍500克、熟火腿、火腿骨
調料：
精鹽、冰糖、雞清湯、熟豬油
制作：
1、鮮筍對半剖開，與火腿骨一同燉至剛熟，將鮮筍撈出，瀝盡湯汁，切成絲2、燉盅內放入筍絲、火腿絲和調好味的雞清湯，加蓋，上籠蒸半小時后取出即可
