制作：
1. 帶籽河蝦反復攪洗至干凈脫籽，用清水漂洗蝦籽至無雜物，瀝干后用干鍋焙炒至變色干香保存備用。
2. 河蝦頭身拆離，取蝦仁漿制備用；蝦頭入蔥姜沸水鍋煮熟，取蝦腦備用。
3. 鍋把漿制好的蝦仁滑油備用。
4. 鍋留底油，下蔥姜末爆香放入蝦腦蝦籽略炒出香，入蝦仁調味:白糖、雞粉、胡椒粉，烹入黃酒和清湯略炒，勾少許薄芡明油起鍋，盛于墊有荷葉荷花的盤中，跟姜絲、米醋即可。
主料 ：
膏蟹（600克）1只
制作：
1. 螺絲椒、蒜頭、姜片、白洋蔥、蔥綠用適量油炒香快速冷卻，加入青花椒麻辣醬、雞精、蠔油、鹽打勻成汁醬；
2. 取汁醬150克加入椰漿一起煮熱，再溶入黃油制成椰汁青花椒醬；
3. 小番茄用油炸一下；
4. 膏蟹治凈砍塊，拍少許生粉過油炸定型，加入椰汁青花椒醬略煮裝盤，撒上炸小番茄，跟烤面包，湯汁可撈米飯。
制作：
1. 熟燜肉改刀成1.5cm厚2cm寬的小塊，雞蛋豆腐一改五拍少許生粉油炸緊皮備用
2. 凈鍋上火少許底油煸香姜、蒜、干椒節，下醬料炒香，
3. 放入高湯、燜肉、雞蛋豆腐燒開調味，燒制入味后勾薄芡淋香油
4. 起鍋裝入盤中或燒熱的砂鍋中，撒上蒜苗花即可
燜肉配料： 精品帶骨五花肉22500克 八角100克 香葉50克 桂皮60克 鹽·3600克 老姜（拍破）1250克 小蔥750克 老抽1.9L裝1瓶 黃酒500克 制作,將帶骨五花肉改成12cm寬20cm長的大塊，飛水洗凈待用,大桶內放清水90斤燒開，放入鹽、香料和老姜（裝袋）、老抽煮沸,下五花肉煮開打去浮沫，放入黃酒，鋪上小蔥，壓上重物后用干凈濕毛巾將桶四周圍嚴實，蓋上蓋子小火燜煮4小時,撈出，趁熱抽掉肋骨，分裝冷藏保存即可，隨用隨取
制作：
1. 將基圍蝦飛水剪掉蝦頭須開蝦肚與花甲、墨魚仔一起飛水；
2. 用絲瓜圈和魔芋絲結墊底，海鮮擺盤面上面澆蒜茸醬，青紅小米椒圈；
3. 用雞湯400克調味淋于鍋仔中即可。
飯團鮰魚
主料：鮰魚1尾
配料：香米飯
調料：醬油、紅醋、白糖、精鹽、味精、白胡椒粉、熟豬油、蔥、姜、五彩絲、高湯
制作：
1、鮰魚宰殺后洗凈，剞上花刀。香米洗凈，蒸熟。
2、炒鍋上火，注入熟豬油燒熱，放入鮰魚煎至兩面呈金黃色，加入高湯等調味品，大火燒開后轉小火燉至魚肉熟透，再轉大火收濃汁，出鍋裝入盤中，撒上胡椒粉和五彩絲，淋上熱油。
3、將香米飯做成飯團，擺在魚身兩邊即可。
徽瓦風味干
主料：臭干400克
配料：雪菜、肉末
調料:精鹽、醬油、白糖、干紅椒、蒜仔、熟豬油、紅油、高湯
制作
1、臭干切三角塊，洗凈，在切口處用刀尖劃一刀口，釀入調好味的肉餡，用干淀粉封口，入六成熱油中過油，撈出瀝油。
2、原鍋留底油燒熱，放入蒜仔、干紅椒粒、雪菜末煸炒出香味，加入高湯、醬油等調料燒至收汁，淋入紅油，倒于燒熱的瓦片上即可。
甜辣醬牛肉
原料：牛里脊肉300克
配料：薄荷少許、生姜1塊、蒜瓣5顆
調料：泰式甜辣醬50克、鹽2克、生抽5克、料酒5克、白胡椒粉少許、水淀粉適量、油30克、魚露少許
制作：
1、準備好食材，牛肉順橫紋順片，越薄越好，加入鹽、生抽、料酒、白胡椒粉、水淀粉攪拌均勻，再加入10克油一起攪拌，腌制30分鐘。
2、把薄荷用流動的水流干凈，瀝干，切碎，蒜瓣也拍成蒜末，姜也切成姜末備用。
3、鍋燒熱，倒油，把姜蒜末、薄荷碎倒入鍋里爆香，倒入泰式甜辣醬炒勻。
4、把腌制好的牛肉倒入鍋內。
5、保持大火把牛肉翻至變色，并使醬汁均勻地裹住牛肉，關火，用余溫將牛肉浸熟。
6、最后滴幾滴魚露，會讓味道更有層次，但如果不喜歡魚露，可以省略這一步
椒絲茄片
青椒紅椒甜椒常常是扮靚菜色的最佳選擇，茄子也是為數不多的紫色蔬菜之一，兩者以絲、片相搭配會不僅讓菜色更加亮麗，而且營養成分很高，很適合擺上桌。
主料：茄子、青椒、紅椒
輔料：大蒜、生姜、水淀粉
調料：花生油、鹽、雞粉
制作：
1.將茄子洗凈，切成薄片，然后放入淡鹽水里浸泡。
2.青紅椒洗凈后切成絲，生姜切成絲，大蒜切成片。準備好水淀粉。
3.熱凈鍋放油，油熱后，放入蒜片、姜絲炒香。加入青紅椒絲炒香。
4.把茄片撈出擠干水分后放入鍋內翻炒。待茄子回軟斷生時調入鹽、雞精。
5.待鍋內水分快收干時，倒入水淀粉，鏟均勻后燒制透亮浸油，關火即成
