主料 ：
帶皮三層五花肉400克
輔料 ：
陜南土豆干150克、搓辣椒面25克、豆豉25克
制作：
1. 將五花肉燙毛洗凈，切成3厘米見方的塊狀；
2.土豆干用水發好備用；
3.將切好的五花肉下入溫水中過水斷生，撈出控干水分，加入輔料及調料拌勻；
4.干豆角碼入墊底拌勻的五花肉蓋面入蒸箱蒸3小時即可。
原料 ：
魷魚（鮮）450克、韭菜249克、鹽5克、料酒10克、醬油10克、大蔥10克、姜5克、大蒜（白皮）5克
制作：
1. 將魷魚切塊打成花刀（或者直接到超市買成品的魷魚塊）；
2.韭菜洗凈切成寸長；蔥姜蒜切沫備用；鍋內燒水，待水開后將魷魚放入焯一下；
3.炒鍋內放少許油，將蔥姜蒜沫放入鍋內煸出香味；
4.將魷魚放入翻炒，倒入醬油、鹽、味精；再放入韭菜，打上溜芡，再翻炒數下，淋明油出鍋即可。
法國鵝肝·紅酒汁·香草菠蘿
原料：
鵝肝3塊菠蘿1塊（長方形） 芒果魚子醬、牛奶、玫瑰鹽、面粉、黃油、香菜油、迷迭香、豆泥、紅酒汁、蔬菜燒汁各適量三色堇2朵蘿卜苗3根
制作：
1.將菠蘿加上黃油和迷迭香，入油鍋煎至兩面金黃撈出擺好。
2.鵝肝用牛奶浸泡，撈出后撒玫瑰鹽并粘上面粉，入平底鍋煎至兩面金黃且熟，撈出擺在盤中。然后點綴上芒果魚子醬、香菜油和豆泥，并以三色堇和蘿卜苗裝飾，最后澆上紅酒汁和蔬菜燒汁即可。
說明：紅酒汁是由紅酒、蘋果碎、洋蔥碎、茄膏混合而成，蔬菜燒汁則是西芹、胡蘿卜、洋蔥、香菜和牛大骨等加水熬制而成。
香煎雞扒配辣味椰汁
原料：
雞腿肉1塊、蒜頭2瓣、洋蔥四分之一個、圣女果2-3顆、西蘭花3-4朵、薄荷葉、白蘭地、甜辣醬、椰漿、辣椒粉、鹽、黑胡椒粉
制作：
1、把雞腿肉用刀背拍松，放入蒜片、洋蔥條、白蘭地、鹽、黑胡椒粉拌勻腌制10-15分鐘，平底鍋刷油，放入鍋中煎至成熟，用吸油紙吸掉多余的油分備用
2、西蘭花洗凈后飛水斷生，和圣女果一同用冰水浸泡備用
3、把甜辣醬過濾去掉多余的雜質，然后倒入醬汁鍋中加熱，加入椰漿拌勻，4、一同加熱濃縮，按口味加入辣椒粉，待醬汁濃稠后加入鹽調味備用
5、把圓形的白盤子作為容器，將所有的食材組裝擺盤即可
蘇式面拖蟹
制作：
1. 六月黃洗凈后一切二、毛豆米焯水備用、面粉取300克加雞蛋，水一起調成稀糊。
2. 鍋燒熱入菜油、六月黃切開一面沾上干面粉放入油鍋中煎上色備用。
3. 鍋里入姜末，煎好的六月黃，噴料酒、加入開水500克，燒開以后入毛豆子及調味料中火燒至六分鐘至熟后均勻地淋入調好的面糊，待湯汁濃稠淋入少許雞油即可出鍋裝盤。
主料 ： 土仔雞1只
制作：
1. 豬油、菜油混合燒熱，加入蒜末姜末洋蔥米炒香，再加入其它調味料炒勻自制成醬。
2. 將主料處凈后泡制定型至7成熟，取出斬件擺入墊有姜片的斗備用；
3. 將預先炒成的醬蓋面，封保鮮膜蒸熟；
4. 大蔥段鋪在平鍋中，倒入蒸好的雞，周邊澆淋花雕；熱油炒香青椒碎和蔥花潑面，隨火上席即可。
原料：
原料：
豬排骨400克，干黃花100克，海帶絲100克，玉米棒150克，西蘭花、姜塊、蔥結、姜末各少許。
調料：
料酒、胡椒粉、花椒粉、鹽、雞精、苕粉、雞蛋清、鮮湯各適量。
制作：
1.把豬排骨沖凈血水，改刀成條狀，加料酒、姜塊、蔥結和鹽腌漬約1小時。
2.將干黃花用清水反復沖洗幾遍，用溫水泡開后，撈出來瀝水，再和洗凈的海帶絲一起放入汽鍋內墊底。
3.排骨加少許苕粉、雞蛋清拌勻，和玉米棒間隔地擺放在汽鍋內，摻入適量的鮮湯，加入姜末、胡椒粉、雞精、鹽和花椒粉，關蓋上汽蒸至原料熟，上桌前點綴事先焯斷生的西蘭花，即可。
紅燜羊肉
原料：
羊肉750克
配料：
油面筋、老豆腐、大白菜、香菜段各一碟、胡蘿卜200克
調料：
辣醬300克 ,紅醬油200克,料酒300克, 胡椒粉5克,大料3克, 三奈2克, 肉桂15克 ,丁香2克,草果5枚, 白蔻3克,小茴3克 ,砂仁3克, 陳皮4克, 香葉3克,紅棗40克 ,枸杞10克 ,孜然20克,姜塊10克, 大蔥200克,精鹽、雞精、味精各適量,油1000克
制作：
1、羊肉剁成２.５厘米見方的塊，放入清水中浸泡２～３小時撈出，瀝盡血水，入沸水鍋中“出一水”，再撈起瀝干水分。
2、姜塊、大蔥洗凈拍破；孜然用小火焙香后磨碎。均待用.炒鍋置火上，放油燒至六七成熱。
3、先下姜蔥爆香，隨即將羊肉塊倒入鍋中爆炒。
4、再烹入部份黃酒，待羊肉收縮變色后，迅速下入辣椒醬用中火炒香，再下紅醬油將羊肉炒至上色。
5、立即起鍋倒入一口大砂鍋內，并摻入約２０００克清水，投入大料、三奈、肉桂等各種香料.將砂鍋移至火上，用中火燒開后撇去浮沫，再下入料酒、精鹽、胡椒粉，隨后放入胡蘿卜、大棗、枸杞，加蓋用中小火燜燒４０～５０分鐘，至羊肉酥爛時揭開鍋蓋，揀出姜蔥、胡蘿卜及香料渣不用，調入雞精、味精和孜然粉.起菜時隨配油面筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。
6、吃時一般先吃砂鍋內的羊肉，待吃到酒酣耳熱，再用砂鍋內的原汁涮燙配料及各種葷素原料。
吉利蝦
主料：
對蝦400克。
輔料：
雞蛋70克、冬筍30克、胡蘿30克、洋蔥20克、面包屑20克。
調料：
大蔥10克、大蒜10克、鹽4克、味精2克、淀粉、豌豆10克、花生油40克、白砂糖5克、醋5克。
制作：
1、對蝦洗凈，去殼留尾，每只蝦肉均從背脊割透1刀，剔去沙線，提起蝦尾穿過割透的縫隙，拉成蝦球生坯，用精鹽、味精0.5克、紹酒漿勻稍腌。
2、辣椒去蒂、子洗凈，與香菇、冬筍、洋蔥、胡蘿卜、蔥白均切成絲。示瓣剁末。骨湯、醬油、桔汁、味精1.5克、烏醋、白醋、白糖、芝麻油、濕淀粉和勻兌成鹵汁，鴨蛋放在碗里，打散。
3、炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至五成熱，將蝦球生坯先沾勻面粉，再蘸勻蛋液，而后滾勻面包末，下鍋炸至色澤金黃時，倒進漏勺瀝去油，裝入盤中。
4、在炸是球的同時，取另1只鍋置火上，下熟豬油50克烤熱，先放入蒜末及全部絲料煸炒幾下，再倒入鹵汁煮沸勾芡，加入熟豬油15克推勻，起鍋裝碗，與過油蝦球一并上席，吃時，將芡汁灑在蝦球上即成。
