說到暖身，除了火辣辣的紅油、辣椒，你還能想到什么？難道忽略了咖喱大王嗎？這種神奇的醬料堪稱百搭奇葩！能配飯，能搭面……只有你想不到，沒有它配不了！
咖喱做法學起來
咖喱豬排蛋包飯
主料：
米飯1碗、 豬排1塊、雞蛋1個 、吐司、 牛奶
輔料
咖喱粉3/4湯匙、 咖喱膏1湯匙、鹽、 糖1小撮、現磨粗粒黑胡椒1/4茶匙
制作：
1、吐司切成小塊，放在陰涼通風處風干一夜，提前切小塊是為了之后容易放進攪拌機，因為風干之后很硬，再要掰碎會很痛苦，用攪拌機把吐司干打碎，密封保存起來能用很久的
2、豬排一塊，用刀背在正反兩面反復地剁，把整塊肉拍薄 豬排就是那種切厚片的豬肉，腿肉、臀尖…隨你挑。剁的時候千萬用刀背，別剁爛了，只是為了把肉拍松而已
3、拍好的肉片表面抹上鹽糖和咖喱粉，抹勻腌制10分鐘，雞蛋一個打散成蛋液，抹部分蛋液在肉片表面，只要表面能抹到就行，不要多得滴下來，在抹好蛋液的肉片表面裹一層面包屑，平底鍋內加一層底油燒熱，放入肉片中大火煎至肉片兩面金黃的時候一般就已經熟透了，如果你的肉片比較厚，中途開一段時間的中小火便于它成熟，當然也可以炸，但煎的比較省油嘛
4、煮熟的米飯壓入碗中，倒扣出來就完成小山包的形狀了。煎好的豬排切塊，碼在盤子里，咖喱膏加水煮開，磨一點黑胡椒進去拌勻成咖喱醬備用，剩余的蛋液里添一些牛奶攪勻
5、不粘鍋里刷一層底油，倒入蛋液煎成蛋皮，煎好的蛋皮扣在米飯上，上面澆一層步驟11準備好的咖喱醬即可
咖喱魚丸
主料：
魚丸150克 、土豆2個、紅蘿卜1根 、洋蔥1個、黃彩椒1個
輔料：
咖喱適量、 油、鹽適量
制作：
1、準備好原材料；燒熱鍋，放適量的油，下入洋蔥末煸炒；洋蔥煸炒出香味后下入咖喱塊翻炒；
2、當咖喱塊炒勻炒碎后加入適量的水煮一下；加入土豆塊和紅蘿卜塊；加蓋煮上二十分鐘；再加入魚丸繼續煮上五分鐘；加入鹽調味；最后加入黃彩椒煮開即可；盛入盤中。
咖喱雜蔬
主料：
洋蔥100g 、土豆200g、秋葵50g 、紅蘿卜100g、松花菜100g 、白蘑菇100g
輔料；
椰漿100ml 、咖喱醬2茶匙、食用油適量
制作：
1、洗凈所有食材，分別切成塊狀；
2.燒熱鍋下適量油，下咖喱醬炒香；將洋蔥放入鍋中炒軟；洋蔥炒軟后，將土豆、胡蘿卜放入鍋中，翻炒至土豆變透明；將松花菜和白蘑菇放入鍋中，翻炒均勻；將椰漿倒入鍋中，翻攪均勻后，加入適量開水；
3、中火煮滾后，轉小火繼續煮；煮至鍋中的食材熟透入味，湯汁濃稠，放入秋葵；適當翻攪至秋葵熟透即可。
咖喱時蔬煲
主料：
西藍花150g、 胡蘿卜150g、口蘑100g 、紅椒100g、洋蔥50g
輔料：
紅咖喱醬一包 、椰漿150Ml、魚露一大勺 、白砂糖一小勺
制作：
1、材料準備好、蔬菜洗凈，切塊
2、砂鍋里放入底油，倒入紅咖喱醬，微波爐高火2分鐘，取出后倒入椰漿，魚露，白砂糖，攪拌均勻
3、在放入切好的時蔬，和湯水攪拌均勻，蓋好蓋子，先高火5分鐘，再中火5分鐘。出來時要小心燙手。
泰式咖喱雞肉烏冬面
主料：
雞腿1個 、烏冬面2小包、杏鮑菇1個、 胡蘿卜半根、西芹一根 、洋蔥1小個
輔料：
咖喱粉1勺 、雞精少許、鹽少許
制作;
1、準備材料、所有的輔料：雞肉，洋蔥，西芹，胡蘿卜，杏鮑菇都切成丁，雞肉加少許淀粉抓勻，這樣雞肉炒出來就比較嫰，先把兩小包烏冬面放沸水中燙1分鐘后撈出
2、鍋中放少許油，油熱后先放雞肉下去煸炒，雞肉炒到快斷生后加入所有輔料繼續炒，炒到輔料八分熟，加入一勺咖喱粉，加入燙好的烏冬面繼續炒到熟，試下味道，如果不夠咸加點鹽，夠咸就不要加了，然后加雞精翻炒準備出鍋
焗咖喱羊肉意面卷
主料：
羊腿肉約280G 、黃椒半個、胡蘿卜（小）1根 、洋蔥1個、塊根芹 蒜1瓣、咖喱醬約200G
輔料：
羊腿骨2根 、月桂葉1片、丁香2顆 、白豆蔻1顆、小茴香1/8茶匙、 姜5-6片高度白酒、 鹽、意面6片、 馬蘇里拉芝士碎、現磨粗粒黑胡椒 、干歐芹碎
制作：
1.提前準備羊骨湯：羊腿骨焯水，加月桂葉，丁香，白豆蔻，小茴香和姜片，加少許高度白酒（去腥增香），加水至沒過所有材料，用高壓鍋壓40分鐘（或者用普通鍋子多加點水燉2-3個小時，慢燉鍋一夜也行）
2.羊腿肉洗凈，切成小塊狀，焯水，撇干凈血沫和雜質備用，胡蘿卜去皮切小塊，塊根芹去皮切小塊備用，塊根芹不是普通芹菜。有普通芹菜的香味，但是味道帶些清甜，口感有點綿潤。黃椒和洋蔥都切成稍大的片狀備用，蒜1瓣去皮切片，炒鍋加少許油燒熱，放入蒜片爆香，放入黃椒和洋蔥翻炒出香味，放入胡蘿卜和塊根芹翻炒
3、再加入提前焯熟的羊肉塊翻炒，加入咖喱醬拌勻（印度咖喱醬的一種），加入羊骨湯至沒過所有材料，煮開5-10分鐘，加鹽調味即可，這是做意大利千層面用的片狀意面，將面片煮至熟軟后撈出瀝水，在面片上抹上第10步煮好的咖喱醬，在一端擺上咖喱醬里面的配菜，卷起來以后排入可以進烤箱的容器中
4、表面再刷上些第10步煮好的咖喱醬，撒上馬蘇里拉芝士碎和現磨粗粒黑胡椒。我還撒了些干歐芹碎，主要是點綴用的，可以不放，送入預熱好180℃的烤箱中上層烤至芝士融化并有些微黃即可（很快的，就幾分鐘，在烤箱邊上看著就好）
咖喱蟹
by 王桃子
主料：
珍寶蟹900g 雄鷄標椰漿1罐
輔料：
咖喱膏50g 、檸檬葉子2個、洋蔥1個 、洋姜2片、綠檸檬4個、 魚露1勺
制作：
1、螃蟹先蒸一下；鍋里放油，熱后放洋蔥洋姜等翻炒，加入咖喱膏，倒入少量雄雞標椰漿，咖喱炒好了
2、加入剁碎的螃蟹塊，把剩余的椰漿倒入燉一下，湯汁收到濃稠就好了
咖喱雞肉派
by 紅豆
主料：
咸味飛餅皮3張、 雞胸肉1塊、洋蔥半個
輔料：
大喜大咖喱適量 、料酒10克、糖2克、 鹽適量 、雞精適量
制作：
1、準備好所有的食材。飛餅皮取出化凍。洋蔥切碎，雞肉切丁。把雞肉加入醬油，糖，料酒腌拌均勻。
2、炒鍋到油燒熱放入雞肉。炒至雞肉變色盛出。加少許油在放入洋蔥炒香。加入大喜大咖喱。加少許清水炒出香味。然后倒入雞肉。加少許清水熬至湯汁收稠關火。
3、取一張飛餅皮放入咖喱餡料。對折后用叉子壓出花邊。放入烤盤用刀子在上面劃幾道口子。再刷上蛋液。烤箱預熱200度。放入烤盤。烤制20分鐘即好。
泰式咖喱鮮蝦湯
by 海藍瀾
主料：
鮮蝦若干只
輔料：
青豆一小把 、黃豆芽一把、黃椒1/4只 、蒜片適量、泰式咖喱醬2勺 、椰漿1罐、生抽1勺 、料酒1勺、鹽適量 、咖喱粉少許、 糖1小勺
制作：
1、準備好食材，處理干凈；蒜片熗鍋。放入豆芽略炒。加入生抽。加入料酒。加入咖喱粉。加咖喱醬翻炒上色。放入煮好的青豆。加入砂糖及清水。煮開后，放入大蝦。
2、倒入椰漿煮沸，加鹽調味。出鍋前加黃椒略煮即可。
咖喱牛肉粉絲湯
by 簡單煮意
主料：
原味牛肉清湯、煮牛肉 、粉絲、香菜 、咖喱粉、鹽、 雞精
制作;
1、先把粉絲用冷水浸泡15分鐘泡軟，也可以早晨上班前提前泡上；把煮牛肉切片，香菜切段；
2、原味牛肉清湯倒入鍋內燒開，加入適量咖喱粉攪勻至化開；調入鹽和雞精，既成咖喱牛肉湯；
3、用另一鍋放清水燒開，將泡軟的粉絲沖洗后入沸水汆熟，撈出放入湯碗；擺上牛肉片，淋上燒開的咖喱牛肉湯，撒上香菜段即可。
綠咖喱雞肉卷
by youhaha0
主料：
雞胸肉二塊、 低脂的椰漿200克、綠咖喱醬一小袋50克
輔料：
鹽適量 、胡蘿卜120克、洋蔥150克、 平菇30克、橄欖菜3片、 甜玉米粒30克、黃油30克 、黑胡椒適量
制作：
1、先做雞肉卷的蔬菜夾心：所有的蔬菜洗凈，全部切成細絲（除甜玉米粒），雞胸肉洗凈待用；
2、平底鍋里放20克黃油，小火融化；放入洋蔥絲、胡蘿卜絲，炒軟后加入適量的鹽；翻炒均勻后放入蘑菇絲、橄欖菜絲；翻炒至橄欖菜絲變軟，放入適量的鹽、黑胡椒調味；撒上適量的甜玉米粒；
3、蓋上鍋蓋稍微燜一會；關火，放入二個蛋黃；趁熱快速翻炒，將蛋黃與蔬菜翻拌均勻，盛入碗里放涼待用；雞肉卷的處理：洗凈的雞胸肉去掉薄膜、油脂，用刀從中間片開；用保鮮膜包起雞胸肉，用搟面杖敲敲打打至肉松弛；敲好的雞肉平放在錫紙上，錫紙發暗的一面對著雞肉，取適量的炒好的蔬菜，放在雞肉一半的位置；借助錫紙，把雞肉緊緊的卷起來；
4、卷好的錫紙，兩頭捏緊，像糖果一樣；烤箱預熱200度，功能旋鈕用上下火同時加熱；雞肉卷放進烤盤里，放入已預熱好的烤箱中，中層，180度，烤20分鐘；烤好的雞肉卷，待溫度稍降后打開，用刀斜著切片即可；
5、綠咖喱醬汁的處理：準備好的一罐椰漿和一袋綠咖喱醬；平底鍋中放入黃油10克，融化后放入切下的雞肉邊角余料（不包括切除的油脂），還有余下未炒的蔬菜，翻炒均勻；斷生后，放入綠咖喱醬翻炒；倒入半罐椰漿和適量的清水；小火煮開，關火；
6、放至溫熱的綠咖喱醬，用手持攪拌機打碎，打成濃濃的醬汁；打好的醬汁倒入盤子里；擺上切片的雞肉卷，用筷子沾少許的椰漿滴在醬汁上，稍加裝飾，即可食用。
紅咖喱雞肉燉雜蔬
主料：
童子雞半只、 胡蘿卜一根、中型土豆一個 、中型洋蔥一個、番茄一個
輔料：
紅咖喱醬三湯匙（約45g）、 椰漿粉50g、熱水（也可以直接用椰漿）400ml
制作：
1、準備好食材，雞清洗干凈。番茄切大塊、土豆胡蘿卜去皮切滾刀塊、洋蔥去皮切成粗絲。雞切（也可以用雞腿做）成塊，椰漿粉50g用熱水400ml沖調開。
2、鍋燒熱放油，油熱后倒入土豆和胡蘿卜塊，小火慢慢煸炒5分鐘左右。接著倒入洋蔥炒一會兒，盛出所有炒好的蔬菜備用。
3、用鍋中余油小火煸炒紅咖喱醬，至出紅油。倒入雞塊繼續小火翻炒至表面全部裹上紅咖喱醬。倒入一湯匙米酒炒勻。倒入步驟3的椰漿。此時水面應該和雞肉齊平的樣子。轉中火煮開。倒入步驟5炒好的蔬菜和番茄塊，煮開后轉小火蓋上蓋子燜煮20分鐘即可。
