鮮椒兔
制法：
1.把鮮活兔子宰殺治凈，斬成丁納盆后，加鹽、胡椒粉、料酒、雞精和干生粉拌勻，腌漬幾分鐘待用。
2.鍋入油，燒至五成熱時下兔丁滑油，隨后倒出來瀝油。
3.鍋里留底油，放豆瓣醬（少許）、姜米、蒜米、鮮青花椒和香料粉炒香后，摻少許鮮湯并放入子姜片和小米椒節，煮一會兒再把已經滑過油的兔丁下鍋，調入雞精、味精、醬油和曬醋（少許），撒入青辣椒圈，起鍋前再淋適量自制的紅油，裝盤即成。
[注]自制紅油的做法是：鍋里放菜油燒熱，待投入洋蔥塊、大蔥節和小蔥節熬香后，加放適量的豆瓣醬和泡辣椒末，熬至水分干時，打去料渣便得到。
琥珀牛肉
原料：
牛腱子肉、色拉油、白糖、鹽、味精、辣椒粉、花椒粉、醋、熟芝麻、紅椒粒適量
制法：
1.把牛腱子肉放白鹵水鍋里鹵熟，撈出來切成丁后，投入熱油鍋炸至表面酥脆，撈出來瀝油待用。
2.鍋里放少量色拉油燒熱，下白糖炒化后，調入鹽、味精、辣椒粉、花椒粉和醋。
3.待糖液濃稠時，放入炸過的牛肉丁粘裹均勻，另外撒上熟芝麻粘勻，等到糖液凝固時，出鍋裝盤并點綴紅椒粒，即成。
腐皮秋葵卷
原料：
秋葵、豆腐皮
制作：
1、豆腐皮加工成比秋葵長度略短的條型狀，面粉加水調成糊，備用；
2、鍋內加水燒開（以浸過秋葵為準），加入少量鹽和幾滴油，放入秋葵煮1分半鐘左右起鍋，瀝干水份；
3、腐皮平鋪卷入秋葵，沾面粉包住；
4、鍋內加大油，燒至5成熱時，倒入包好的腐肉卷，炸于腐皮發脆，起鍋瀝油；沾甜辣醬食用。
豆皮卷金針菇
這款菜我將豆皮卷起金針菇，然后加蒜蓉辣醬燒制而成，做好的菜品鮮美香辣，成本非常低。
制作：
1.干豆皮200克切10×3厘米的條；金針菇250克去根，分成小條；五花肉150克切小粒。
2.豆腐皮將金針菇包裹起來，用牙簽固定。
3.鍋內入色拉油15克，燒至五成熱，下入豆皮煎至兩面金黃色。
4.另起鍋，入色拉油30克燒熱，下蔥花、青尖椒丁、紅尖椒丁、圓蔥丁各10克炒香，下五花肉炒散，加李錦記蒜蓉辣醬30克炒香，加老抽3克、東古醬油5克、骨湯250克燒開，下入金針豆皮卷，加雞精、味精各3克，白糖2克調味，小火燒入味，淋濕淀粉勾芡。
5.裝盤時，將金針豆皮卷單獨取出在盤內擺放好，肉末等倒在上面，撒蔥花2克即可。
原料：
鱸魚、姜、蔥、蒜、胡椒、香料、蠔油、叉燒醬、海鮮醬、白糖
制作：
1、鮮活鱸魚1斤左右，宰殺洗凈，去骨及胸刺，加蔥姜蒜、黃酒、鹽、糖、胡椒碎腌制3小時入底味（可下油鍋炸制外皮緊實）。
2、另把白胡椒碎、小茴香粉、迷迭香粉、孜然粉、卡真料粉各少許，加蜂蜜、蠔油、叉燒醬、海鮮醬、白糖調制均勻，刷勻魚身，入烤箱上火250下火200，烤10分鐘再刷一遍醬汁，烤干即可。
鮮椒子姜牛柳
原料：
牛里脊200克、絲瓜300克、子姜絲60克、紅小米椒50克、青花椒、姜米、蒜米各10克、河鮮豆瓣20克、蛋清、鹽、美極鮮醬油、麻辣鮮露、藤椒油、紅苕淀粉、熟菜油、色拉油各適量
制法：
1.把牛里脊切成大薄片，納碗，加鹽、美極鮮醬油、蛋清和紅苕淀粉（量要多一些，以達到類似滑肉的效果），拌勻后倒入少許色拉油，腌漬30分鐘，投入四成熱的油鍋滑熟后撈出來瀝油。絲瓜去皮后切成條，放熱油鍋里過油待用。
2.鍋里放熟菜油燒熱，下青花椒、姜米、蒜米、紅小米椒和河鮮豆瓣炒香出色，摻適量清水。燒開后下入滑熟的牛肉片、絲瓜條和子姜絲，稍煮后加入麻辣鮮露、藤椒油，起鍋裝盤即可上桌。
原料：
鮮活鯽魚750 克藿香末、蔥花、芹菜碎、泡豇豆粒、豆瓣、泡椒末、姜米、蒜米、鹽、料酒、胡椒粉、醬油、香醋、白糖、味精、雞精、生粉、鮮湯、化豬油、菜油各適量
制法：
1.把鯽魚宰殺治凈，先在加有化豬油、料酒、胡椒粉和少許鹽的沸水鍋里小火浸煮熟，撈出后裝在小鐵鍋里。
2.凈鍋放化豬油和菜油燒熱，下豆瓣、泡椒末、姜米、蒜米和泡豇豆粒炒香后，摻入適量鮮湯并加放鹽、醬油、白糖、香醋、味精和雞精。勾薄芡后，撒藿香末、蔥花和芹菜碎，起鍋澆在鯽魚身上，最后把裝有鯽魚的小鐵鍋置于燃著炭火的烘籠上方，一并上桌即可。
制作關鍵：由于鯽魚還要放在烘籠上進行二次加熱，故入鍋浸至剛熟就得出鍋。
