泡椒牛腩
制作：
1.把牛腩切成塊，入沸水鍋里汆去血水后，撈出來沖洗凈再重新入鍋，加適量的清水以及香料、干辣椒節、花椒、鹽、料酒和味精，煨至軟熟便撈出待用。
這道菜將雞塊和豬蹄一起燒制，兩者可以優勢互補——把雞塊的鮮香和豬蹄的脂香融合在一起，豬蹄的膠質又能增加湯汁的濃稠度。
制作：
1.把豬蹄剁成塊，投入加有姜蔥水和料酒的沸水鍋，汆一水撈出，再投入六成熱的油鍋，炸至表面硬脆時撈出待用。另把香菇塊和青筍塊汆一水備用。
2.鍋里放少許油燒熱，下老南瓜片、鮮花椒、青椒節和蒜米炒香，摻清水燒開后，改小火熬出味，然后打去料渣，倒入高壓鍋，再放入炸過的豬蹄塊壓至軟糯，倒出備用。按照同樣的方法，把烏骨雞肉壓好備用。
3.出菜時，把雞肉塊、蹄花塊、香菇塊和青筍塊放鍋中，加適量原湯燒開，其間調入鹽、味精和胡椒粉，出鍋倒在煲仔內，即可上桌。
此菜色澤艷紅，魚片細嫩爽口，酸辣適中。
制作：
1.取花鰱魚肉片成大片，沖水漂洗后取出搌干水，納碗加鹽、味精、雞精、雞蛋清、料酒和生粉碼味。
2.另把黃瓜片和煮熟的面筋放沸水鍋里汆水后，撈出放在窩盤里墊底。
3.凈鍋里放菜油燒熱，下入泡椒料炒香，摻入雞湯燒開，加鹽、味精調味后，起鍋舀在窩盤里，最后把碼好味的魚片入沸水鍋里汆熟，撈出放在窩盤里。
4.點綴熗香的泡椒節，并撒熟芝麻和蔥花成菜。
芥辣生魚排
原料：
生魚1條（重約700克），面包糠150克，生菜葉100克，香芹、蘿卜花各5克。
調料：
勁霸青芥辣10克，桂冠沙拉醬75克，鹽、味精各5克，料酒3克，生粉100克，雞蛋液120克，色拉油1千克。
制作：
1.生魚宰殺治凈，去骨后改刀成長6厘米、寬3厘米、厚0.5厘米的片，加鹽、味精、料酒腌漬5分鐘，腌好后拍生粉，裹勻雞蛋液，粘上面包糠后壓實成生坯。
2.鍋內放入色拉油，燒至五成熱時放入魚片，小火浸炸3分鐘至外皮金黃，撈出控油。
3.沙拉醬加青芥辣調勻，分別抹在一半炸好的魚排上，抹好后先放一張生菜葉，再分別粘上另一半魚排，用香芹、蘿卜花點綴即可。
特點：
清淡爽口，中西結合。
小米窩窩頭
這道菜由小米做主料制作而成，輔以蝦肉和蟹柳又增添了海鮮的鮮香，小米口感較粗，細膩的蝦肉和蟹柳更是增加了成菜的口感。
原料：
蒸熟的小米150克，窩窩頭200克，蝦肉40克，蟹柳丁、菠菜碎、紅胡蘿卜各20克。
調料：
小蔥5克，雞蛋50克，蔥油10克，鹽3克，色拉油25克。
制作：
鍋中放入色拉油，燒至六成熱時，放入小蔥炒香，放入蝦肉丁、蟹柳丁、菠菜碎、紅胡蘿卜丁、雞蛋翻炒，放入小米，淋蔥油，放鹽調味，出鍋用模具壓成蜂窩狀，用窩窩頭圍邊即可。
窩窩頭：
取細玉米面、白面粉各250克，與雞蛋50克，白糖、泡打粉、酵母各5克，清水200克混合均勻，和成表面光滑的面團，靜置發酵20分鐘。將發酵好的面團稍微揉制，下20克/個的劑子，制成“山丘狀”，入蒸箱蒸熟即可。
甲山苕粉
印江甲山村出產的苕粉，口感細滑柔韌，它可涼拌、熱炒，或是涮火鍋。
先用溫水把干苕粉泡軟，西紅柿切成小丁。
制作：
1、炒鍋里放適量豬油燒熱，下糍粑辣椒炒至油紅時，再下豆瓣醬煵炒出香，放姜片、蒜片、西紅柿丁略炒并摻入筒骨湯，放入苕粉、豬血塊、豆腐塊和白菜節，調入鹽、花椒面、味精和胡椒粉，煮入味便起鍋裝湯碗里，撒上香菜節即成。
制作：
1.把熟雞片、冬筍片、香菇片、火腿片放鮮湯鍋里稍煮后，撈出來待用。
2.凈鍋摻高湯，先下魚皮餃煮2分鐘，放入熟雞片、冬筍片、香菇片和火腿片以后，加鹽和味精調味，勾薄芡并淋雞油，出鍋前撒少許的鮮椒圈、蔥花便成菜。
