原料：
牛蹄筋250克，海參300克'，姜蒜少許，紅椒米少許，蔥少許。
豬肥腸經過炸制后，下鍋和炸過的茶葉一起炒制，成菜后肥腸外脆里軟，茶香濃郁。
制作：
1.將干茶葉放入盛器內，用80℃的水泡開，瀝干水分待用；肥腸治凈，煮熟后切成滾刀小塊；雞蛋磕入盛器內打勻，加精鹽、干淀粉、面粉攪拌均勻制成全蛋糊。
2.炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下入茶葉炸至酥脆，撈出瀝油；待鍋內的油溫升高，將肥腸塊掛上全蛋糊入油鍋內，炸至外酥且色金黃，撈出瀝油。
3.鍋內留少許油燒熱，下入干辣椒煸至棕色時，加花椒炒香，再放入炸制好的肥腸、茶葉，并調入精鹽、味精、雞精、白糖、生抽翻炒，投入蔥節翻炒均勻，起鍋裝盤即成。
蛋黃焗梭子蟹
原料：
梭子蟹，輔料，咸蛋黃
調料：
姜、蔥、蒜、白糖、干辣椒、生粉、精鹽、雞精、黃酒等
制作：
1、首先把蟹洗凈。除去蟹臍內的臟東西，把外殼打開，除去腮，剪去小爪，從中間對剪。
2、用一小碗倒入生粉。把對剪的蟹肉有蟹黃的一面沾生粉。裹住不要讓蟹黃流出。放大盤備用。
3、咸蛋黃上鍋用清水蒸熟，切成細末備用。
4、煎鍋加油上火加熱。放入裹好生粉的蟹塊煎制，待生粉收干后撈出。
5、炒鍋上火加油，將生姜、蔥、蒜、干辣椒下鍋爆香，倒入煎好的蟹塊大火翻炒。加入精鹽、白糖和雞精調味。加入黃酒去腥。
6、炒鍋洗凈加油上火加熱，倒入咸蛋黃煸炒出香味。
7、倒入蟹肉翻炒，等咸蛋黃全部附著在蟹肉上時就可以出鍋裝盤了。
醬香茶樹菇炒牛肉
原料:
茶樹菇500g、牛肉200g、青椒30g、紅椒30g、洋蔥1/2個、小蔥10g、蒜瓣2顆、湯少許、鹽少許、耗油少許、老抽少許、醬油少許、黑胡椒粉少許
制作：
1.青紅椒，小蔥，洋蔥全部洗凈切絲，茶樹菇洗凈濾干。
2.牛肉切絲，用廚房用紙吸去多余水分，加入少許黑胡椒粉，油，鹽，攪拌均勻，腌制5分鐘。
3.熱一鍋水，加適量鹽和油待水煮開放入茶樹菇大火煮沸1分鐘撈起濾干即可。
4.鍋內倒入少許油，放入姜，蒜，洋蔥，炒出香味。
5.放入腌好的牛肉絲、少許醬油、料酒大火翻炒至5分熱（肉帶點粉色）。
6.放入濾干水的茶樹菇大火翻炒幾下，轉中火加入少許醬油、耗油、鹽、老抽調味，大火繼續翻炒40秒。
7.加入青紅椒絲、蔥段翻炒30秒即可。
8.裝盤，可以撒點白芝麻裝飾一下。
狀元雞
1、將雞加其余原料腌制約12小時，置通風處風干，入烤爐烤45分鐘，取出，入180℃熱油中炸熟，撈出瀝油，斬件后裝盤造型即可。
九絲湯
原料：
西班牙豬前肘1000克，鴨餅10張，黃瓜絲、蔥絲各80克，餎馇50克，自制甜面醬30克，醬湯適量。
制作：
1、將豬肘燒凈雜毛，放入開水中浸泡30分鐘，治凈后改刀，用清水浸泡1小時去除血水，焯水備用；
2、鍋中入醬湯、豬肘，大火燒沸轉小火慢燉2小時，浸泡30分鐘，撈出入蒸箱蒸30分鐘，入熱油中炸至酥脆，瀝油裝盤，配鴨餅、黃瓜絲、蔥絲、餎馇、甜面醬上桌即可。
小貼士甜面醬的制法：將白糖、料酒、味精、香油放入甜面醬中攪勻，入蒸箱蒸2小時即可。
