家嫂土豆餅片皮鴨
家嫂土豆餅片皮鴨 原料： 大番鴨、茨菇、臘肉、臘腸、鴨皮水、大蔥、雞蛋、番薯粉。 調料： 磨豉醬、海鮮醬。 香料： 桂皮、草果、香葉。 原料： 豬排骨500克、香蔥花10克、海鮮椒鹽10克、山柰10克、八角10克、白芷3克、桂皮10克、鹽、味精、生粉、色拉油各適量 制作： 1. 將豬排骨治凈，剁成長段待用。另往水鍋里放入山柰、八角、白芷、桂皮等香料，加入少許的鹽煮出香味后，下入排骨段鹵30～40分鐘，撈出來瀝水。 2.將鹵好的排骨段納盆，撒些生粉并拌勻。 3.往鍋里倒入適量的色拉油燒至五成熱，下拍勻生粉的排骨段，炸至外酥里熟，撈出來瀝油。 4.鍋留底油，投入香蔥花炒香，放入炸好的排骨段，撒上海鮮椒鹽、味精翻勻，即可起鍋，將排骨段逐一掛吊在凈筆筒上，即可。 桑拿豆腐 原料： 內酯豆腐1盒、豬肉末50克、剁辣椒15克、雞蛋4個、蔥花5克、生抽15毫升、鹽、味精、食用油各適量 制作： 1.內酯豆腐切成塊，擺入平鍋，每邊各打1個雞蛋。 2.起鍋熱油，下入豬肉末滑熟后舀在豆腐塊上，剁辣椒舀在旁邊，放入生抽、鹽、味精放煲仔爐上燜熟，撒蔥花即成。 原料： 老鴨200克、糯米400克、臘肉粒20克、香菇粒20克、豌豆粒20克、鹽3克、雞精3克、十三香2克、色拉油適量、川式鹵水1鍋 制作： 1.將老鴨治凈，放入川式鹵水中鹵2小時左右至軟熟，撈出來瀝水后去骨，把鴨肉切成絲，鴨頭另做他用。 2.把糯米淘洗凈，納盆加入臘肉粒、香菇粒、豌豆粒拌勻，送入蒸籠蒸至剛熟，倒出來加鹽、雞精、十三香攪勻調好味。 3.將鴨絲放入一個圓形鐵盤內墊底，再將調好味的糯米放在鴨絲上面，用力壓實。另把熟鴨頭下入燒熱的油鍋滑油，撈出來瀝油后，擺入盛器內的一側。 4.凈鍋內放油燒至七成熱，下入做好的鴨餅，炸至色金黃，撈出來瀝油，用刀在其表面劃切數刀（便于食客夾食），擺入盛器的另一側，即成。 涼拌口口脆 原料： 黃喉400克、蕨菜120克、大香菜末100克、姜米20克、鮮紅椒圈15克、野山椒汁水200毫升、辣鮮露、香醋、鹽、味精、藤椒油各適量 制作： 1.把鮮黃喉剞花刀后，入沸水鍋汆熟了撈出。另把蕨菜汆熟漂涼后，放野山椒汁水里邊泡入味，撈出來放窩盤里墊底。 2.把黃喉納盆，加辣鮮露、香醋、鹽和味精拌勻后，再加鮮紅椒圈、大香菜末和藤椒油一起拌勻，裝盤便好。青椒五花肉炒海參
原料：
精選南美參500克、本地青椒220克，蒜籽30克 ，五花肉50克。
原料：牛腩300克，牛肚100克，牛蹄筋100克、蔥花3克，紅椒圈5克，蒜末5克。
萬水千山總是情,點個“在看"行不行
