今天把白菜拿回家，開始處理一下，一部分放到缸里腌酸菜，一部分就做新鮮白菜。

白菜買回來后，水分很大，就平鋪在院子里曬了幾天，現(xiàn)在晾得差不到了。

腌一缸酸菜，可以吃一個冬天。

鮮白菜保存好了，也可以吃很久。

好幾年沒有用缸腌酸菜了，今年擔心菜買得不及時，白菜就買得多，有接近二百斤，同時也決定多腌一點酸菜，平日里總要有菜吃吧。

大缸酸菜很好腌，把白菜去掉根，去掉殘葉，洗凈，撒一層大粒鹽，放一層白菜，盡量放平一些，一直碼放到整個缸都放滿了。

最后，在上面壓上一塊平整一點的石頭，第二天把缸里添滿水就等著吃酸菜吧。

一般來說，過一個月后，白菜就能腌成酸菜了。

而新鮮白菜在保存時，不用疊放在一起，要放在陰涼一點的地方，每隔幾天把白菜翻動一下，就不容易出問題。

在收拾白菜時，摘下來幾片白菜葉，做了一盤炒白菜，一盆白菜燉粉條，這都是新鮮白菜的家常做法，大家都吃得飽飽的。

今年，你家腌酸菜了嗎？

你家存了多少大白菜？