肥瘦相間的美味紅燒肉，是一道很好吃的大眾菜，也非常受大家喜愛。
它的制作主料是以五花肉為主，最好是選用肥瘦相間的五花肉來做。
一般都是以砂鍋為主要工具，這樣做出來的紅燒肉肥瘦相間、香甜可口、入口即化。
紅燒肉的做法很多，說起來有幾十種，在我國各地都很受歡迎，這里就介紹其中的一種。
紅燒肉的具體做法是這樣的：
首先把五花肉切成條，放到涼水中清洗，去掉血沫。
接下來把成條的五花肉放到水中進行焯水。撈出來以后晾涼，然后再把它們切成大小一樣的方塊。
把鍋里放入少許油，放入蔥姜蒜等調料，煸炒出香味，然后放入剛才切好的肉塊進行煸炒，把肉里的油炒出來。
把鍋內加入少許油，再倒入冰糖或者紅糖，炒糖色，把糖炒制成紅色，就開小火，這時糖的味道是焦糖的味道。
加入少許的料酒，最后再加醬油調色，加少許鹽調味。
砂鍋中加入水，大火燒開，放冰糖，改小火燉一小時左右，直到湯汁粘稠，就可以出鍋了。用香蔥段點綴一下，配點青椒，好吃又好看。
這樣做出來的紅燒肉，肉香中帶有濃濃的焦糖味，湯汁濃稠、味道鮮美。吃的時候搭配上一碗米飯，實在是過癮極了。
今天做的紅燒肉用的肉有點肥，所以效果不是那么好，下次再用五花肉試試。
好了，今天就寫到這了。歡迎去我主頁看更多美食美味。
