重慶，一座依山而建的城市，所以又被稱之為山城。

我想，除了那一座座建立在山間的高樓，讓人無限著迷以外，最令人癡迷的就是重慶的美食了。

重慶美食有很多種，這也是由于38個區縣風土文化的差異，所以去重慶怎么點菜也算的上是一門學問了。

今天給大家總結了去重慶必點的6道美食，帶大家從美食中感受這座山成的魅力，體驗重慶的人文情懷。

1. 璧山尖椒兔

重慶的尖椒兔當屬璧山的最有風味，幾乎是每個本地人下館子必點的一道川菜。璧山尖椒兔的主要食材也正如其名，需要用到兔肉和二荊條。

當然，青花椒和綠色小米椒也不能少，這可是為這道菜添味增香的關鍵。做好的尖椒兔，麻辣味十足，花椒的清麻香味和兔肉的嫩滑口感在口中錯雜交織。

2、吊鍋耗兒魚

都說“依山吃山，依水吃水”，坐落于嘉陵江與長江交匯之處的重慶，對于耗兒魚可謂是情有獨鐘。

吊鍋耗兒魚作為重慶江湖菜中的名菜，其用料也是較為復雜的。除了要備好耗兒魚和各種辣椒外，作為吊鍋耗兒魚的點睛用料——火鍋底料，可一點也不能少。

一鍋美味的耗兒魚，集鮮味、香味、麻味于一體，既能吃出火鍋的辣味又能品出耗兒魚的鮮味。

3、重慶蹄花湯

最出名的蹄花湯還是四川瀘州的蹄花湯，后來在重慶人民的風俗影響下，重慶人也有了專屬渝味蹄花湯。

蹄花湯其實做起來并不難，主要原料有豬蹄、白蕓豆，再加入適當的輔料，燉煮半小時后再加鹽調味，最后再撒上蔥花，這樣，一鍋完美的蹄花湯就大功告成了。

燉好的蹄花湯中的豬蹄皮骨肯定是若即若離，且豬蹄肉彈性十足，咬一口如同在吃果凍一般，滿滿的膠原蛋白。

4、墊江石磨豆花

雖說墊江石磨豆花在重慶市都以小吃著名，但若是將其作為一頓正餐，也是完全可以把人吃的撐撐的。

豆花都是由黃豆漿凝固后形成，與豆腐的做法如出一轍，不過兩者口感完全不一樣，豆花比豆腐更加鮮嫩、軟滑。豆花做好之后呢，通常需要再加入一些佐料，然后再配上一碗大白米飯，簡直美味極了。

5、重慶毛血旺

毛血旺主要由各種內臟、毛料一鍋燉制作而成，在花椒、辣椒的點綴下，一鍋毛血旺香氣撲鼻，深受重慶人的喜愛。

別看做毛血旺的師傅手法隨意無章，但其實這里面技巧十足。制作毛血旺的食材雖十分豐富，但在一鍋燉的情況下卻個個都有其獨特的美味。剛出鍋的毛血旺香氣四溢，趁熱夾上一筷子，花椒辣椒的麻辣味在唇齒間交融相錯。

6、歌樂山辣子雞

歌樂山辣子雞，來源于一家位于重慶歌樂山三百梯的路邊小店，大概在12年前創造了以麻辣味為主的辣子雞。

辣子雞的食材主要以雞肉和辣椒為主，別看食材看起來特別少，但對于食材質量和烹飪技術是較為苛刻的。

雞肉必須是土公雞，辣椒也需上等，而且精品辣子雞必須有外酥里嫩，色澤誘人的特點，不僅得保留干辣椒過油的香味而且還要咸甜適口。

都說“川渝一家親”，但兩地的美食卻有同工異曲之妙，重慶的川菜有其獨特的渝味在其中，辣味中透漏著獨到的鮮麻味，要說還有什么特點，就需要來重慶旅游的朋友去感受這其中異曲之妙之處了。

今天小編也只是列舉了少數幾種，如果朋友們有更地道的美食推薦，歡迎大家在評論區留言！