一，姜黃的植物學特點
1，名稱和分類地位
姜黃是正式中名，這個名稱出自《中藥志》，在《中國植物志》中確定為正式中名；學名為Curcuma longa Linn.，是在1753年正式命名發表的；別名還有郁金、寶鼎香、黃姜等；在植物分類學中屬于姜科姜黃屬多年生草本植物。
2，分布和生長環境
姜黃在我國主要分布于臺灣、福建、廣東、廣西、云南、西藏等省區，為栽培植物，喜生于向陽的地方。
3，外形特點
一是為多年生草本，高度1-1.5米，根莖很發達，分枝多，成叢，橢圓形或圓柱狀，橙黃色，極香；根粗壯，末端膨大成塊根。
二是葉通常基生，每棵葉5-7片，葉片長圓形或橢圓形，長30-90公分，寬15-18公分，綠色，兩面無毛；葉柄長20-45公分。
三是花葶從葉鞘內抽出，總花梗長12-20公分；穗狀花序圓柱狀，長12-18公分；苞片卵形或長圓形，長3-5公分，淺綠色，頂端鈍，上部無花的較窄，頂端尖，白色，邊緣有淺紅暈；花萼長8-12毫米，白色，有鈍3齒；花冠淡黃色，管長3公分，上部膨大，裂片三角形，唇瓣倒卵形，淡黃色，8月開花。
二，姜黃的主要用途
第一，姜黃的根莖可加工姜黃粉，它是很好的食用色素和香料。
在我們日常生活中，可制作多種多樣的菜肴，如姜黃炒飯、姜黃瘦肉湯、
橘絡姜黃湯、姜黃熗蓮藕、姜黃豆腐涼拌魚腥草等；也可制作姜黃花卷、姜黃餅等面食及醬包用。
第二，姜黃的根莖藥用，把根莖除去泥土，用水浸泡，撈起，潤透后切片，晾干即可；
其味辛、苦，性溫，具有行氣破瘀、通經止痛功效；主要含有姜黃素、揮發油（姜黃酮、二氫姜黃酮、姜烯等)、少量脂肪油等有效成分。藥用時請遵醫囑。
第三，姜黃還可以對未改性纖維織物、改性棉針織物、真絲織物進行染色，具有均勻性、透染性好的特點；姜黃還用于化妝品和功能食品的開發中。
