今天要跟大家分享一個(gè)炒豬肉絲的方法，這個(gè)方法絕對(duì)是最正確的做法之一。很多朋友在炒豬瘦肉的時(shí)候都會(huì)放淀粉或者是放雞蛋清，確實(shí)，加入這兩種食材可以讓豬肉絲吃起來更加滑嫩，但是，還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，還需要加入其他幾種配料，這樣會(huì)讓豬瘦肉吃起來更加滑嫩。除此之外，咱們還要跟大家分享一道豆角炒肉絲的做法，咱們就一塊去看一下豆角炒肉絲做法以及如何去正確炒肉絲吧。
【豆角炒肉絲】
【制作食材】豬瘦肉，料酒，小蔥，豆角，食用鹽，生姜，胡椒粉，雞蛋，淀粉，紅椒，食用油，生抽
【制作步驟】
1、將豆角炒肉絲的制作食材全部準(zhǔn)備好，準(zhǔn)備一塊豬瘦肉，要瘦一點(diǎn)的，兩根小蔥，一小把豆角，適量的料酒，食用油，生抽，食用鹽，一個(gè)雞蛋，一勺淀粉，胡椒粉，一個(gè)紅椒，一塊生姜即可。這些制作食材特別容易準(zhǔn)備，準(zhǔn)備好了之后咱們就開始各種食材的處理以及豆角炒肉絲的烹飪吧。
2、先將咱們準(zhǔn)備好的豬肉取出來，將豬肉清洗干凈后切成薄片，再切成細(xì)絲，豬肉絲最好稍微細(xì)一點(diǎn)，這樣吃起來口感會(huì)非常好，而且特別容易入味。豬肉全部切成絲之后咱們將其放入到盤中備用。可能很多朋友覺得自己的刀功不好，切不了很細(xì)的豬肉絲，那么咱們只需要將豬肉放到冰箱的冷凍室中稍微冷凍一會(huì)，讓其表面變硬之后取出來再切就非常容易切成很細(xì)的竹絲了。
3、將生姜切成生姜片，小蔥的根切成蔥段，接著一起放入到一個(gè)碗中。向這個(gè)碗中加入適量的溫水，然后用手抓捏一下，抓出蔥姜汁，蔥姜汁可以給肉絲去腥增香，使豬肉絲吃起來更加美味。
4、豆角先洗凈，洗凈之后咱們將其切成小段，把切好的豆角小段放入到碗中，然后加上適量的清水放到一旁浸泡10分鐘。接下來再進(jìn)一步處理一下肉絲，向咱們剛剛切好的肉絲中放入適量的料酒，食用鹽，胡椒粉，并將它們充分抓拌均勻。
5、加入食用鹽是為了入一下底味，加入料酒和胡椒粉是為了給肉絲去一下腥味，而放點(diǎn)蔥姜水是去腥增香，還可以使肉食變得更加鮮嫩。接著再打入一個(gè)雞蛋清抓勻，使肉絲更加滑嫩，放上10克淀粉抓拌均勻，淀粉可以鎖住豬肉里面的水分。最后再放入10克食用油抓勻，食用油可以使豬肉絲下鍋時(shí)不粘連。抓勻后放到一旁腌制10分鐘。
6、把準(zhǔn)備好的紅椒切成絲放入到碗中，切一點(diǎn)姜片放入到盤中。起鍋燒油倒入腌好的肉絲，小火快速地翻炒，炒至肉絲變色，加上一點(diǎn)生抽調(diào)一下味兒，炒熟后關(guān)火出鍋待用，鍋中再次放油，放入姜片炒香，加入豆角翻炒一分鐘，再放入紅椒翻炒一下，增加菜品的顏色，加上肉絲繼續(xù)翻炒，放點(diǎn)食用鹽調(diào)味，大火翻炒一分鐘即可出鍋裝盤。
【小貼士】
1、豬肉可以放到冰箱中冷凍一會(huì)再切。
2、一定要用蔥姜水將豬肉絲抓拌一下，這樣可以去腥增香，還可以使肉絲變得滑嫩。
聯(lián)系客服
