投茶量

茶葉過少，則茶香不足或是水味太重，茶葉太多易致使茶味過濃。對(duì)于入門階段的茶友來說，建議按照一定的投茶標(biāo)準(zhǔn)來操作，以避免泡出苦澀的茶湯。

若使用150ml的蓋碗泡茶，紅茶、綠茶適宜投放4g左右。容積小一點(diǎn)的蓋碗，則稍微減少茶量。

“食無定味，適口為珍”若是沖泡熟練、對(duì)投茶量有所把握之后，可依據(jù)自己的喜好調(diào)整投茶量。

泡茶水溫與時(shí)間

一般情況下，高溫茶湯易露苦底，水溫越高茶葉中的苦澀物質(zhì)會(huì)釋放的越多。若不想喝到茶葉過多的苦澀味，采用中低溫沖泡為宜。

通常嫩芽類的高級(jí)綠茶，比如明前龍井、碧螺春等等，適宜以85℃~90℃之間的水溫沖泡，這樣出來的茶湯嫩綠明亮，滋味鮮爽。越是細(xì)嫩的茶，水溫相應(yīng)低一些。

同樣，像金駿眉、正山小種這種細(xì)嫩芽葉的高級(jí)紅茶，以90℃左右的水沖泡，其茶湯更鮮。

因紅茶為全發(fā)酵茶，經(jīng)過揉捻，茶葉遇到高溫，茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)容易析出，因而沖泡水溫稍微低一點(diǎn)，出湯快一點(diǎn)，更不容易泡出苦澀的茶味。

另外，紅茶、綠茶都不宜悶泡，悶泡容易致使茶湯顏色黯淡、滋味苦澀。

需要注意的是，一般是將水燒開之后，放置一旁冷卻至相應(yīng)溫度再用作泡茶。

魯迅曾說“有好茶喝，會(huì)喝好茶，是一種清福。不過要享這份清福，首先必須有功夫，其次是練出來的特別感覺。”對(duì)于泡茶這件事，還是需要茶友多去嘗試練習(xí)，方能漸漸上道~

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