其實只要掌握好方法、調制好味道、控制好時間，做魚也會變得很簡單。比如今天要說的這道清蒸魚，不僅把魚肉鮮美細膩的特點完美的融合到菜里，而且只要掌握好制作方法，就連新手都能做出一道健康又美味的清蒸魚了。
吃魚，一定要先選魚。要根據烹飪手法的不同，來選擇合適的魚。比如制作清蒸魚，就一定要挑選新鮮的魚，千萬不能選擇冷凍的魚。因為魚肉經過長時間的冷凍，不僅肉質失去了新鮮度，口感也變差。而清蒸吃的恰恰是魚肉的新鮮味美。
清蒸魚一定要選擇肉質細膩，不發死發硬，土腥味又小的魚，相比較江魚、河魚，海魚最為新鮮，比如海鱸魚，刺少肉細。而其他魚中，桂魚、多寶魚、鯉魚、金鯧魚都是不錯的選擇。
蒸魚的時候，一定要掌握好蒸魚的時間。不同的制作工具，有不同的時間。做清蒸魚，一般我們會用到蒸鍋，滿滿的蒸汽里，魚肉可以更好地入味，一般蒸10-15分鐘就可以了。如果沒有蒸鍋，或者想要做家常快手菜的朋友，也可以選擇用微波爐做蒸魚，大概蒸8-10分鐘就可以了。
下面就給大家分享一下清蒸魚的具體做法。
【食材】海鱸魚1條、大蔥、小蔥、姜、蒜
【調料】鹽、料酒、蒸魚豉油、味極鮮醬油、食用油適量、花椒油適量
1、處理鱸魚：將海鱸魚去除內臟、腥線等處理干凈后，用清水清洗一遍。然后斜刀在魚背上劃幾道，這樣做是為了魚肉在做的時候能夠更入味。
2、處理配料：將大蔥、小蔥清洗干凈后，分別切段備用，姜切成片，蒜瓣拍成碎末備用。
3、腌魚：將魚肚子里塞入一半的大蔥段、姜片，在魚背的斜刀切口處放入另一半的蔥姜，然后將魚撒上1小勺鹽，3勺料酒，用手抹勻。將小蔥段也均勻的放到魚上。放料酒是為了去腥。
4、準備料汁：碗中倒入5-7勺蒸魚豉油、1勺味極鮮醬油，最后撒上一半的蒜末，然后攪拌均勻備用。
5、蒸魚：將魚放到蒸鍋上，蒸10-15分鐘左右。如果是微波爐的話，調到蒸魚按鈕，蒸8—10分鐘左右就可以了。大概蒸至3、4分鐘左右的時候，打開蒸鍋，將調料汁均勻的澆在魚上。
6、魚蒸好后端出，在魚上撒少許蒜末。然后準備炒鍋，在鍋中放入適量的食用油、花椒油，開始熱油，待油熱后，端起鍋澆在魚上。
【菜品特點】
濃郁的蒜香跟魚香融合在一起，魚鮮味美，魚肉爽滑細膩。
清蒸魚是魚類做法中，非常健康的一種做法，所需配料不多，簡單一碗料汁，就能將清蒸魚做的有滋有味。好吃的清蒸魚除了選對魚之外，還要掌握好烹飪的時間。掌握這幾點，就算是新手小白也能輕松做出好吃的清蒸魚了，快去給大家露一手吧！
