火鍋串串冒菜烤魚
面條腦花抄手
......
這份川菜清單
有四川人一起吃嘛
本甄、電臺巷、鋼管廠小郡肝、映水芙蓉
??坐標：全上海
地道川菜館&面館
-1-
用法式方法做川菜
專做創意川菜，用的是法式的做法，顏值非常高。店內兩個套餐還是川菜名家陳伯明先生研發的，必須按照順序來上菜。
每道菜上菜時都會告知如何食用，還專門有服務員服務，這算是魔都最有逼格的川菜了吧。
店名：映水芙蓉
人均：168元
-2-
辣度無敵的鹽幫菜
開在新天地的川菜館，是上海很出名的川菜【本來】的升級版，堅持只做正宗的鹽幫菜，辣度真的非常高。
能吃辣的人是一定會選擇蛙和蟹的，頭三口還好，辣度慢慢上頭以后，就會想不停的喝水解辣了。
店名：本甄
人均：153元
-3-
魔都首家川式酒肆
算是上海第一家川式小酒館，賣的都是花釀和果釀，搭配一些四川特色的下酒菜。
別小瞧了下酒菜，辣度還是很高的，尤其是魚和肉，餐前的開胃小菜倒是吃口很香。
店名：星蓉
人均：96元
-4-
上過國宴的川菜
這店來頭不小，菜品都是上過泰國國宴和奧運會的，幾乎給半個娛樂圈做過菜，招牌一年能賣出幾十萬份。
店里做的是地道的眉山菜，做雞尤其厲害，選取四川萬源高海拔的舊院黑雞，肉骨皆是白色，入口更嫩。
店名：眉州東坡
人均：103元
-5-
四川夜宵大魔王
這店專賣把把燒，是成都夜宵界的大魔王。能夠吃到極少見的豬鼻筋、半壯肉、雞腳筋。
把把燒個頭小但是非常入味，先將串鹵制后再烤至半熟，浸泡秘制醬汁后再烤入味，做法很講究。
店名：辣串門
人均：102元
-6-
宜賓非遺小吃
從四川而來的純血統菜館，里面有道菜是宜賓的傳統小吃，還被列入非遺。店內掌勺的大廚也都來自于四川。
基本上每道菜都能看到滿滿當當的辣椒，并且辣度不低。
店名：巴國布衣
人均：111元
-7-
32000 好評的川菜館
擁有32000 好評的川菜館，特別喜歡用豆子來做菜，進門之前還能聽到一句洗腦的英文，你猜是什么~
辣度是根據上海人口味改良過的，但是保留了原本的香麻口感，所以吃到后面額頭還是很容易冒汗。
店名：旺池
人均：145元
-8-
歪果仁也愛吃的川菜
新華路上的小四川，從面到小吃全都有。不僅是四川人喜歡來吃，上海人甚至是歪果仁都很喜歡。
非常推薦甜水面和豌雜面，都是四川非常招牌的面類。店內也有飯和米粉可以選擇，非常貼心。
店名：六樘門
人均：38元
-9-
燃面排行榜第二
燃面排行榜第二的店，來這兒的四川人特別多，就是距離有點遠。進門就能聞到辣椒的香氣，整體的口感香而辣，不過少了那么些麻味。
比較推薦的是宜賓燃面、紅油抄手、豬腦、紅油冰粉等等，都是非常地道的四川小吃。
店名：霸道川面館
人均：50元
-10-
擔擔面的門面擔當
生意特別好的一家四川面館&小吃館，面和小吃的點單率是對半開的，為了照顧不能吃辣的人，每份面都可以選擇辣度。尤其是擔擔面，非常受歡迎。
冷面和燃面都加了自制的花生醬和芝麻醬，入口香味可以停留很久。
店名：蜀面椒羞
人均：30元
四川人不可少的烤魚&冒菜
-1-
魔都烤魚榜前三
四川人民非常偏愛烤魚這個物種，越辣越麻越好吃。而魔都的烤魚在辣的基礎上，推出了很多奇奇怪怪的口味，點擊率還很高。這店算得上魔都烤魚榜單前三，口碑一直很穩定。
將許多水果元素融入在烤魚中，吃起來卻不會覺得不搭調，反而多了一些酸甜的口感，不管是四川人還是上海人都能接受。
店名：魚酷
人均：98元
-2-
深圳火到上海
從深圳火到上海的烤魚品牌，招牌之中的招牌就是重慶豆花烤魚，香麻味兼顧，吃的過程中還會不停的冒汗，非常舒爽。
烤魚最大的享受，莫過于看著pulupulu冒騰的氣泡，而辣味混著香味慢慢四溢，趕緊幸福的可以冒泡。
店名：探魚
人均：96元
-3-
冒菜銷量王
這算是魔都知名度最高的冒菜了，不管是堂食還是外賣，都是冒菜界的銷量王。辣度從微辣開始到重辣，選擇性很強。
充分吸收湯汁的食材，越吃后味越香，掌中寶、鴨血、雞胗等等都是特別熱門的配菜。
店名：蜀地冒菜
人均：40元
從早擼到晚的串串
-1-
全國都知道的串串
從1987年起的串串店，正宗成都血統，名氣卻大到全國知曉，一直都是火鍋串串榜的第一名，目前在魔都吃起來也很方便。
【小郡肝】、【香菜牛肉】、【肥腸結子】、【麻辣牛肉】...這都是非常人氣的必點菜。吃多少拿多少，千萬別浪費，一根香菜末都得吃干凈。
店名：鋼管廠小郡肝串串
人均：110元
-2-
成都躥紅的路邊攤
成都迅速躥紅的路邊攤，抖音點贊40W ，在成都隨便一家店就得排隊2小時。并且上了豆瓣9.0評分的韓綜《街頭美食斗士》，韓國美食家白鐘元正一邊大汗淋漓一邊吃不住口。
串串一半的靈魂就在于調料，店里會有人專門教你調配，小白也能配出最適合的調料。
光牛肉就有好幾種，每天到店后手工現串現加，保證吃到的是最新鮮的口感。
店名：馬路邊邊
人均：104元
-3-
串串酒吧
魔都幾個排隊王的串串店之一。尤其是五原路的分店，將整棟歷史性保護建筑被打造成了一個串串音樂酒館可以吃串串、可以喝酒，偶爾還會有歌手來這里駐場。
串串的汁底都是事先調配好的，個人認為香麻味更重，其實辣度不會特別的高，但是絕對不燒胃。
店名：付小姐在成都
人均：83元
-4-
學生時代就愛吃的串串
這店在上海已經開了10多年了，最早的時候叫做紅麻辣，那時候我們還是學生，經常約著同學來這里開葷。
最早接觸的冷鍋串串就是這家啦，店里不管是烤串還是冷鍋串串都來自于四川，還分了流派：宜賓派、石棉派、樂山派、峨眉派。
店名：紅料理
人均：80元
-5-
反派的串串店
同樣從成都火來的串串店，名字很有意思，是笑傲江湖里的反派。在這兒不僅能吃串串也能涮火鍋，兩邊黨派再也不需要打架了。
最能代表這家店口味的就是這一口全牛油麻辣鍋，全直營的模式保證了原汁原味。再點上一些肉串，能在這里擼上一整天。
店名：佐冷饞
人均：95元
-6-
最會玩的串店
特別會玩的一家串店，出了名喜歡crossover，還把店開到博物館、書店、咖啡館...里去。運用燜烤的方式來做串，全程也沒有油煙味。
串的種類非常多，還有一些四川小食可以選擇，重口味愛好者就讓老板不要命的多撒點辣椒粉叭。
店名：大肆擼串
人均：87元
辣菊花的四川火鍋
-1-
讓成都堵車的火鍋
在成都就天天爆滿的電臺巷火鍋，不等個幾小時根本吃不到。態度也非常霸道，鍋底沒得選、不提供調料臺。
電臺巷的創始人唐一花了10年時間拜師學藝，從炒底料，煮、吹、聽辣椒都要自己來，對溫度和時間的把控也都有嚴格的標準。
店名：電臺巷火鍋
人均：149元
-2-
抖音爆火的火鍋店
在抖音上爆紅過的火鍋店，打破了成都11398家火鍋店的排名，蟬聯成都人最愛火鍋前三甲，就算是凌晨都還要排隊吃。
龍頭鍋讓人印象很深刻，吃的時候彷佛在盯著你看。之前火爆抖音的就是一大圈牛羊肉呼啦圈，絕對是控制肉食者的利器。
店名：蜀大俠火鍋
人均：130元
-3-
謝霆鋒推薦的火鍋店
在成都開一家火一家的譚鴨血，剛來魔都的時候便是一位難求，他們家是鴨血火鍋的起源，也是《十二道鋒味》的取景拍攝地。
以鴨血而出名，據說一個月能賣出28000份。每店都有2口標志性的龍頭鍋，左邊鹵水右邊鴨血。都是秘制配方，別處吃不到。
店名：譚鴨血老火鍋
人均：140元
-4-
成都火鍋扛把子
成都的火鍋扛把子，專做牛排火鍋。現炒鍋底是從1998年傳承下來的，里面有特制的牛排、磨坊豆花、鵪鶉蛋……料非常足。
每一份鍋底里有2塊牛排骨，需要15種料腌制一晚上，再煨煮120分鐘以上，看似簡單但卻是需要花費時間才能完成的美食。
店名：爸爸炒料火鍋
人均：120元
-5-
菊花受不住的店
成都火鍋排行榜的前三，之前還包下了紐約時代廣場大屏，放言要讓世界愛上中國味道。
進門最先聞到的就是空氣中濃濃的辣味，尤其是麻辣牛肉，雙重辣度，小辣雞們千萬不要輕易嘗試。
店名：大龍燚火鍋
人均：137元
-6-
魔都少見的酒糟鍋底
這店的火鍋底料從上世紀40年代流傳至今，還在鍋底中加了酒糟，在魔都非常少見。酒糟可以調和辣度，回味更加醇厚綿長，不過煮開之后酒精蒸發，可以放心沒有酒味。
火鍋用的高湯經過三小時以上的熬煮，里面還有豬腳、棒骨、老母雞和老母鴨，吃口鮮香。
店名：坎爺火鍋
人均：143元
小公舉碎碎念
吃了這么多的店，我只能說，四川人真的太喜歡辣椒了，什么菜都能放辣椒，辣椒能夠做一切。但因為時間有限，還有一些很喜歡的川菜店沒能擁有姓名，大家可以在評論區曬出自己的私藏和我交換~
作者丨小公舉
攝影丨漂亮GG
設計丨曲小哼
