分歧集中在健康飲食中的動物產品數量，爭論的一個領域是奶制品，特別是黃油，幾年前在時代周刊的封面上被人們贊譽為一種健康食品。 2017年的科學文獻揭示了黃油和其他乳制品對健康的影響。下面是一個項目要點清單：
乳制品與所有的死亡率上升有關
在對27項前瞻性營養研究的薈萃分析中研究人員發現，乳制品消費量增加所有的死亡率呈非線性增長，全谷物、水果、堅果、蔬菜和魚類消費降低風險降。今年的另一項分析顯示，像奶酪這樣的發酵乳制品，而不是非發酵乳制品，可能會降低與心臟有關的死亡率風險，本課題仍然有待進一步研究。值得注意的是，這第二項研究是由乳品行業的資助。
用人造奶油代替黃油降低心臟風險
在對超過74,000名婦女的前瞻性研究中，分析了用人造奶油取代黃油的問題。與黃油相比，人造奶油與心臟病發作的風險較低有關，中風和總心臟病事件的趨勢相同。
含黃油的膳食模式會增加心臟風險
在威爾士一項對1838名男性進行的前瞻性研究中，黃油膳食模式與心臟疾病風險增加相關，包括全麥谷物、奶制品、布丁和沒有奶酪或黃油的餅干的模式與心臟風險疾病和中風較低相關，完整的谷物有強大的威力！
奶酪和黃油與2型糖尿病有聯系
PREDIMED研究中的一組3349名無糖尿病的受試者被追蹤了四年以上。隨訪飽和脂肪和動物脂肪攝入量最高的患者發生糖尿病的風險最大。每天食用一份黃油和奶酪與糖尿病的風險較高有關。今年的另一個分析得出了相反的結論，糖尿病的關系仍在研究之中。
低脂牛奶優于高脂牛奶
在伊朗研究了11年的超過42000名男性和女性中，低脂乳制品，特別是低脂酸奶和奶酪的消費與死亡率和心臟病風險降低相關，而高脂肪乳制品和牛奶與這些好處沒有關聯。
但是請注意，無論低脂或高脂牛奶，都與疾病以及死亡率有直接相關性。
牛奶和黃油攝入量與瑞典更高的死亡率相關
瑞典超過10萬名健康成年人的乳制品攝入量在獲得飲食史后隨訪了14年。非發酵乳制品和黃油的高消費者所有死亡率增加。發酵乳制品高消費者有更好的結果。
高脂肪、高糖飲食與更多的抑郁癥有關
在荷蘭的一項研究中，將近5000名成年人評估飲食習慣和抑郁癥狀。包括黃油和高脂乳制品在內的高飽和脂肪和高糖飲食組合與更多的抑郁癥狀相關。
上述研究揭示了最佳營養，但仍留下未解決的問題。行業資助經費的研究（如報告乳制品消費和健康結果的情況）往往會引起對偏差的擔憂。總的來說，2017年的大部分數據都支持避免黃油和奶制品。這與美國心臟病學會和美國心臟協會成員今年的發言是一致的。
內容來源：forksoverknives
