浮皮、枯水、粒化是柑橘類果實在成熟和采摘后貯藏期間常發(fā)生的生理病害， 嚴(yán)重影響著果實的品質(zhì)和貯藏性能。
此前有不少資料將其歸為一種病害，但從本質(zhì)上來說，它們之間還是存在差異的，本次我們來聊一聊這個話題。
柑橘浮皮、枯水、粒化之間的關(guān)系
柑橘浮皮果 圖片來源：海精靈交流群—小小
浮皮：最明顯的特征是果皮腫大，這是由于原本連接外果皮與果肉間的白皮層斷開了，并出現(xiàn)了較大的間隙。發(fā)生浮皮后的柑橘除去外觀品質(zhì)受損外，其風(fēng)味也會受到較大影響，變得味淡甚至發(fā)酸。
臍橙正常果(左)與枯水果(右)切面對比 圖片來源：曹琦
枯水：指柑橘果實失質(zhì)量明顯，囊瓣變厚變硬、營養(yǎng)物質(zhì)大量減少、果汁減少、甜香味喪失等現(xiàn)象，主要發(fā)生在柚類、甜橙類及部分寬皮柑橘上。
紅肉蜜柚枯水 圖片來源：楊光雨
粒化：主要表現(xiàn)為果肉組織逐漸變硬，并發(fā)生木質(zhì)化現(xiàn)象，汁胞異常膨大，果肉中的果汁減少，汁味變淡，口感變差，直接導(dǎo)致果實的食用價值降低。
首先要說明的是，浮皮與枯水的發(fā)生機制不同，應(yīng)看作兩類不同的生理病害。前者是由于白皮層裂隙，后者是因果肉組織的衰老及果皮組織的相對再生所致。
當(dāng)然，浮皮的出現(xiàn)會加重枯水發(fā)生(在寬皮柑橘上特別明顯)。因為浮皮后果肉與果皮鏈接斷開后，會誘導(dǎo)果肉細(xì)胞中木質(zhì)素會大量合成，以增強抗病害和逆境的能力。此外，果肉中水分被束縛于凝膠中，因無氧呼吸增強后果實內(nèi)部的糖和酸被大量消耗，最終果汁減少、風(fēng)味喪失，浮皮、枯水相伴而生。
回過頭我們再來看枯水與粒化。其實從之前的描述中就能大致看它們相關(guān)性極高，實際上粒化是枯水的一種表型。
一般來說，枯水汁胞有兩種特征，一種表現(xiàn)為汁胞變硬、變大、變空、少汁、汁胞壁變厚，稱為粒化型枯水；而另一種表現(xiàn)為汁胞萎縮、崩裂、少汁，稱為萎縮型枯水。二者在枯水果實中會分別或同時出現(xiàn)，而粒化的表現(xiàn)更為直觀。
小結(jié)：
①浮皮≠枯水
②浮皮會加重枯水的發(fā)生
③粒化是枯水的一種
引起柑橘浮皮與枯水的主要原因
品種因素：易剝皮的寬皮柑橘類浮皮果多；柚類、甜橙類及部分寬皮柑橘易枯水。
氣候因素：膨果期干旱少雨，著色期遇雨，會加重浮皮與枯水的發(fā)生。遇霜凍后，易誘發(fā)枯水。
樹體因素：主要是礦質(zhì)元素供給與內(nèi)源激素平衡問題，如氮、鉀、硼過高，鈣、鋅水平低時易發(fā)生浮皮與枯水；果皮中乙烯、細(xì)胞分裂素水平高時，易出浮皮果、枯水果。
管理因素：施肥水平、外源激素的施用、蓋膜、采收時間等，如偏施氮肥、920打太猛出粗皮果、果型大的砂糖橘蓋膜時間長采收晚等。
柑橘浮皮與枯水的預(yù)防
①合理負(fù)載；科學(xué)供肥，果期注重中微量元素的補充，穩(wěn)果后補好鈣，可噴施鈣源庫或蓋世美；膨果后期控氮，可噴施零氮全營養(yǎng)的紅庫葉面肥。
②合理使用調(diào)節(jié)劑；轉(zhuǎn)色期遇雨及時排，秋剪改善通風(fēng)透光條件。
③適時采收，蓋膜園依據(jù)果型分批采收，大果先采早出。
來源 | 農(nóng)業(yè)助手
編輯 | 卓倩
