《腌酸菜的日子》
作者：大漠湖 主播：林會玲
小的時候，生活在陜北榆林市古城墻里，每到深秋落葉的時候，天就逐漸變冷，家家戶戶就要腌制很多過冬的酸白菜。我家腌菜多是利用禮拜天，那天爸媽會想辦法借人家的一個架子車，我和哥哥妹妹們要一同去周邊菜農地里購買一大車的白菜回來，腌制兩大缸酸白菜，維持我們冬季過冬時吃，一直要吃到開春4-5月，酸菜都要起白花了，變得更酸難以下咽的時候，有得人家實在是不能吃了，就倒掉了。腌菜時的情景歷歷在目，今天記來懷念。
洗大缸。那時候覺得父親很厲害，那雙大手麻溜的把一個個和我一樣高，我都推不動的大缸，吱溜溜地就旋轉著挪出了家門，里里外外地洗的錚亮錚亮的，又輕松的旋轉著挪回家，兩個黑油油的大缸靜靜地排在那里，等待著腌白菜的到來。
洗大白菜。東家借一個洗衣盆西家借一個盆，一排排地放好，一家人分工負責開始腌菜。父親切掉菜根后，我和哥哥妹妹們就像流水線作業一樣，在排排盆里洗菜，洗凈的大白菜送到廚房母親那里，在開水鍋里煮燙殺菌，白菜--是那種長腿大白菜，綠菜葉很長，煮過的菜葉軟了下來，繞一圈像纏頭一樣纏裹緊菜頭，擺在塑料薄膜或面板等器物上，等待腌制。
腌菜。等所有的菜洗好、煮燙過后，爸媽就開始腌菜了，主要是用鹽技術了，到這步，是父親的活了，他常夸自己腌的菜好吃，實際上我看是他比我媽個子高，頭和身子能伸到甕里，撒鹽撒的均勻罷了。用的是那種顆粒狀的大鹽，一層大白菜后撒一大把鹽，為了酸菜更好吃，還有辣子花椒等輔料也一層層地撒入，到最后，水澆滿，再取一塊壓菜石重重的壓上，算是完成了腌菜。等吃過飯，天也很黑了，感覺這一天是那么的漫長，平時貪玩的我們也就早早的睡了，估計也是累的來著。
說起我們家酸白菜的吃法，那也得說道說道了。到霜凍的時候，父親秋末買的幾大袋子的茄子、豆角，也就要吃完了，該是吃酸菜的時候了。酸菜燴面要說是比較好的了，就是把酸菜與土豆炒過后與下好的白面條燴在一起后，再把新鮮豆腐煮入，臨出鍋時，再將剛熗的籽麻油"吱溜"一聲澆上，舀一碗吃，嘿嘿，好吃！香！。其他的吃法就是土豆炒酸菜了，而且有時不是白面饅頭，雜糧饃，那只有酸菜味真不好吃；如果有豬肉，那感情好咧，盛一倆碗豬肉熬酸菜還不覺得夠；我媽常說我們嘴饞，每當有肉時，爸媽總是說他們不愛吃肉，我們都眼巴巴的盼著父母把自己碗里的肉挑給我們四個家伙呢，我是排行老二，能分的一塊肉自然是高興了。現在才知道，那時候的父母是舍不得吃，都留給我們吃了，唉，可憐天下父母心啊！每當憶起童年、少年的時光，更體會"養兒方知父母恩"這句話了。年過半百的我經常回憶過去的事，看來是真的老嘍……
----2018.07.01周日下午海鵬于家里閑來無事記少年事作日志
作者簡介：
欒海鵬，網名大漠湖。自曰：平日偶有感觸，手機文字記錄，三言五語，自娛自樂，并無文字功底，權當日志留念，以備暮年回憶。
主播簡介：
林會玲，網名秋葉飄然。喜歡文字，用心靈的素筆，輕描流年的芬芳；喜歡朗誦，用真摯的情感，訴說生活的點滴；喜歡傾聽，用內心的淡定，傾聽美妙的聲音。
圖文編輯 |雨晴
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