對烘焙商品在貨架陳列中的位置進行上、中、下三個位置的調換，烘焙商品的銷售額會發生從下往上挪的產品銷售額一律上漲，從上往下挪的產品銷售額一律下跌。
對烘焙商品在貨架陳列中的位置進行上、中、下三個位置的調換，烘焙商品的銷售額會發生從下往上挪的產品銷售額一律上漲，從上往下挪的產品銷售額一律下跌?！吧隙巍标惲形恢玫膬炘叫燥@而易見。此位置通常用來陳列高利潤商品、自有品牌商品、獨家代理或經銷的商品。其他兩段位的陳列中，最上層通常陳列需要推薦的烘焙商品，下層通常是銷售周期進入衰退期的商品。
如有二層陳列架，小件的烘焙商品在上層，大件的烘焙商品在下層;銷量好的烘焙商品，應給予加大擺設面，提高銷售量;促銷品、快訊商品擺設應加大、有量感、位置明顯;而特殊性、季節性的商品擺設也要加大，如中秋月餅等等。
陳列中的黃金位置：是以消費者視線為中心來決定的，平均身高155CM為基準，離貨架約70～80cm的距離。最佳范圍是以視線向上10°和向下20°之間的區間。最適合顧客拿取的高度是75～125cm之間。陳列的高度極限為上方在150～170cm之間，下方在30～60cm之間。對這些黃金面積必須充分地利用，防止空置浪費。另外在櫥窗擺設中還要注意合理的布局，盡量減少邊角、死角，增加烘焙商品陳列的有效面積。
烘焙產品陳列細節決定店鋪日常銷售
??除了剛才所說的烘焙商品陳列位置不同帶來的銷售不同，.商品的可以擺放對顧客的心理也產生不可忽視的影響，根據這個可以拉開售貨區和交款臺之間的距離，同時在烘焙店鋪中設計多種長長的購物通道，避免顧客從捷徑通往收款處和出口。因此當顧客走走看看或尋找收款處時，便可能看到其他一些引起購買欲的烘焙物品，所以烘焙蛋糕店店鋪的收款臺位置可有意地設在離烘焙商品稍遠的地方，促使顧客交款時，再被其他商品吸引，而產生購買的欲望。
??烘焙蛋糕店的烘焙商品可擺放在相對固定的位置。當顧客再次光顧烘焙蛋糕店店鋪時，可減少尋找商品的時間，提高購物效率。烘焙店鋪的經營者應該注意到這一點。但這樣一來，時間一長又易于失去顧客對其他物品的注意，且產生一種陳舊呆板的感覺。
烘焙產品陳列細節決定店鋪日常銷售
因而也可在烘焙商品擺放一段時間后，調整貨架上的貨物，使顧客在重新尋找所需物品時，受到其他物品的吸引，同時對蛋糕店的變化產生耳目一新的感覺。不過這種變化如果過于頻繁，會導致顧客的反感，認為烘焙蛋糕店店鋪缺乏科學化的安排，混亂不堪，整日搬家，繼而產生煩躁不安的心理。所以，烘焙商品的固定與變動應是相對的。
??根據商品陳列左右結合法來講，通常而言，顧客進入店鋪后，眼睛會不由自主的地首先射向左側，然后轉向右側。這是因為人們看東西是從左側向右側的，即印象性地看左邊的東西，安定性地看右邊的東西。利用這種購物習慣，將引人矚目的物品陳列在店鋪左側，迫使顧客停留，以此吸引顧客的目光，充分發揮店鋪左側方位的作用，促進烘焙商品的銷售。所以，烘焙蛋糕店店鋪的經營者可充分利用這一特征，借商品陳列的不同位置，給顧客以不同效應，最大限度地吸引顧客的注意力。
??數量少而小的東西，不容易引人注目，必須使小烘焙商品和形狀固定的商品成群（堆頭）地陳列，集小為大以造成“聲勢”。有時可以利用視覺誤差，造成商品豐盛的感覺。例如在陳列的商品后面傾斜地立面鏡子，就能使陳列的商品給人一種十分豐盛的感覺。
餅店櫥窗陳列要注意節奏，做到有強有弱、有主有次、有密有疏。挑選那些顧客歡迎、市場熱銷、包裝或造型優美的商品作為陳列的重點，放到黃金位置，以吸引顧客，再在周圍陳列有聯帶性的商品，以擴大顧客的視線范圍
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