有一種食材很多人不太愛(ài)吃，這個(gè)食材就是苦瓜，因?yàn)樗嗔?，那么苦瓜有沒(méi)有不苦的烹飪方法呢？答案是肯定的，這個(gè)苦瓜不苦的做法就是苦瓜釀肉，吃起來(lái)鮮嫩入味，肉香爽口，非常好吃。除了要跟大家分享苦瓜釀肉的做法之外，在烹飪步驟中還有去除苦瓜苦味的方法。如果你對(duì)此比較感興趣，那么接下來(lái)咱們就可以一塊去看一下苦瓜釀肉具體的烹飪步驟了。
【苦瓜釀肉】
【制作食材】苦瓜，胡蘿卜，食鹽，豬肉末，胡椒粉，生抽，蠔油，食用油，淀粉，大蒜，小米辣，白糖，水淀粉
【制作步驟】
1、苦瓜釀肉，這是一道簡(jiǎn)單又美味的美食，鮮嫩入味，肉香爽口，準(zhǔn)備兩根苦瓜，一根胡蘿卜，適量的豬肉末，適量的食鹽，豬肉不要特別多，稍微少一點(diǎn)就可以了，接著再準(zhǔn)備適量的胡椒粉，適量的生抽，蠔油，食鹽，一大勺淀粉，3瓣大蒜，三根小米辣，一小勺白糖，一小碗水淀粉就可以了。
2、把苦瓜取出，將苦瓜洗凈，然后切掉頭部和尾部，切完之后咱們?cè)賹⒖喙锨谐蓛衫迕缀竦暮衿?，切完厚片之后再取出一把小勺，用勺子柄把瓜瓤挖出?lái)，然后把里面的一層膜給刮掉，這樣苦瓜的苦味就會(huì)減少很多。將苦瓜片放到一個(gè)大碗中備用。
3、接下來(lái)把胡蘿卜取出，洗凈去皮，切成圓圓的薄片，切完之后放到一個(gè)盤(pán)中備用?？喙戏旁陂_(kāi)水中焯水，焯水可以去除相當(dāng)一部分苦味。三分鐘以后，咱們將苦瓜控水撈出來(lái)，放到碗中備用。
4、咱們把胡蘿卜片擺放至盤(pán)中擺放得整齊一點(diǎn)，好看一點(diǎn)。擺好之后再把苦瓜擺放在胡蘿卜片上面，接下來(lái)咱們?cè)偬幚硪幌聹?zhǔn)備好的豬肉末。把豬肉放到一個(gè)大碗中加上適量的食鹽，胡椒粉和生抽，再加上一點(diǎn)蠔油用手充分抓拌均勻。
5、抓拌均勻之后放上一點(diǎn)食用油繼續(xù)抓勻，這樣可以鎖住豬肉里面的水分，最后放上一點(diǎn)淀粉抓勻，這樣可以使豬肉更加滑嫩。接下來(lái)咱們把肉末放進(jìn)苦瓜里面，不要放太多，稍微超出苦瓜一點(diǎn)就可以了，冷水上蒸鍋大火蒸20分鐘。
6、把大蒜拍碎切末，小米椒洗凈切碎放入盤(pán)中。碗中放點(diǎn)生抽，蠔油，食鹽和白糖，再加上清水?dāng)嚢杈鶆蚍诺揭慌源谩Ｕ艉玫目喙先饽┤〕鰜?lái)待用，起鍋燒油放入蒜末，小米辣炒香，加入料汁大火燒開(kāi)，加入水淀粉炒至湯汁濃稠。將湯汁直接澆在苦瓜肉末上面就可以了。
【小貼士】
1、苦瓜片稍微厚一點(diǎn)，不要太薄了。
2、步驟里面有兩點(diǎn)非常重要，一是將苦瓜里面的白膜去掉，二是焯水，這兩點(diǎn)都可以去除苦瓜的苦味。
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