回鍋肉是一道非常經典，非常好吃的家常美食，今天就來跟大家分享一道正宗回鍋肉的做法，這樣做出來的回鍋肉肥而不膩，即使是肥肉吃到嘴里也會入口即化。而且咱們做的這道回鍋肉是香辣味的，吃起來非常開胃。這道回鍋肉的做法是比較簡單的，幾乎沒有任何難度。但是這道回鍋肉也有一個非常大的缺點，那就是太消耗米飯了，一起看看它的烹飪步驟吧。
【回鍋肉】
【制作食材】五花肉，生姜，花椒，食用油，豆瓣醬，豆豉，甜面醬，大蔥，生抽，白糖
【制作步驟】
1、這樣的回鍋肉，肥而不膩，香辣開胃，非常好吃，一起來準備一下回鍋肉的制作食材吧，先準備一塊五花肉，能吃多少就準備多少，再多準備一點生姜，因為好幾個步驟中都需要用到生姜，準備完生姜之后再準備一小把花椒，適量的食用油，一勺豆瓣醬，一勺甜面醬，一勺豆豉，一節大蔥，適量的生抽和白糖就可以了。
2、先處理一下五花肉，將準備好的五花肉放到一個大碗中，加入適量的清水，將其清洗干凈，清洗完了之后咱們再將其放入蘿卜中，向鍋中倒入適當的清水，然后加上一點花椒，再放入適量的姜片，用大火煮出血沫，這樣在煮的過程中可以把姜片和花椒的味道都散發到豬肉里面，去除豬肉里面的腥味。
3、10分鐘以后，咱們將豬肉取出來晾涼，將晾涼的五花肉放到案板上切成片，五花肉片的薄厚程度要根據自己的喜好來決定，有些朋友特別喜歡吃厚一點的五花肉，那就切厚一點的，如果比較喜歡吃薄的，那就切薄一點，切完之后將其放到一個盤中備用即可。
4、接下來再切一點生姜，將生姜切成片放入到碗中，然后再將大蔥的蔥白切成蔥絲，蔥葉切成蔥段，切完之后放到盤中備用。起鍋燒油，倒入肉片翻炒一下，小火煸炒，把油脂煸出來，這樣吃起來就不會油膩了。
5、三分鐘以后油脂就已經煸炒出來了，咱們向里面加入姜片，一勺豆瓣醬翻炒均勻，然后加入一勺豆豉炒出香味，香味出來了之后咱們再向里面加入適量的甜面醬，繼續將它們翻炒均勻，一直翻炒到五花肉均勻上色并且入味之后咱們再進行下一步。
6、向鍋中加入蔥白，先翻炒出香味，然后放上一點生抽，白糖繼續翻炒，將它們翻炒均勻之后咱們把蔥葉切成的蔥段放進去翻炒半分鐘，一直炒到蔥葉斷生咱們就可以關火出鍋裝盤了。一道簡簡單單，非常美味的回鍋肉就這樣做好了，肥而不膩，香辣開胃，特別好吃，你喜不喜歡呢？
【小貼士】
1、最好準備肥肉少，瘦肉多的五花肉。
2、五花肉片可以薄一點，也可以厚一點。
