腐竹是咱們平時的時候經常吃的一種食材，它的口感和味道都非常不錯，可以做成各種各樣的美食，腐竹既可以煮著吃，也可以炒著吃，還可以涮著吃。今天來跟大家分享一個最適合腐竹的吃法，黃瓜涼拌腐竹，這樣做出來的黃瓜，爽脆可口，開胃下飯，腐竹Q彈爽口，非常美味，咱們一起來看一下黃瓜涼拌腐竹詳細的烹飪步驟吧。
【黃瓜涼拌腐竹】
【烹飪食材】腐竹，黃瓜，白醋，大蒜，小米辣，白芝麻，辣椒面，木耳，食用油，食鹽，白糖，生抽，陳醋，蠔油
【烹飪步驟】
1、這樣做出來的腐竹非常好吃，爽脆可口，開胃下飯，咱們一起來準備一下黃瓜涼拌腐竹用到的烹飪食材吧。先準備適量的腐竹，然后再準備1~2根黃瓜，適量的白醋，3~5瓣大蒜3~5根小米辣，一小勺白芝麻，一小勺辣椒面，一小把干木耳，適量的食用油，食鹽，白糖，生抽，陳醋和蠔油。
2、先將咱們準備好的腐竹取出來，用剪刀將腐竹剪成小段，在挑選腐竹的時候要選擇顏色是淡黃色，有光澤，里面是空心的，這種腐竹蛋白質含量高，做出來的美食Q彈爽口。腐竹剪好之后，咱們向里面倒入45度的溫水，這樣可以快速泡發，然后加一點白醋可以加快腐竹泡軟的速度。然后咱們蓋上蓋子浸泡10分鐘左右。
3、把準備的大蒜取出來，用刀將大蒜拍碎，然后切成大蒜末，盡量切得碎一點，這樣蒜香味更容易出來，接下來再把準備好的小米辣洗凈切碎放入碗中。大蒜和小米辣全部放到碗中之后咱們再向碗中放上適量的芝麻，辣椒面，然后放到一旁待用。
4、將黃瓜放在水中充分清洗干凈，清洗完了之后控一下水，然后將其頭部和尾部全部切掉，接下來用刀背將黃瓜拍碎，黃瓜拍散之后更入味，更好吃。
5、黃瓜拍好之后，咱們用刀將其切成小塊，然后放到碗中備用。10分鐘以后看一下腐竹就已經差不多泡好了，鍋中燒上適量的水，水開之后咱們放入已經提前泡好的木耳，還有腐竹焯水一遍，一直焯水到斷生之后撈出來過一遍涼水，這樣會增加它們的口感。
6、燒上適量的熱油，然后在調料碗中直接澆上熱油，激發出香味，香味出來了之后攪拌一下，再向碗中放上適量的食鹽，白糖，生抽，陳醋和蠔油攪拌均勻。過涼后擠干水分，然后放入到大碗中，倒入調好的料汁，抓拌均勻，即可裝盤食用。
【小貼士】1、在挑選腐竹的時候，一定要選擇淡黃色，有光澤，里面是空心的，這種腐竹蛋白質含量是非常高的，做出來口感筋道Q彈。
2、在調料汁的時候要根據自己的口味來進行。
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