秋風送爽，氣溫也在逐漸下降，時間的腳步也在一步步邁向嚴寒凜冽的冬天。走進超市，你會發現，貨架上白菜的含量也在不知不覺間多了起來。白菜作為一種相對比較平民的蔬菜，在北方的冬天可以說是家家必備的了。一是因為它的價格相對比較便宜，二是因為白菜的烹飪方式多種多樣，還是一種比較好的配菜，所以深受大眾的喜愛。
在北方，冬天囤積白菜似乎一件再正常不過的事情了。面對市面上多種多樣的白菜，究竟該如何挑選，才能選出適合自己的白菜呢？今天，我們就來教大家四種挑選白菜的辦法，讓你整個冬天都會喜歡上吃白菜。
一、看白菜的顏色
白菜一般有兩種顏色，一種是白色的，一種是綠色的。綠色的白菜含有較多的纖維素，相比之下嚼起來更加軟爛，更加容易入味，較適合的菜肴為：白菜豆腐湯、清炒白菜、蒜蓉白菜等。白色的白菜纖維素含量少，口感稍微差一點，比較不容易燉爛，即便是長時間燉煮，嚼起來還是會有咯吱聲。這種白菜就比較適合豬肉白菜燉粉條、醋溜白菜、辣白菜以及火鍋等。總之，可以根據自己需要做菜的類型，選擇適合的白菜種類，這樣就可以充分發揮食材的作用了！
二、看白菜的緊實度
其實，很多人不知道的是，白菜的營養價值在蔬菜中是比較高的。而選擇購買緊實度比較高的白菜是比較劃算的一種選擇。因為緊實度高的白菜中含有大量的水分，可以起到排毒養顏的作用，增強人體的免疫力。而且，緊實度高的白菜中含有大量的纖維素以及微量元素，人體攝入這些物質，可起到促進消化、保護腸胃和防治腸道感染的作用。最重要的一點是，緊實度高的白菜價格實惠，能帶來更多的營養成分。
三、看白菜的形狀
白菜的形狀在一定程度上也能反映白菜的好吃程度。好吃的白菜一般情況下是上下一樣粗，整體比較均勻，呈現出細長條的形狀。在我們日常生活中，還常見一種白菜，它們呈現菜頭大，根部比較小的樣子，這樣的白菜板比較厚實，難以咀嚼，口感比較差，炒的時候很難炒爛，不太入味。
四、看白菜根部是否腐爛
白菜的根部含有大量的水分和淀粉，根部腐爛的話，這些物質就會流失，口感就有可能發生變化。而且，根部腐爛之后，很大可能會引起整個白菜加速腐爛，導致白菜變得松散、干澀或者變味。因此，為了保證自己能夠吃到新鮮的白菜，購買白菜的時候一定要注意觀察白菜根部是否腐爛。
