大白菜是大家餐桌上最常見的食材之一了，生活在北方的朋友在冬天的時候肯定會儲存上一些白菜，這些白菜能從冬天吃到春天。今天就用白菜搭配蒜苗跟大家分享一道美食，蒜苗炒白菜，做出來之后香辣可口，而且特別下飯。這道蒜苗炒白菜比酸辣白菜或者醋溜白菜要好吃很多。那么接下來咱們就一塊去看一下這道蒜苗炒白菜是如何一步一步做出來的吧。
【蒜苗炒白菜】
【制作食材】大白菜，大蒜，小蔥，干辣椒，食用油，食用鹽，香醋，雞精，白糖，青蒜苗
【制作步驟】
1、今天要教大家的美食是蒜苗炒白菜，兩者搭配起來特別好吃，先來把做蒜苗炒白菜需要用到的材料準備好。準備一顆小白菜，然后再準備一小把青蒜苗，5瓣大蒜，兩根小蔥，10根干辣椒。接著再根據自己的口味準備適量的食用鹽，香醋，雞精，白糖就可以了。最后準備適量的食用油，食用油可以稍微多準備一點。將這些做蒜苗炒白菜需要用到的材料全部準備好了之后就開始它的烹飪吧。
2、將準備好的大白菜取出來，先去掉外面不太好的葉子，然后再將其根部切掉，接著放到案板上，從中間對半切開。切完之后再把里面的硬芯去掉，然后將菜葉掰成一片一片的，接著放入到一個大盆中，加入適量的清水，將大白菜葉清洗干凈，清洗完了之后瀝干水分取出來，先把菜幫和菜葉分開。將菜葉切成大一點的片，將菜幫切成條，然后分別放到一個盤中備用。
3、再把準備好的青蒜苗取出來放到清水中清洗干凈，然后切成小段，段的長度大概在2~3厘米左右，切完之后放到一個盤中備用，再來切一下大蒜。大蒜切成蒜末就可以了，然后再把小蔥切成蔥段，切完之后將它們放到一個大盤中，再把準備好的干辣椒清洗干凈，撕碎放到盤中。
4、先把炒鍋燒熱，鍋熱之后先倒入適量的食用油滑一遍鍋。滑完鍋之后把油倒掉，再一次倒入食用油，然后把油燒熱，接著倒入蔥，蒜，干辣椒爆香，蔥蒜干辣椒炒出香味之后咱們把菜幫倒進去翻炒。
5、菜幫大概翻炒兩分鐘左右，炒到差不多快斷生的時候加入一點食用油，菜葉放進去繼續翻炒，然后加入一點香醋，雞精和白糖，翻炒均勻。菜葉大概翻炒一分鐘左右就可以了。
6、各種食材和調味料都翻炒均勻之后，咱們將蒜苗放進去繼續翻炒均勻，一直炒到蒜苗斷生之后就可以出鍋裝盤了。一道特別美味，特別簡單的蒜苗炒白菜就這樣完成了，你喜不喜歡呢？
【小貼士】
1、白菜幫和白菜葉要分開，因為白菜幫不容易熟，而白菜葉特別是容易熟。所以需要將它們分開下鍋。
2、蒜苗不要加太多，稍微加一點就非常美味了。
