相信在咱們平常生活中，很多朋友都特別喜歡去吃街邊的小吃，因?yàn)榻诌呅〕苑浅Ｃ牢丁Ｓ幸坏澜诌呅〕陨钍軓V大朋友的喜愛，這道美食就是炒面，那么為什么街邊炒面那么好吃呢？今天就跟大家分享一道超級(jí)好吃的炒面做法，做出來(lái)之后筋道爽滑，咸香有味，絕對(duì)不輸任何街邊炒面。這道炒面的做法就是雞蛋炒面，接下來(lái)一起看一下它的制作教程吧。
【雞蛋炒面】
【制作食材】鮮面條，豆芽，洋蔥，青菜，雞蛋，食用鹽，食用油，白糖，生抽，蠔油，雞精，老抽
【制作步驟】
1、雞蛋炒面吃起來(lái)特別美味，筋道爽滑，咸香有味，咱們一起來(lái)把做雞蛋炒面的制作食材全部準(zhǔn)備好，準(zhǔn)備一小碗鮮面條，再準(zhǔn)備一小碗豆芽，一個(gè)洋蔥，一小把青菜，兩個(gè)雞蛋，適量的白糖，生抽，蠔油，食用油，食用鹽，雞精和老抽即可。
2、先將咱們準(zhǔn)備好的面條放到一個(gè)小盤中，將它們稍微抖一下，抖得散一點(diǎn)，然后放到一旁待用。再把咱們準(zhǔn)備好的綠豆芽放到清水中充分清洗干凈，然后撈出來(lái)瀝干水分放入到碗中備用。洋蔥切成片，切完的片放到盤中備用。
3、將準(zhǔn)備好的青菜取出來(lái)去掉根部，然后放到清水中輕柔地清洗1~2遍，清洗完成之后，咱們同樣是將它放到一個(gè)盤中備用。接著再把準(zhǔn)備好的兩個(gè)雞蛋打入到一個(gè)碗中，然后將它們充分?jǐn)嚿ⅲ瑪嚿⒅蠓诺揭慌源谩Ｏ认蝈佒屑尤氚脲伹逅缓笥么蠡馃_，水開后放入一勺食用鹽。
4、放入食用鹽之后咱們先將水?dāng)噭?dòng)一下，攪到食用鹽融化。然后把面條放進(jìn)去煮熟，在下入面條的時(shí)候也要一邊抖一邊下，這樣可以防止面條粘連。用食用鹽水煮面條，可以使面條變得更加筋道，更加好吃。
5、等到煮面條的水開了以后，咱們向鍋中澆上一遍涼水，然后靜靜等待再一次開鍋。再次煮開以后將面條撈出來(lái)，放到?jīng)鏊羞^(guò)一遍，讓面條自然泡涼，這樣的操作會(huì)使得面條不會(huì)變軟，不會(huì)發(fā)黏，吃起來(lái)會(huì)更加美味。
6、過(guò)涼以后咱們把水倒掉，加上一點(diǎn)食用油，將它們攪拌均勻，這樣下鍋炒的時(shí)候就很容易炒散了。先起鍋燒油，倒入雞蛋液炒熟，炒成大一點(diǎn)的雞蛋塊放到一旁備用。起鍋燒油，放入洋蔥，然后加入炒面的靈魂配菜綠豆芽翻炒一下，接著放入面條翻炒一下。
7、接著向鍋中放上一點(diǎn)雞精，蠔油，生抽，白糖和食用鹽翻炒均勻。最后加上1點(diǎn)老抽翻炒上色，然后把雞蛋碎放進(jìn)去翻炒一分鐘，再加入青菜翻炒一下，炒至青菜斷生即可出鍋裝盤。
【小貼士】
1、在煮面條的時(shí)候要加上食用鹽，而且要過(guò)一遍涼水。
2、做炒面一定得加綠豆芽，因?yàn)檫@是炒面的靈魂配菜。
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