今天要跟大家分享的不是某一道美食的做法，而是一個(gè)調(diào)制餃子餡的方法，這樣做出來的豬肉餡，鮮嫩多汁，香而不膩。而且做出來之后可以將其放到冰箱中冷藏保存，在想吃餃子的時(shí)候?qū)⑵淙〕鲈偌由舷矚g的蔬菜攪拌均勻即可，包成餃子或者是包子都非常方便。這樣做出來的餃子餡不腥不柴，非常美味，如果你對(duì)此也感興趣就一塊看一下這道美味餃子餡是如何調(diào)制出來的吧。
【美味餃子餡】
【制作食材】豬肉，食用油，花椒，八角，香葉，生姜，小蔥，花椒粉，五香粉，蠔油，生抽，老抽，香油，雞蛋
【制作步驟】
1、接下來要分享給大家的是一道特別美味的餃子餡做法，這樣做出來的餃子餡鮮嫩多汁，香而不膩。一起來準(zhǔn)備一下做餃子餡需要用到的食材吧。首先呢，咱們先準(zhǔn)備適量的豬肉，在準(zhǔn)備豬肉的時(shí)候，最好準(zhǔn)備三分肥，七分瘦的前腿肉，這樣的肉比較嫩，非常適合包餃子。接著準(zhǔn)備適量的食用油，花椒，香葉，八角，然后準(zhǔn)備一塊生姜，一根小蔥，一勺花椒粉，一勺五香粉，適量的香油，蠔油，生抽，老抽和一個(gè)雞蛋即可。
2、先將咱們準(zhǔn)備好的豬肉放到清水中浸泡一下，豬肉最少要浸泡10~15分鐘。浸泡完成之后，取出先控一下表面的水分，然后再放到案板上，如果豬肉表面的水分特別多的話，咱們需要用廚房紙巾將豬肉表面的水分完全擦干。
3、接下來咱們進(jìn)行下一步，把豬肉皮切掉不要，豬肉皮做餡料的口感并不是很好，但是豬肉皮可以用來紅燒吃，味道非常不錯(cuò)。切完豬皮之后咱們?cè)侔沿i肉切成大塊，然后將其放入到絞肉機(jī)里面，將豬肉打成豬肉末。
4、在這里還要提醒大家一下，豬肉末不要打得太細(xì)膩了，稍微粗一點(diǎn)，能夠看到一粒一粒的肉粒就非常完美了。鍋中放水，一小碗左右，然后向鍋中加入八角，花椒，用大火燒開。5分鐘以后，咱們用漏勺將里面的大料全部過濾出來。
5、將過濾出來的水直接放到一個(gè)大碗中，然后向碗中加入蔥姜，并用手捏出蔥，姜汁。兩分鐘以后將蔥姜取出來，丟掉不要。豬肉末里面先放上一點(diǎn)花椒粉，胡椒粉，蠔油，生抽，再加上一點(diǎn)老醋，然后充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
6、繼續(xù)少量多次地加入蔥姜水?dāng)嚢杈鶆颍[姜水可以起到一個(gè)去腥增香的作用，要順著一個(gè)方向攪動(dòng)，一直攪到豬肉末上勁，攪好之后再放上一點(diǎn)香油，這樣會(huì)讓豬肉末吃起來更香，而且不腥不柴。打入一個(gè)雞蛋攪散雞蛋，可以使肉餡黏稠潤(rùn)滑。
7、把準(zhǔn)備好的小蔥切成蔥花，放到肉餡里面，燒上適量的熱油直接潑進(jìn)去，激發(fā)出蔥花的香味，這一步可以鎖住肉餡的水分和鮮味，再次給它攪拌均勻，然后放到冰箱中冷藏保存。
【小貼士】
1、這樣的豬肉餡料做好之后將它放到冰箱中保存即可，而且想吃什么樣的蔬菜直接加進(jìn)去攪拌均勻就可以了。
2、在攪拌豬肉餡的時(shí)候一定要順著一個(gè)方向攪動(dòng)，這樣才能夠讓肉餡上勁。
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