2500多年前的孔子，身為魯國的貴族，也是一個非常講究的美食家，《論語·鄉黨第十》中記錄了孔子對飲食的一些原則要求：
食不厭精，膾不厭細。食饐而潔，魚餒而肉敗不食；色惡，不食；惡臭，不食；失飪，不食；不時，不食；割不正，不食；不得其醬，不食；肉雖多，不使勝食氣；唯酒無量，不及亂；沽酒市脯不食，不撤姜食，不多食。
其中的「不時，不食」，意思是什么季節吃什么東西。對于信奉中醫和講究養生的中國人而言，吃時令蔬菜和時令水果，既是一個歷史傳統，也是一個生活習慣，更成為一種生活時尚——吃時令水果和蔬菜，不但有利于身體健康，還有助于節能減排。
來希臘定居之后，我發現希臘人也很講究吃時令蔬菜和時令水果——新鮮的蔬菜和水果是希臘人日常飲食的重要成分，一份典型的希臘餐一定會包括蔬菜和水果。
這是《希臘國家營養指南》關于成年人日常飲食的攝入指南，蔬菜和水果排在前面。
我在希臘一家研究機構的網站上找到了希臘時令蔬菜和時令水果的上市時間表，感興趣的朋友可以收藏一下，對照時間表去采購最新鮮、最應季的時令水果和時令蔬菜——比較而言，集市上的蔬菜和水果，比超市更新鮮、更優惠。
對照希臘蔬菜和水果上市時間表，并考慮到一些蔬菜和水果可以長期存儲，希臘一年四季都可以供應的蔬菜和水果有胡蘿卜、小蔥、洋蔥、蘑菇、萵筍、香蕉、蘋果、大蒜、土豆、小水蘿卜、芹菜、西紅柿等。
霍慶川
2019年11月1日于希臘雅典
