如果說用雞蛋和豆腐放在一起做成美食，你首先會想到的是什么呢？相信很多朋友第一時間想到的會是雞蛋豆腐羹，或者是雞蛋蒸豆腐，以及雞蛋炒豆腐等比較家常的美食。今天咱們跟大家分享一道這兩種食材搭配起來非常不一樣的吃法，這個吃法就是肉醬雞蛋豆腐。這樣做出來的肉醬雞蛋豆腐絕對美味，不僅咸香有味，而且口感特別好，滑嫩又爽口。一起來看一下肉醬雞蛋豆腐具體的烹飪步驟吧。
【肉醬雞蛋豆腐】
【制作食材】豆腐，雞蛋，食鹽，白糖，料酒，生抽，蠔油，雞精，老抽，淀粉，胡蘿卜，大蒜，小蔥，食用油，豬肉末
【制作步驟】
1、肉醬雞蛋豆腐，吃起來特別好吃，咸香有味，滑嫩爽口，一起來準備一下肉醬雞蛋豆腐的烹飪食材，準備一大塊豆腐，接著準備兩個雞蛋，適量的食鹽，白糖，料酒，生抽，蠔油雞精，老抽，一勺淀粉，一根胡蘿卜，5瓣大蒜，一根小蔥，適量的食用油和適量的豬肉末。食材比較少，很快就能夠準備完成了，一塊開始各種食材的處理以及肉醬雞蛋豆腐的烹飪吧。
2、取出豆腐洗凈切薄片，片要大一點，但是要保證每一塊豆腐片的大小差不多。全部切完之后咱們將其放入到盤中，要一個疊一個地圍繞盤子擺放一圈，擺放好了之后先放到一旁，再取出兩個雞蛋，打到碗中并攪散，攪散之后倒入到豆腐里面裹上保鮮膜，放上蒸鍋，大火蒸15分鐘。
3、豆腐雞蛋蒸好了之后，咱們再來調一個料汁。取出一個大碗，碗中放入適量的食鹽，白糖，料酒，生抽，蠔油。接下來再加上一點雞精，老抽，清水和淀粉攪拌均勻，攪好之后放到一旁待用。
4、把準備好的胡蘿卜取出來，將胡蘿卜切碎丁，切完碎丁之后放到大碗中備用，再把大蒜和小蔥切一下，分別切成蒜末，蔥花放到盤中備用即可。配菜很快就能夠處理好，處理完成之后即可起鍋烹飪了。
5、向已經燒熱的鍋中加入適量的食用油，然后咱們放入蔥，蒜炒出香味。香味出來了之后加入適量的豬肉末。先將豬肉末炒到變色，然后咱們將胡蘿卜丁放進去快速翻炒一分鐘，在翻炒的時候盡量保持大火，接著倒入料汁，一直炒到湯汁變得濃稠，在整個炒肉醬的過程中都要保持大火。
6、一分鐘的時間到了之后，咱們先關火。將蒸好的雞蛋豆腐取出來，去掉保鮮膜放到案板上，然后將咱們剛剛炒好的肉醬直接澆在雞蛋豆腐上面，接下來就可以吃了，一道美味的肉醬雞蛋豆腐就做好了。咸香有味，滑嫩爽口，你喜不喜歡？
【小貼士】
1、豆腐片不要太厚了，稍微薄一點，但可以大一點。
2、在炒肉醬的時候，盡量保持大火，快炒。
3、蒸雞蛋豆腐的時候也要用大火。
