進入冬天以后，溫度變得越來越低，天氣也變得越來越寒冷，很多老年人都出現風濕、關節炎，這些都是對于身體影響非常大的疾病，長期下來會給身體造成較大的影響，所以老年人到了冬天就要非常注意保養自己的身體，只有這樣才能讓身體更加健康。說到冬天要吃什么，排骨絕對不能錯過。
排骨中具有豐富的蛋白質、鈣質，能夠補充人體中的鈣元素，老年人鈣元素流失速度比較快，如果得不到及時補充，就有可能導致骨質疏松的情況出現。不過想要攝取排骨中的營養物質，最好的方式就是煲湯，這樣能夠更好地保存排骨中的營養物質，現在就來看看這道菜具體怎么做。
首先將購買的排骨用清水沖洗干凈，然后將排骨放在案板上剁小，接著將切好的排骨倒入鍋中，然后倒入適量的冷水，然后大火煮開，焯水至排骨斷生，這里注意焯水的時間不能太久，并且不能使用熱水焯水，否則會導致排骨的肉質變老，這樣做出來的排骨口感就會非常柴，一點也不好吃。
將山藥用清水沖洗干凈，然后用削皮器將山藥皮削掉，這里大家注意一點，削山藥皮的時候最好戴手套，因為山藥表面的粘液非常多，這些粘液與皮膚接觸會導致皮膚變得瘙癢，帶手套處理能夠避免皮膚瘙癢的情況出現，接著將山藥放在安排上切成片，然后將切好的山藥放入盤中備用。
起鍋燒水，水開后將購買的大骨倒入鍋中，然后蓋上蓋子燉煮1小時，小時候湯汁已經發白，這個時候湯汁已經十分濃郁，接著加入切好的姜片、蔥段、料酒燉煮10分鐘，10分鐘后將排骨倒入鍋中燉煮30分鐘，時間到，這個時候的排骨已經十分軟爛，然后將切好的山藥倒入鍋中繼續燉煮10分鐘，山藥不能煮太久，山藥如果煮太久會直接爛掉，這樣就會影響湯汁的口感。
山藥排骨都煮好后，加入切好的紅棗、枸杞繼續燉煮5分鐘，接著加入適量鹽、適量味精、適量胡椒粉攪拌均勻就可以關火出鍋了，注意山藥排骨湯要做得好喝，就不能加入太多的調味料，否則會導致山藥排骨湯的口感變差，這樣做出來的山藥排骨湯就不好喝了。
這樣做出來的山藥排骨湯膳食纖維豐富，能夠補充身體中的營養物質，還能夠補充身體中的鈣質與蛋白質，能夠讓骨骼更加強健，遠離疾病的困擾，冬天多喝能夠溫暖身體，讓身體變得更加健康。
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