今天要跟大家分享的是一道雞腿最好吃的做法，咱們平時吃的比較好吃的雞腿一般都是用油炸出來的，或者是烤出來的，還有就是紅燒出來的。今天跟大家分享的這個雞腿的做法，不用油炸，不用烤，更不用紅燒，做出來之后同樣非常美味，蔥香濃郁，特別好吃，最重要的是口感特別滑嫩。那么咱們接下來就一塊去看一下這道特別好吃的蔥油雞的制作教程吧！
【蔥油雞】
【制作食材】雞大腿，大蔥，生姜，料酒，洋蔥，小蔥，大蒜，生抽，蠔油，食用鹽，食用油
【制作步驟】
1、今天要教大家的美食是蔥油雞，蔥香濃郁，非常好吃。把需要用到的材料全部準備好，準備3到5根雞腿，根據有多少人來吃進行適當的準備，不要準備得太多，然后再準備一段大蔥，兩根小蔥，一塊生姜，三瓣大蒜。再準備適量的料酒，生抽，蠔油，食用鹽，食用油即可。將這些做蔥油雞用到的材料都準備好了之后就可以開始烹飪了。
2、先來處理一下咱們準備好的雞腿，將準備好的雞腿先裝到一個大盆中，然后加入清水，清水要沒過雞腿，給雞腿浸泡20分鐘。這一步主要的目的是為了去除雞腿里面的血水，使雞肉吃起來一點也不腥。時間到了之后咱們用手將雞腿多搓洗幾遍，搓洗完成之后將清洗雞腿的水倒掉，然后控一下水分，放到一旁。
3、準備一口炒鍋，咱們把雞腿先放到鍋中，然后再加入清水，清水要沒過雞腿，把雞腿焯水一遍。放入雞腿之后咱們再把蔥段和姜片放進去不用太多。然后加入適量的料酒，先將它們攪拌一下，然后再把火打開，用大火將鍋里的水燒開，水開之后先煮上三五分鐘，然后把里面的浮沫打出來。
4、打出浮沫之后，咱們蓋上蓋子繼續煮十分鐘左右，時間到了之后關火。關火之后不要著急地將雞腿取出來，咱們先繼續蓋著蓋子給它燜十分鐘，燜好之后再打開鍋蓋，咱們用筷子戳一下雞腿肉，如果能夠非常輕松地就穿透，那么就證明雞腿肉已經熟了，如果很難穿透的話，那就證明雞腿肉還沒熟就需要再煮一下。
5、確定雞腿肉已經熟了之后咱們將其夾出來放到涼開水中泡十分鐘。因為等一下雞腿肉是直接要吃的，所以要用涼開水。浸泡上雞腿之后，咱們把洋蔥切成小塊，放到盤中，小蔥斜刀切成段，然后再稍微切一點蔥花。最后再把生姜切成片，大蒜切成小瓣，然后將它們放到盤中備用即可。
6、碗中倒入適量的生抽，蠔油，一勺食用鹽，然后攪拌均勻。將咱們已經泡涼的雞腿肉撕下來放到一個小盤中，可以撕得稍微大一點，可以撕得稍微小一點，這要看個人的喜好。然后咱們起鍋燒油，把蔥姜蒜，洋蔥片全部放進去翻炒，一直翻炒到洋蔥變成焦黃色之后就可以了，然后咱們把油過濾到料汁碗中，再攪拌均勻澆到雞腿肉中，撒上一點小蔥，一道非常美味的蔥油雞就這樣完成了。
【小貼士】
1、洋蔥等各種配料一定要炒到焦黃色。
2、雞腿煮水的時間一定要注意一下。
