說到五花肉這一種食材，相信大家第一時間想到的肯定是回鍋肉，或者是紅燒肉。確實，紅燒肉和回鍋肉是五花肉最好吃的做法了。今天跟大家分享的是一道蒜苗回鍋肉，這個回鍋肉是一道不用回鍋的回鍋肉，操作非常簡單，味道非常好。那么接下來咱們就一塊去看一下這道蒜苗回鍋肉制作食材吧。
【蒜苗回鍋肉】
【制作食材】五花肉，蒜苗，大蒜，生姜，郫縣豆瓣醬，甜面醬
【制作步驟】
1、今天要跟大家分享的美味是蒜苗回鍋肉，一道不用回鍋的回鍋肉。先來把做蒜苗回鍋肉需要用到的材料準備好，準備一斤左右的五花肉，兩三棵蒜苗，五六瓣大蒜，一小塊生姜。適量的食用油，郫縣豆瓣醬和甜面醬。雖然在很多朋友的印象中回鍋肉的做法比較困難，但是實際上卻非常簡單，用到的材料也比較少，就上面這一些，全部準備完成了咱們就可以開始這道蒜苗回鍋肉的制作了。
2、先來切一下五花肉，五花肉在切之前也是要先浸泡并清洗的，清洗完了之后，咱們給它切成大片。片的大小就跟咱們平常吃的回鍋肉的大小一樣就可以了，不要太厚，太厚的話不太容易入味，而且吃起來很油膩。切好五花肉后放在盤子里。
3、接下來再來切一下蒜苗，將準備好的蒜苗去掉根部，然后再把外面的表皮去掉。咱們再將蒜苗放到清水中浸泡，然后再清洗。清洗完了再取出來放到案板上，把它切成小段，段的長度不要太大，不然的話不容易炒熟。
4、蒜苗切完了就來切一下大蒜和生姜，大蒜和生姜全部切成末就可以了，把切好的末先放到盤中備用，然后起鍋燒水，咱們把五花肉煮一下。鍋內水開之后直接倒入到五花肉中，然后煮上一分鐘，一分鐘之后撈出來放到一個盤中備用。
5、鍋中先燒上適量的食用油，然后把油燒熱，再放入一點郫縣豆瓣醬炒一下，炒到郫縣豆瓣醬化開之后咱們把蔥和姜全放進去炒香，再把蒜苗倒進去翻炒，炒到蒜苗斷生之后，把準備好的五花肉放進去一起翻炒均勻。
6、等到五花肉上面裹上一層紅油之后咱們再放上兩勺豆瓣醬，然后放上一點甜面醬，繼續(xù)翻炒，一直翻炒到各種食材都均勻地混合在一起，并且五花肉和蒜苗都入味了之后，咱們就可以出鍋了。一道特別美味的蒜苗回鍋肉就這樣完成了。
【小貼士】
1、五花肉煮好之后，咱們可以先給它稍微清洗一下，因為五花肉在煮的過程中會出來很多血沫。
2、五花肉一定要爆炒，這樣才能充分炒出五花肉的口感，而且這樣炒出來的蒜苗味道也非常好。
