豬血其實(shí)是一種特別美味的食材，而且豬血含有非常豐富的微量元素，營(yíng)養(yǎng)特別豐富，味道很鮮美，那為什么那么多人不喜歡吃呢？就是因?yàn)樨i血的不太好做，做出來(lái)的豬血不好吃，很腥，口感很柴。所以今天就來(lái)跟大家分享一道韭菜炒豬血的做法，做出來(lái)之后香氣四溢，滑嫩入味，絕對(duì)是豬血最好吃的做法之一了。
【韭菜炒豬血】
【制作食材】豬血，大蒜，生姜，干辣椒，韭菜，料酒，食用油，食用鹽，生抽，蠔油
【制作步驟】
1、韭菜炒豬血做起來(lái)特別簡(jiǎn)單，吃起來(lái)卻香氣四溢，滑嫩入味。咱們一起來(lái)把做韭菜炒豬血的制作食材全部準(zhǔn)備好，準(zhǔn)備一塊豬血，可以根據(jù)自己的飯量或者是吃的人的量來(lái)進(jìn)行準(zhǔn)備，再準(zhǔn)備3~5瓣大蒜，一塊生姜，3~5根干辣椒，一小把韭菜，適量的料酒，食用油，食用鹽，生抽和蠔油就可以了。將這些做韭菜炒豬血的制作食材全部準(zhǔn)備好了之后那么咱們就一塊開(kāi)始各種食材的處理以及韭菜炒豬血的制作吧。
2、將咱們準(zhǔn)備好的豬血先取出來(lái)將其清洗干凈，清洗完成之后將其取出瀝干水分放到案板上，切成小長(zhǎng)條，切好之后將其放到一個(gè)盤(pán)中備用。接下來(lái)再把大蒜和生姜切一下，大蒜和生姜都切成末就可以了，切完之后放到一個(gè)碗中備用。
3、再把準(zhǔn)備好的干辣椒取出來(lái)清洗干凈，然后將其撕碎放入到盛有蒜末和姜末的碗中。咱們?cè)谔幚砀鞣N食材之前，一定要先把韭菜用食用鹽水浸泡上，將韭菜泡好了之后再清洗2~3遍，清洗完了之后將韭菜切成小段，然后放到盤(pán)中備用。
4、將豬血冷水下入鍋中，然后加入姜片料酒焯水一遍。很多朋友在做豬血的時(shí)候，有的是不焯水，有的是熱水下鍋，其實(shí)都錯(cuò)了。冷水下鍋可以慢慢煮出豬血中的血沫，使豬血沒(méi)有腥味，而且還會(huì)更加滑嫩。
5、鍋中水開(kāi)之后咱們撇去它表面的浮沫，然后繼續(xù)煮三分鐘，三分鐘之后撈出來(lái)瀝干水分放入到盆中。起鍋燒油，油熱之后放入切好的姜蒜末和干辣椒炒香，炒出香味之后咱們就把這些放進(jìn)去翻炒一分鐘。
6、時(shí)間到了之后就開(kāi)始加調(diào)味料，先加入適量的生抽，食用鹽和蠔油，將它們翻炒均勻，然后咱們?cè)侔亚泻玫木虏巳糠胚M(jìn)去炒至斷生。韭菜不要炒得特別熟了，30秒即可出鍋并裝盤(pán)，一道特別美味的韭菜炒豬血就這樣完成了，香氣四溢，滑嫩入味，喜歡的話就趕緊試試吧。
【小貼士】
1、韭菜一定要多清洗幾遍。
2、豬血要冷水下入鍋中焯水，這樣可以慢慢煮出豬血中的血沫。
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