豆腐的做法非常多，在此之前呢，也跟大家分享過很多種了。豆腐是一種非常有營養的食材，富含非常優質的蛋白質，而且非常容易被人體吸收。今天還是用豆腐跟大家分享一道美食，這道美食就是家常炒豆腐，既然是家常的做法，那么方法就非常簡單，做出來之后也非常美味。
【家常炒豆腐】
【制作食材】老豆腐，干木耳，青辣椒，紅辣椒，大蒜，大蔥，食用油，花椒，豆瓣醬，生抽，食用鹽，蠔油，淀粉水
【制作步驟】
1、今天跟大家分享的是一道做法超簡單，做出來之后超美味的家常炒豆腐。食材并不多，接下來咱們一塊將它們準備一下。首先準備一塊老豆腐，然后再準備一小把干木耳，一根青辣椒，一根紅辣椒。接下來準備煎豆腐要用到的食用油，多準備一點。準備好了食用油之后咱們開始準備調味料，準備一小撮花椒，適量的豆瓣醬，豆瓣醬最好準備郫縣豆瓣醬，然后再準備適量的生抽，食用鹽，蠔油，最后再來準備一碗水淀粉。
2、咱們把準備好的老豆腐切一下。這次切豆腐的手法和以前是不一樣的，咱們先把老豆腐沿對角線切開，然后再將豆腐切成四毫米左右的薄片，切完之后放一個盤中備用。豆腐在切之前最好用清水沖洗一下。
3、把準備好的干木耳放到一個大碗中，然后加入適量的清水給它浸泡一下，可以用溫水，也可以用涼水。浸泡上了之后，咱們再來切一下青紅椒。青紅椒先清洗，然后去籽，再切成塊，塊不宜太大，小一點即可，切完之后放到一個盤中備用。
4、最后咱們再來切點料頭，把準備的大蒜切成末，準備的大蔥切成蔥段。切完之后，咱們把它們一塊放到一個盤中備用。料頭切完了，那么基本上所有的食材都已經處理得差不多了。接下來咱們就可以開始最關鍵的烹飪步驟了。
5、先把鍋熱一下，然后再倒入食用油，熱鍋冷油煎豆腐，豆腐就不容易糊鍋了。把豆腐塊放進去煎一下，豆腐煎到兩面變得金黃的時候，咱們就將它撈出來，然后裝到一個盤中備用。
6、再次起鍋熱油，然后把蔥蒜放進去炒一下，再把花椒放進鍋里。然后加入一勺郫縣豆瓣醬，快速翻炒，炒出郫縣豆瓣醬中的紅油。紅油炒出來之后，咱們再向鍋中倒入一碗清水，然后把水燒開。水開后倒點生抽和一點點食用鹽。
7、將各種調味料全部拌勻之后，咱們將木耳和豆腐全部倒入鍋中，把豆腐攪勻一下，然后蓋上鍋蓋燜煮五分鐘左右，煮得差不多了之后就將青紅椒塊倒進去翻炒一下，翻炒均勻之后加入一勺蠔油繼續翻炒。最后把淀粉水倒進去勾一下芡就可以出鍋裝盤了。一道美味的家常炒豆腐就這樣完成。
【小貼士】
1、豆腐片切得稍微薄一點。
2、在最后炒的時候要注意火候。
