土豆是咱們平常生活中最常見的一種食材，土豆非常美味，可以做成各種各樣的美食，就比如說咱們特別常見的酸辣土豆絲等等。今天跟大家分享一道土豆非常不一樣的吃法，做出來之后香辣過癮，焦香開胃。這個土豆的做法就是干鍋土豆片，做法是非常簡單的，那么接下來咱們就一塊去學習一下干鍋土豆片的制作吧。
【干鍋土豆片】
【制作食材】土豆，青辣椒，紅辣椒，小蔥，生姜，大蒜，干辣椒，五花肉，生抽，食用鹽，白糖，胡椒粉，蠔油，生粉，食用油，豆瓣醬，白芝麻
【制作步驟】
1、干鍋土豆片吃起來特別美味，焦香開胃，香辣過癮。那么咱們一塊把干鍋土豆片的制作食材全部準備好，準備一個大土豆，青辣椒，紅辣椒各一根，小蔥一根，生姜一大塊，大蒜5~6瓣，干辣椒5~6根，五花肉2~3兩，適量的生抽，食用鹽，白糖，胡椒粉，蠔油，生粉，食用油，一勺豆瓣醬，一小把白芝麻即可。咱們可以開始各種食材的處理以及干鍋土豆片的制作吧。
2、將土豆先清洗干凈，要把表面的泥土全部洗掉，洗完之后咱們再用削皮器將其削去外皮，然后再將其一刀切成兩半，最后再切成薄片，片不要太薄，要稍微厚一點，切完之后放入到清水中浸泡一下，防止氧化變黑。
3、青紅椒洗凈后切成碎片，片要稍微小一點，切完之后咱們再來切一點蔥葉，切完之后放到碗中，接下來切一點姜絲，蒜片，然后放到盤中，再把準備好的干辣椒洗凈掰碎放到姜絲和蒜片中備用。
4、五花肉洗凈之后先切成片，切完的五花肉片放到盤中，接下來調個料汁，向碗中放上一點生抽，食用鹽，白糖，然后加上一點胡椒粉，蠔油，攪勻待用，攪好之后咱們將其放到一旁。這個時候土豆片也已經浸泡好了，咱們將其控水撈出放入到盤中。
5、先在土豆片中放上適量的生粉，然后將其抓拌均勻。炒鍋先燒熱，倒上油，燒至五成熱，將土豆片放進去，一片一片的往里放，咱們開始炸土豆片吧，用中火慢慢炸，不停地翻動，讓它受熱均勻，炸到表皮焦黃的時候控油撈出。
6、鍋中油溫繼續升高，倒入土豆片復炸一下，一分鐘以后控油撈出待用。鍋中留下底油，放入肉片煸炒出油，加入姜，蒜，干辣椒炒香，然后加入一勺豆瓣醬炒出紅油，加入青紅椒大火翻炒一分鐘，加入土豆片，料汁翻炒均勻，最后放入蔥段翻炒一下，即可出鍋裝盤。
【小貼士】
1、土豆片不能切得太薄，要稍微厚一點，這樣吃起來才有口感，但也不能太厚了，不然不容易炸熟。
2、在炸土豆片的時候要把握好火候，最好是用中火慢慢炸。
